Milyen liszt kell a rántott húshoz?
Finomliszt a legjobb a rántott húshoz. Fontos: A lisztet szitáld át, és ízlés szerint fűszerezheted őrölt borssal vagy fűszerpaprikával. Só a tojásba nem kell!
Rántott húshoz milyen liszt a legjobb?
Na, a rántott hús… Anya mindig finomlisztet használt, azt hiszem. Pont úgy, mint a nagymamám. Szitálta is, persze. Emlékszem, milyen finom volt a pora a levegőben, gyerekként.
Finomliszt tehát, ennyi az egész. Más sosem jutott eszembe. Más liszttel még nem is próbáltam, őszintén szólva.
A tojás… Na, a tojásba soha nem tettünk sót. Ez kimondottan tilos volt nálunk. Mindig csak a lisztbe került egy kis bors, néha paprika. 2007 nyarán például, a Balatonnál, egy nagy zsák finomlisztet vettünk, kb. 2000 forintért. Aztán abból lett a rengeteg rántott hús.
Szóval, ha nekem kellene tanácsot adni, finomliszt, szitálva, bors meg némi paprika a lisztben, és a tojás… sós tojás? Nem, soha! Ez az én titkom a tökéletes rántott húshoz.
Milyen vastag legyen a rántott hús?
A rántott hús vastagsága – ez a kérdés legalább olyan fontos, mint a nagymama titkos receptje. Ne feledjük, a rántott hús nem papírgalacsin, hanem egy élmény.
- Az arany középút: Az 1-1,5 cm körüli vastagság az ideális. Nem túl vékony, hogy kiszáradjon, és nem túl vastag, hogy nyers maradjon.
- Cipőtalp effektus: A papírvékony szelet olyan, mintha egy elhasznált cipőtalpat próbálnánk megrágni. Senkinek sem hiányzik ez az élmény.
- A hús minősége: A borjúbécsi a csúcs, de a sertés vagy a csirke is megteszi. Persze, ha valaki disznóparéjjal szeretné etetni a családját, az más kérdés.
- A rántás: A panír legyen aranybarna, ropogós, és ne szívja magába az összes olajat. Ha olajszagú a rántott hús, valami nagyon rosszul ment.
Tipp: A hús klopfolása előtt tegyük két fólia közé, így nem fog szanaszét repülni a konyhában. Persze, ha valaki a káoszt szereti, nyugodtan hagyja ki ezt a lépést.
Mi illik a rántott húshoz?
Rántott hús… Hmmm… Uborkasaláta. Mindig. De most valami más… Paradicsomsaláta, sok hagymával. Vagy céklasaláta, joghurttal. De a sült cékla is finom. Főleg, ha van hozzá friss kapor. Azt hiszem, ma sült cékla lesz. Vettem a piacon egy csomót. Tegnap meggyet szedtem a kertben. Jaj, majdnem elfelejtettem! Még mindig ott a hűtőben a kovászos uborka. Azt is imádom rántott hússal. Na jó, ma dupla saláta lesz. Sült cékla és kovászos ubi. Király!
- Sült cékla: friss kaporral a legjobb.
- Kovászos uborka: hűsítő, roppanós.
- Paradicsomsaláta: sok-sok hagymával.
- Uborkasaláta: az örök klasszikus.
- Cékla saláta joghurttal: könnyű, frissítő.
Megkóstoltam a kovászos uborkát. Tökéletes! A céklát is betettem a sütőbe. Azt hiszem, megnézem a kedvenc sorozatomat, amíg sül. Aztán jöhet a rántott hús. Már éhes vagyok! A múltkor anyu csinált padlizsánkrémet. Az is jó lenne… De ma már nem főzök többet. Holnap talán.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.