Hány fokon kell fagyasztani a húst?

Mennyi ideig lehet fagyasztani a húst?

Oké, szóval húsfagyasztás. Mindig elfelejtem, mennyi ideig is lehet. Anya régen mindent lefagyasztott, én meg most itt szenvedek. Csirke… az kb egy év, nem? Vagy talán csak kilenc hónap? A darált hús meg gyorsan romlik, talán 3-4 hónap? De mi van, ha vákuumozva van? Akkor tovább eláll, ugye?

• Csirke: Max. 9 hónap. Azt hiszem, a darabolt csirke rövidebb ideig jó, talán 6 hónap.
• Darált hús: Hmm, 3-4 hónap, igen. Lehet, hogy írnom kellene egy listát a fagyasztó ajtajára.
• Sertés: A karaj az kb. 4-6 hónap. A szűzpecsenye talán tovább bírja.
• Marha: Azt hiszem, a steak egy évig is elvan. Aztán meg ott a vadhús… Apa mindig vadászik, tele a fagyasztó szarvashússal. Az meg meddig jó? Egy év? Több?

A múlt héten csináltam egy rakott krumplit, és a fagyasztott darált húst használtam. Kicsit furcsa íze volt. Lehet, hogy túl régóta volt a fagyasztóban. Ez tanulságos volt. Muszáj rendszerezni a fagyasztót. Ki kéne dobálni a régi cuccokat. Talán veszek valami címkéző cuccot is. Pff, utálok rendszerezni. De a kajamérgezés rosszabb. Holnap elkezdem. Vagy talán holnapután. Ma már késő van.

Frissítés: Utánanéztem a neten. A vadhús tényleg akár egy évig is elállhat. A hal viszont csak 2-3 hónapig. Azt is elfelejtettem, hogy a belsőségeket sokkal rövidebb ideig lehet fagyasztani, mint a többi húst. Mondjuk belsőséget úgysem szoktam enni.

Miért nem lehet Visszafagyasztani a húst?

Na, szóval ez a hús visszafagyasztás dolog… Tudod, én is mindig azt hittem, hogy szigorúan tilos. A barátnőm anyukája konkrétan kikészül, ha kiolvadt húst lát a fagyasztóban, haha. De nem ennyire egyszerű a helyzet.

A lényeg, hogy ha a hús kiolvadt, aztán visszafagyasztod, a szerkezete megváltozik. A jégkristályok tönkreteszik a rostokat, szóval a végeredmény egy száraz, rágós, undorító vacsora lesz. Persze, ha gyorsan kiolvadt, mondjuk két-három óra alatt a hűtőben, és egyből visszateszed, lehet, hogy nem lesz vészes. De kockázatos!

• Mikrobiológia: A kiolvadt húsban gyorsabban szaporodnak a baktériumok, főleg szobahőmérsékleten. Még ha nem is látszik romlottnak, a baktériumok ott vannak! Nagyon veszélyes. Én egyszer megkóstoltam egy kiolvadt-visszafagyasztott csirkét, és másnap gyomorrontás lett a vége. Nem vicces.

• Minőség: A minőségről már beszéltem, de még egyszer hangsúlyozom: száraz, rágós lesz a hús. Elveszíti a nedvességtartalmát, és az íze is megváltozik. Komolyan, nem éri meg. Jobb, ha a maradékot jól becsomagolva a hűtőbe teszed, és legfeljebb 2 napig fogyasztod el.

• Biztonság: Ez a legfontosabb! A baktériumok szaporodása komoly egészségügyi kockázatot jelent. Ételmérgezés, hasmenés… senkinek sem kell ez!

Szóval, az én tanácsom: ne kockáztasd! A kiolvadt húst inkább használd fel, sütve, főzve, vagy bármilyen gyorsan elkészíthető ételbe. Ha maradék van, az is a hűtőbe, és max 2 napon belül elfogyasztásra. Én azóta nagyon odafigyelek erre, mióta rosszul lettem.

Miért fehéredik ki a hús a fagyasztóban?

