Mennyi ideig süssük a rántott húst?
Rántott hús sütési ideje: Vékony szeleteket 15-20 percig, vastagabbakat 25-30 percig süssük 180-200°C-on. Ellenőrizzük a belső hőmérsékletet (legalább 75°C). Papírtörlőn csepegtessük le a ropogós végeredményért.
Rántott húst mennyi ideig kell sütni? Tippek és tanácsok
Jaj, a rántott hús… Nekem valahogy mindig a nagymamám vasárnapi ebédje jut róla eszembe. Pontosan emlékszem, ahogy a konyhában serénykedett, a liszt pedig ott volt a kötényén.
Én mondjuk sosem mértem a sütési időt stopperrel. Inkább figyelem a húst. Ha vékonyabb, olyan 15-20 perc szokott elég lenni, de vastagabb szeleteknél 25-30 perc is belecsúszhat. 180-200 fok között szoktam sütni.
Persze, a legfontosabb a belső hőmérséklet. Legalább 75 fokosnak kell lennie. Én általában egy húshőmérővel ellenőrzöm. Volt, hogy siettem, és alul lett sütve, nem volt az igazi.
Aztán a végén, amikor kiveszem, mindig papírtörlőre teszem, hogy ne legyen tocsogós.
Egyébként a legutóbbi rántott hús “kaland” tavaly karácsonykor volt. Akkor próbáltam egy új panírozási technikát, zsemlemorzsa helyett kukoricapelyhet használtam (ami egyébként kb. 800 Ft-ba került). Hát, nem mondom, hogy rossz lett, de a nagyi klasszikus receptjét nem tudta überelni.
Hogyan süssünk rántott húst sütőben?
A sütőben sült rántott hús, mondhatni, egy filozófiai kérdés: vajon a hagyomány árnyékában kell-e tündökölnie a panírozott aranyló falatoknak, avagy szárnyalhat a sütő forró ölelésében is? Én, mint a gasztronómia avatott útjain járó, a kísérletezés híve vagyok. Íme, a titok nyitja:
-
A titkos fegyver: a sütőrács. Ne tedd a húst közvetlenül a tepsibe, mint egy fogoly a hideg kőpadra! A rács biztosítja a levegő keringését, így minden oldalról egyenletesen sül a hús, mint a Nap körül keringő bolygók. A tepsibe helyezzünk sütőpapírt a könnyebb takarítás érdekében. Ez nem egy luxuskivitelű spa, hanem egy gyors és hatékony kulináris műhely!
-
A hőmérséklet: 180 fok, a tökéletesség foka. Ne kísérletezzünk a vulkánok hőjével! 180 fok az ideális hőmérséklet, amely aranybarnává varázsolja a panírt, miközben a húst belül szaftosan tartja.
-
Sütés időtartama: 35-45 perc, de ez csak egy támpont. Néha a sütők is különcök tudnak lenni, mint a macskák. Figyeld a rántott hús színét, a tapintását! Ha aranybarna, és egy halk koppintás után ruganyos, akkor kész! Ne aggódj, a gyakorlat teszi a mestert. Nekem például 38 percbe telik.
-
Extrák, amikkel még jobb lesz: Egy kis olaj a rácsra (nem sok, csak egy vékonyka film), egy pici só és bors a panírra. Kiváló eredmény érhető el, ha a sütőt előmelegíted, mert így az egész folyamat gyorsabb és hatékonyabb.
Profi tipp: A vastagabb hússzeleteket érdemes kicsit hosszabb ideig sütni, mint a vékonyabbakat. Gondolj bele, mint egy jó könyv – a vastagabbnak több idő kell a “megéretéshez”.
A rántott hús sütőben való sütésének művészete nem egyszerűen egy recept, hanem egy tánc a hő és az idő között. Jó szórakozást!
Hogyan süssünk rántott húst sütőben?
180 fok. Előmelegített sütő. Rántott hús a sütőrácson. 35-45 perc. A sütő sajátosságait figyelembe véve rövidebb is lehet. Figyeld.
- Olaj a tepsi aljára. Elkerüli a tapadást.
- Nem kell forgatni. Egy oldal elegendő. A lényeg a belső hőmérséklet.
- Kifőzött zsír eltávolítása. Egészségügyi szempont.
- A húst előtte kicsit megsütöm. Nincs nyers rész.
-
- november 12-én csináltam legutóbb. Sikerült.
A tökéletes rántott hús titka a pontos időzítés és a sütő ismerete. Minden sütő más. Ez az én receptúrám. Ne másold. A hús minősége is számít. A jó hús önmagában is finom.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.