Mit jelent a BL a liszten?

Mit jelent a bl a liszten? Hamutartalom és számok

A mit jelent a bl a liszten kifejezés megértése segít a megfelelő alapanyag kiválasztásában a konyhában. A jelzések pontos ismerete garantálja a sütés sikerét és a tészta tökéletes állagát. Érdemes áttanulmányozni a csomagolást a hibák elkerülése érdekében.

Mit jelent a BL jelölés a lisztes zacskón?

A BL a liszten búzalisztet jelent, amely a magyar kereskedelemben és a sütési gyakorlatban a legelterjedtebb alapanyag. Nem is gondolnánk, de a csomagolásokon látható betűk és számok pontos rendszere pontos útmutatást ad arról, hogy az adott őrlemény milyen tulajdonságokkal bír. Bár sokan elsőre csak egy zavaros kódszornak látják ezeket, a felépítésük valójában nagyon logikus és rendkívül hasznos a konyhában.

A betűk és számok rejtélye a csomagoláson

A kódolás megértése segít abban, hogy soha ne nyúljunk mellé a boltban. A rendszer a következő elemekből áll: B betű: A búza szóra utal, vagyis ez az alapanyag gabona típusa. L betű: A liszt jelölése, amely az őrlemény szemcseméretét mutatja, és sima, apró szemcséjű finomlisztet takar. A számok: Olyan értékeket jelölnek, mint például az 55, 80 vagy 200, amelyek a liszt hamutartalmát mutatják meg. Ez lényegében az ásványi anyagok és a korparész arányát fejezi ki század grammban kifejezve 100 gramm lisztre vetítve.

A gyakoribb BL típusok és mire használhatók

Nézzük meg részletesen, hogy a különböző számértékek milyen kulináris célokat szolgálnak a mindennapokban, elkerülve a tipikus konyhai hibákat.

BL 55 és BL 80: A legfontosabb különbségek

A bl 55 liszt jelentése a klasszikus búzafinomliszt, amely alacsony korpatartalommal és világos színnel rendelkezik. Ideális választás süteményekhez, palacsintához, piskótákhoz, habaráshoz és finompéksüteményekhez. Ezzel szemben a BL 80 a fehér búzakenyérliszt, amely magasabb hamu- és sikértartalommal bír. Ez utóbbi a házi kenyerek, ropogós zsemlék és foszlós péksütemények sütéséhez a legalkalmasabb.

BL 112 és BL 200: Félbarna és teljes kiőrlésű opciók

A BL 112 a félfehér búzakenyérliszt, amelyet kifejezetten a karakteresebb, félbarna kenyerek készítéséhez használnak. A skála másik végén a BL 200 áll, ami a teljes kiőrlésű búzaliszt. Ezt a gabonaszem héjával, vagyis a korpájával és csírájával együtt őrlik, így kiemelkedően magas rost- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik, így válnak érthetővé a különböző búzaliszt típusok jelentése számok alapján.

A különböző BL liszttípusok összehasonlítása

BL 55 (Finomliszt)

- Sütemények, palacsinta, piskóta, habarás

- Apró szemcséjű, sima

- Alacsony, világos őrlemény

BL 80 (Kenyérliszt)

- Házi kenyér, zsemle, péksütemény

- Kicsit durvább, kiváló sikérháló

- Közepes, magasabb sikértartalom

BL 200 (Teljes kiőrlésű)

- Teljes kiőrlésű pékáruk, egészséges receptek

- Magas rosttartalmú, nehezebb tészta

- Magas, korpás résztestekkel

Anna kísérlete a házi kenyérrel

Anna, egy budapesti kétgyermekes édesanya, elhatározta, hogy hétvégi programként saját kezűleg süt kenyeret a családnak, miután megunta a bolti változatokat.

Első alkalommal tévedésből BL 55-ös finomliszttel próbálkozott, mert az volt otthon a kamrában. A tészta túl lágy maradt, a sütés végén pedig a kenyér szétfolyt és lapos lett.

Miután konzultált egy tapasztalt pék ismerősével, rájött a hibára: a kenyérhez kifejezetten a magasabb sikértartalmú BL 80-as lisztre van szükség a szép szerkezet eléréséhez.

A következő próbálkozás már a megfelelő liszttel történt, aminek eredményeként egy ropogós kérgű, magasra nőtt, foszlós házi kenyér került az asztalra.