Miért jobb a teljes kiőrlésű kenyér?

Milyen a teljes kiőrlésű kenyér?

Teljes kiőrlésű kenyér… hmm, reggel ettem egy szeletet avokádóval. Finom volt! 60% teljes kiőrlésű liszt kell bele, ez a lényeg. Búza, rozs, tönköly… Mindegyik jó lehet. A maradék 40% lehet más őrlemény. Tegnap vettem egy új pékségben kenyeret, barna volt, de vajon tényleg teljes kiőrlésű? Lehet, hogy csak színezék. Utánanézek majd a neten. Ja, és a csomagoláson is rajta kell lennie! Vajon miért nem eszem több teljes kiőrlésű kenyeret? Pedig egészséges.

• 60% minimum teljes kiőrlésű liszt (búza, rozs, tönköly)
• Max 40% egyéb őrlemény
• Csomagoláson fel kell tüntetni
• Holnap veszek teljes kiőrlésű zsemlét is. Majd kipróbálom pirítva. Vajon milyen lesz mogyoróvajjal? Hmm, éhes lettem.

Mi a különbség a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér között?

2023. november 2-án, pénteken délután sütöttem kenyeret. A receptkönyvben kétféle volt: egy fehér, puha kenyér, amit a gyerekek imádnak, és egy teljes kiőrlésű, amiről tudtam, hogy egészségesebb. A fehér kenyérhez sima, fehér lisztet használtam, olyan finom volt, mint a tollpihe. A tészta könnyedén dagadt, szinte repdesett a kezemben. A sütést követően olyan volt, mint a hab, puha, hófehér. Egész más érzés volt, mint a teljes kiőrlésűvel dolgozni.

A teljes kiőrlésű kenyérhez meg kellett birkóznom a durva, barna liszttel. Nehezebb volt dagasztani, az állaga sokkal tömörebb volt. A színe sötétebb, a szaga pedig földesebb. Sütés után is keményebb volt, rusztikusabb, de egészségesebbnek éreztem. A gyerekek nem voltak annyira elragadtatva tőle, mint a fehér kenyértől.

A lényeg:

• Fehér kenyér: Finomra őrölt búza, héj nélkül. Puha, könnyű, de kevesebb rostot és tápanyagot tartalmaz.
• Teljes kiőrlésű kenyér: Durvára őrölt búza, a héjjal (korpával) együtt. Rostban gazdagabb, egészségesebb, de durvább állagú.

A kalóriatartalomban csekély a különbség, de a teljes kiőrlésű kenyér magasabb rosttartalma miatt jóllakottabbnak éreztem magam utána. Ez persze szubjektív. Ráadásul, a teljesség igénye nélkül, a teljes kiőrlésű kenyér jótékony hatásai:

• Magasabb rosttartalom
• Több vitamin és ásványi anyag
• Javítja az emésztést
• Segíti a vércukorszint szabályozását

Mindezek ellenére, az a fehér kenyér, amire a gyerekek rávetettek magukat, eltűnt pár óra alatt. Én pedig megfogadtam, hogy legközelebb több teljes kiőrlésűt sütök. Hátha megszokják az ízét is.

Miért jó a teljes kiőrlésű?

Hát, kedves barátom, a teljes kiőrlésű, az olyan, mint egy szuperhős a kenyérvilágban! Nem csak úgy néz ki, mint a sima fehér kenyér unokatestvére, aki sok napot töltött a konditeremben, de belül is igazi erőmű.

• Rák? Na, ne viccelj! 14%-kal csökkenti a kockázatát, mintha egy Jedi mester pörgetne egy fénykarddal a daganatos sejtek körül. Na, jó, nem egészen így, de a lényeg, hogy kevesebb rák, több élet!

• Szívroham? Úgyse félsz! 25%-kal kisebb az esélye, mint egy macska az egérfogóban. Tudod, a macska mindig megúszik. Te is megúszhatod a szívrohamot, ha eszel teljes kiőrlésűt.

• Látás? Tökéletes látás, mint a sasé! Oké, nem lesz rögtön szuper-látásod, de segít megőrizni a szemeid egészségét. Képzeld el, hogy meglátod végre a távoli hegyeket, kristálytisztán! Persze, ehhez egy jó szemészre is szükséged lesz, de a teljes kiőrlésű segít a háttérben.

Aztán meg persze van még a rost, ami olyan, mint egy szuper takarító a beleidben. Mintha egy kis hadsereg rohangálna bent és takarítana mindent. Nincs több puffadás, nincs több székrekedés. Csak tiszta boldogság.

Azt hiszem, egyértelmű, hogy a teljes kiőrlésű nem csak egy egyszerű kenyér, hanem egy egészségügyi csodaszer. Én már áttértem rá, és soha többet nem nézek vissza! Most már én is úgy érzem magam, mint egy olimpikon – erős, egészséges és tele energiával! Persze, én is néha eszem egy kis sütit… de csak ritkán!

Hogyan készül a teljes kiőrlésű liszt?

Durva őrlés. Teljes mag. Héj, csíra, minden benne. Több rost, vitamin, ásványi anyag. Nem fehérített, nem finomított. Erősebb íz, sűrűbb állag. Én a teljes kiőrlésűt választom. Mindig.

• Teljes mag őrölve.
• Gazdagabb tápérték.
• Jobb választás.

Személyes adalék: Kovászos kenyerem is teljes kiőrlésű rozsból készül. Heti rituálé.