Milyen rizs kell a töltött káposzta?
Kerek szemű rizs ideális töltött káposztához, krémesebb állagot ad. Előfőzés ajánlott. Alternatíva a fél órát áztatott árpagyöngy.
Töltött káposzta: Milyen rizst használjak?
A töltött káposztához? Hát, én mindig kerek szemű rizst használok. Szebben néz ki, és sokkal krémesebb lesz a húsos töltelék.
Tavaly karácsonykor, anyósom receptjét követve, először megpároltam a rizst. Az lett a legjobb.
Próbálkoztam már árpagyönggyel is, az is jó, de legalább fél óráig áztatni kell előtte. Kicsit más az íze, persze. Nem rossz, csak nem ugyanaz. A 2022-es karácsonyi vacsoránkon volt árpagyöngyös, mindenki ette, de a kerek szemű rizs volt a sláger.
A kerek szemű rizs tényleg sokkal jobb textúrát ad. A hosszú szemű szárazabb lesz. Különbség van, hidd el!
Mennyi só kell a töltött káposztába?
Sötét van. A konyhaablakon túl csak a hold fénye. Gondolkodom… a káposztán. A só mennyiségén. Nem mindegy. Túl sós, ehetetlen. Túl kevés, ízetlen.
- Egy kiló hús… annyi, mint a kisfiam, amikor megszületett. Aprócska volt.
- Húsz deka rizs. Fehér, mint a hó. Tavaly télen alig esett.
- A só… húsz gramm. Kevesebb, mint egy marék. De mégis, milyen fontos. Mint az élet apró örömei. Egy mosoly. Egy ölelés.
- Bors, pirospaprika. Színek a szürkeségben. Emlékeztetnek a nyárra. A napsütésre.
- Kömény… egy kávéskanálnyi. A nagymamám mindig tett bele. Már nincs köztünk. Hiányzik.
- A káposzta… savanyú. Mint az élet néha. De mégis, muszáj enni belőle. Túlélni. Tizenöt levél… és másfél kiló apró. Annyi, mint amennyit a piacról hoztam múlt héten. Kedd volt. Borús idő.
Huszonöt éves voltam, amikor először főztem töltött káposztát. Most negyven vagyok. Elrepült az idő. Mint a falevelek ősszel. A káposzta illata betölti a konyhát. Milyen ismerős. Milyen megnyugtató.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.