Mennyi só kell a töltött káposztába?
A só mennyiségét a recept nem pontosítja. 20 gramm só szerepel a hozzávalók között, de ez csak a húsos töltelékhez kell. A káposzta sótartalmától függően további sózásra lehet szükség, ízlés szerint. A savanyú káposzta már eleve sós, tehát a plusz só mennyiségét a káposzta sósságának figyelembe vételével kell meghatározni.
Töltött káposzta só mennyisége?
Húshoz én úgy 20 gramm sót szoktam tenni kilónként. A rizshez nem kell sok, de a káposztát kóstolni kell.
Tavaly novemberben, a piacon vettem egy hatalmas fej káposztát, nagyon savanyú volt. Majdnem elrontottam az egész töltött káposztát.
Muszáj volt kevesebb sót tennem a húsba. Szerencsére mentettem a helyzetet.
A köményből sosem sajnálom, abból mehet egy teáskanálnyinál több is. Persze, ízlés dolga.
A pirospaprika is mehet bele bőven, attól szép színe lesz. Én füstölt paprikát is szoktam beletenni egy kicsit.
A múlt héten, anyámnál ettem töltött káposztát, ő egy csipet cukrot is tesz bele. Érdekes volt, nekem ízlett.
Milyen rizs kell a töltött káposzta?
Na, te jó ég, töltött káposzta! Az a kaják királya, nem holmi diétás saláta! Hát, ha igazán jót akarsz, akkor a kerek szemű rizst vedd, az olyan, mint a gömböc, mindent magába szív.
- Kerek szemű rizs: Ettől lesz a töltelék olyan, mint a nagymama ölelése, puha, krémes, igazi bűnbeesés. Nem mellesleg, jobban is néz ki, mintha spagettit tennél bele.
- Előpárolás: Ne legyél lusta, párold meg előre a rizst, hadd szívja magába a jóságot! Ha nyersen rakod bele, olyan lesz, mint a sóder a betonban.
- Gersli: Ha nagyon fancy akarsz lenni, akkor árpagyöngyöt, azaz gerslit is tehetsz bele. Csak áztasd be előtte, ne ropogjon a fogad alatt, mint a kavics.
- Arányok: Ne ess túlzásba a rizzsel! A töltelék ne legyen olyan, mint egy rizskása hússal! A hús legyen a király, a rizs meg a hű szolgája.
- Fűszerek: A pirospaprika, a bors, a majoránna, a fokhagyma – ezek nélkül olyan a töltött káposzta, mint a menyasszony fátyol nélkül.
Én például a saját töltött káposztámba szoktam egy kis füstölt szalonnát is aprítani, mert attól lesz igazán olyan, hogy a szomszéd is átjön, hogy kóstoljon. De persze neked nem kell követned a példámat, tegyél bele, amit akarsz. Legyen a tiéd a legfinomabb töltött káposzta a világon!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.