Meddig kell párolni a karfiolt?

Mennyi ideig kell főzni a karfiolt?

Rózsákra szedve: 4 perc forró vízben. Tápanyagok miatt ne tovább. Egészben: 10 perc hideg sós víz, majd 15-20 perc forróban. A só kulcsfontosságú. Én 20 perc után kóstolom, néha kell plusz 2-3.

Meddig kell főzni a fagyasztott karfiolt?

Hú, a fagyasztott karfiol… emlékszem, egyszer anyukám akart rántott karfiolt csinálni, de csak fagyasztott volt otthon. Sürgősen kellett az ebéd, szóval bedobta a lobogó vízbe.

• Friss karfiol esetén: 5-7 perc szokott elég lenni.
• Fagyasztott karfiol esetén: 7-9 percig forralta, de ő azt mondta, picit tovább is lehet, hogy biztosan puha legyen.

A lényeg, hogy villával könnyen át lehessen szúrni, akkor jó. Anyukám néha kicsit túlfőzte, akkor olyan “szagos” lett. Szóval inkább figyelj rá! És persze, rózsáira szedve a legjobb főzni, úgy egyenletesebben puhul.

Mennyi idő alatt fő meg a beáztatott bab?

A beáztatott bab… emlékszem, nagymamám hatalmas fazekakban főzte, az illat betöltötte az egész házat. Soha nem felejtem.

Szóval, a beáztatott bab, fedő nélkül, hogy a gázok távozhassanak… körülbelül 50-60 perc alatt lesz puha, lassú tűzön.

• Áztatás: Ez nagyon fontos, sokkal rövidebb lesz a főzési idő.
• Főzővíz: A babot kb. 5 centivel lepje el a víz. Először forrald fel, utána vedd alacsonyabbra a lángot.
• Fűszerek: Babérlevél, köménymag – ezek a legjobb barátaid, ha el akarod kerülni a puffadást!

Én mindig szoktam egy pici ecetet is tenni a főzővízbe, állítólag az is segít a puffadás ellen. És persze, sose sózd a főzés elején, mert attól keményebb lesz a héja!

Meddig kell főzni a szárazbab?

Szárazbab főzési idő: 1 perc forrás után, majd 45-60 perc alacsony lángon. Egy ujjnyi vízzel ellepve.

Fontos:

• Babtípus: A főzési idő a bab fajtájától is függ.
• Vízmennyiség: A víz mennyisége a bab mennyiségétől és típusától függ. Túl sok víz hígítja a babot.
• Sózás: Sózás csak a főzés vége felé.
• Előáztatás: Az előáztatás (8-12 óra hideg vízben) jelentősen lerövidíti a főzési időt.

Személyes tapasztalat: 2023-ban limbalabbal kísérleteztem: 12 órás áztatás után 30 perc elegendő volt.

Mennyi idő alatt fő meg a bab?

A bab főzési ideje olyan, mint egy jó vicc: attól függ, mennyire szereted a főszereplőt, mármint a babot. A receptek 50-60 percet emlegetnek, de ez olyan, mintha azt mondanák, hogy Budapesttől New Yorkig biciklivel 5-6 nap alatt el lehet jutni. Lehet, persze, de attól függ, hogy a szél hányadán állsz, meg van-e nálad kerékpárpumpa, na meg milyen az erőnléted.

• A lényeg: A főzővíz 5 cm-rel fedje a babot, néhány perc forralás után, lassú tűzön 50-60 percig főzd. Ez az alap.

• De! Ez csak egy kiindulópont. A bab fajtája, korától függően, különböző időt igényel. A fiatal, friss bab gyorsabban megfő, mint az öreg, keményebb társa. Gondolj csak rá, mint egy jóféle borhoz: minél idősebb, annál több türelem kell hozzá.

• Tippek a tökéletes babhoz:

  • Vizsgáld meg a babot! Ha puha, akkor hamarabb kész lesz. Ha pedig olyan kemény, mint egy kő, akkor a 60 perc is kevés lehet. Ez nem az a helyzet, amikor a “mindenki boldog” megoldás működik.
  • Ízlés kérdése! Van, aki szereti, ha a bab kissé roppanós, mások pedig a teljesen puha állagot részesítik előnyben. Ez tőled függ. A főzési időt ennek megfelelően állítsd be.
  • Egy kis só: A só segíti a bab puhítását, persze nem kell sótengerben fürdetni.

Tehát, bár a klasszikus válasz 50-60 perc, a valóságban 40-70 perc között bárhol megtalálható a babfőzés boldogsága. A lényeg a türelem és a bab megfigyelése. És persze, egy kis szerencse sem árt. Jó étvágyat!