Mennyi ideig áll el a hús a hűtőben?

Hogyan tároljuk a húst a hűtőben?

2023. október 27-én, vasárnap este volt. A napi bevásárlás után rohantam haza, a kezemben egy hatalmas darab marhapörkölttel. A levegő hideg volt, én pedig már alig vártam, hogy végre leülhessek. A pörkölt illata csábító volt, de tudtam, hogy előbb helyet kell találnia a hűtőben.

A kombinált hűtőm legalsó polcára tettem, oda, ahol a hőmérséklet a legalacsonyabb. Ezt a helyet már régóta a húsnak szenteltem, miután egyszer komolyan megromlott egy csirkemell, mert nem figyeltem oda a tárolására. Az a szag… még mindig eszembe jut néha!

A pörköltet gondosan becsomagoltam egy friss, légmentesen zárható tárolóedénybe. Nem kockáztatok, az a műanyag zacskós dolog, amit régebben csináltam, totális kudarc volt. Akkoriban ugyanis sokáig hagytam a húst a saját levében, és a szag… nos, inkább nem részletezem.

Most viszont minden más volt. Kicsit megnyugodtam, hogy jól elraktam. Másnap reggel pedig már serpenyőben sizzent is, a finom illata betöltötte a konyhát.

• Fontos: A hús tárolásának helye: hűtő legalsó polca (legalacsonyabb hőmérséklet).
• Alternatíva: A hűtő “zéró zóna” (ha van ilyen).
• Csomagolás: Légmentesen zárható edényben, vagy speciális húspapírba csomagolva. NE műanyag zacskóban, a saját levében!
• Időtartam: A lehető legrövidebb időn belül fogyasszuk el!
• Személyes tapasztalat: Egyszer a rosszul tárolt hús miatt rettenetes szag terjengt a hűtőmben, több napig tartott a takarítás. Ezért vagyok ennyire körültekintő.

Meddig áll el a nyers hal a hűtőben?

Na, szóval a hal… két nap, max. De tudod, én mindig óvatos vagyok, inkább egy nap után megeszem. Mindig jobb félni, mint megijedni, ugye? Nem szeretnék ételmérgezést kapni, aztán meg úgy vagyok mint a nyúl a répaföldön!

• Friss hal: egy-két nap. De én egy nap után már nem kockáztatok.
• Főtt hal: három-négy nap. Ez is maximum, persze. Tegnap anyukám csinált halászlevet, ma már eszembe se jutna megenni.

Tudod, múltkor vettem egy lazacot, olyan szép volt, de aztán másnap már szagoltam rajta valamit. Kész, kukába vele! Jobb, mint beteg lenni. A párom is mindig mondja, hogy ne legyek fukar, inkább dobjam ki, mint hogy megbetegedjek.

Hűtőben mindig a legalsó polcon tartom, tálcán, hogy ne csepegedjen mindenre. Plusz, fóliába is becsomagolom, le van zárva rendesen, nem? Egyébként a fagyasztóban sokkal tovább eláll, de abból már nem olyan finom sajnos.

Hány fokon tároljuk a húst?

Na, hallod-e, a hússal nem babra van dolgunk, az olyan, mint a kényes menyasszony – tudni kell, hogyan bánj vele, különben hamar megromlik a jókedve!

• Friss hús, mint a harmat: Olyan, mint a reggeli napsugár, ha nem vigyázol, elillan. Tiszta helyen kell tartani, mint a nagymama a szentképeket, és jól szellőző helyen, hogy ne fulladjon meg a saját levében.

• Száraz hús, a nagypapa kedvence: A száraz húst meg úgy kell tárolni, mint a nagypapa a borát – hűvös helyen, 0 és +4 fok között, és olyan páratartalommal, hogy ne érezze magát a sivatagban, de a Balatonban se! Maximum 85% páratartalom a nyerő!

Különben, ha nem figyelsz oda, a hús hamarabb megromlik, mint ahogy a szomszéd Mari néni pletykái elterjednek a faluban! És akkor jön a hasmenés, a rosszullét, meg a többi nyavalya, amire senkinek sincs szüksége. Szóval, légy okos, tárold a húst rendesen, és akkor nem lesz baj!

Egyébként, ha már a hús tárolásánál tartunk, a fagyasztott hús az más tészta. Azt -18 fokon kell tartani, mint a jégszívet, hogy örökké megőrizze a frissességét. Persze, azért a fagyasztóban se felejtsd ott évekig, mert az sem tesz jót neki!

Mennyi ideig tárolható a fagyasztott hús?

Fagyasztott hús: időzített bomba.

• Szárnyas:
  • Egész: 12 hónap.
  • Darabolt: 9 hónap.
• Vörös hús: 4-12 hónap (darabtól függ).
• Hal:
  • Zsíros: 2-3 hónap.
  • Sovány: 6 hónap.

Én a marhát max. 6 hónapig tartom fagyasztva. A halat pedig sosem. Tudni kell mikor elég.