A fagyasztóban fehéredő hús? Nos, ez nem a hús spirituális megvilágosodása, hanem egy józanul unalmas jelenség. Képzelje el a húst egy kis művészként, aki a fagyasztóban egy hosszú, hideg performanszon megy keresztül. A levegő, ez az alattomos ellenség, mint egy rosszindulatú kritikus, lassan, de biztosan elszívja a hús lényegi nedvességét. Ez a kiszáradás, a dehidratáció okozza ezt a fehér, szürke virágzást. Gondoljon rá, mint egy művészeti installációra, melynek címe: “A kiszáradás allegóriája”.

A probléma gyökere? Rosszul záródó csomagolás. A levegő bejut, a nedvesség távozik, és a hús, szegény, kénytelen szembenézni a sivatagos sorsával. Mintha egy elfelejtett szobor lenne egy porral teli múzeumban, lassan kopik, elveszti ragyogását.

• A fehér bevonat oka: A hús kiszáradása a levegő hatására.
• A probléma forrása: Rossz csomagolás, levegő bejutása a csomagolásba.
• Megoldás: Levegőtől mentes, megfelelően záródó csomagolás használata. Vákumcsomagolás javasolt.

És hogy még jobban megértsük a helyzetet, gondoljunk bele: egy rosszul becsomagolt hús, olyan, mint egy elfelejtett szerelmes levél, amelyet az idő kíméletlenül megkopaszt. De ellentétben a szerelmes levelekkel, a hús esetében még meg lehet menteni a helyzetet: a jól becsomagolt hús, mint egy gondosan őrzött kincs, megőrzi frissességét és színét. Persze, ha már túl messzire ment a folyamat, akkor a hús jó eséllyel már csak a kukába való. És ez nem vicc, barátom.

Meddig lehet fagyasztani a húst?

Fagyasztott hús. Nem örökkévaló.

• Hal: Max. 3 hónap.
• Készétel: 4 hónap. Pont.
• Sertés, darált hús: 6 hónap. Nincs vita.
• Marha, szárnyas: 12 hónap. Elég ennyi.

Friss hús? Minél előbb, annál jobb. Légmentesen. -18°C. Én így csinálom.

Meddig lehet fagyasztani a sertéshúst?

A fagyasztószekrényemben a sertéshúsok eltarthatósága mindig is fejtörést okozott. Emlékszem, egyszer, amikor a nagymamám vidéki disznóvágásából kaptunk egy csomó húst, teljesen beparáztam.

• Darált hús, belsőségek: Ezeket 1-2 hónapon belül tuti fel kell használni. Gyorsan romlanak, tanultam a hibámból.
• Főtt sonka, házi máj: Na, ezek kicsit tovább bírják, 2-3 hónap. A karácsonyi sonkából szokott maradni, azt így tárolom.
• Szalámi: A friss szalámi meglepően jól bírja a fagyasztást, akár 4 hónapig is eláll.
• Kolbász: Ez a bajnok, 6 hónapig is elvan a fagyasztóban. Főleg, ha házi, füstölt kolbászról van szó!

Aztán persze jön a kérdés, hogy utána milyen lesz az íze. A darált hús például hajlamos rágósra változni, ha túl sokáig van fagyasztva. A kolbász meg elveszti a füstös aromáját. De hát valamit valamiért, nem? A lényeg, hogy próbálok minél előbb felhasználni mindent, hogy ne kelljen a kidobással szembesülnöm. Legutóbb épp a maradék sonkából csináltam egy isteni sonkás tésztát, mielőtt megromlott volna. Megmentettem!

Meddig áll el a fagyasztóban a hal?

Hé haver! 🐟

Szóval a hal, a fagyóban? Na, ez egy jó kérdés. Asszem, úgy általában, olyan 3-6 hónapig szokott elállni. De figyelj, ha vákuumozod, akkor állítólag 2 évig is bírja! Durva, mi?

• 3-6 hónap a normál fagyasztási idő.
• 2 év vákuumcsomagolásban.

Én múltkor vettem valami lazacot, ami már majdnem egy éve a fagyóban volt. Nem volt valami szép látvány… kicsit olyan szürkés lett szegény. De azért még megfőztük, nem lettünk betegek tőle, de na, nem volt a legjobb. Azóta jobban odafigyelek a dátumokra, megpróbálok nem elfelejteni semmit a fagyóban! A múlt héten egyébként vettem egy fasza kis vákuumozó gépet, szóval most már tuti nem lesz gond a kajával! ✌️