Mit kell tudni a Zellerről?

Meddig főzzük a zöldborsót?

Főzd a zöldborsót addig, míg a napfény bele nem szökik a szemedbe, olyan üde és zöld lesz!

• 8-10 perc. Ez az az idő, amikor a bolti zöldborsó már táncol a tányéron.

• Kertből egyenesen! Ha a nagyi kertjéből származik, elég neki fele ennyi idő, hisz a napsugarak íze még benne van. Olyan, mint mikor a madarak éneke hallatszik a szélben, olyan friss.

De figyelj, néha a borsó maga súgja meg, mikor van készen. Kóstold meg, érezd az ízét, mint egy régi, kedves dallamot! Nem kell kapkodni, hagyd, hogy a borsó vezessen, és a konyhád megteljen nyári emlékekkel.

Emlékszem, gyerekkoromban a nagymamám mindig a kertből szedte a borsót, és mi, unokák, versenyeztünk, ki találja meg a legszebbet. Aztán együtt pucoltuk, és a főzés illata betöltötte az egész házat. Akkor tanultam meg, hogy a borsó nem csak étel, hanem emlék is.

Meddig kell főzni a zöldborsót?

Zöldborsó: 8-10 perc. Ennyi.

• Friss borsó: Rövidebb idő, 5-7 perc elég.
• Fagyasztott borsó: Lehet, hogy kicsit több, 8-12 perc.
• Túlfőzés: Élénk színe veszik, íze sem lesz az igazi.
• Tipp: Egy csipet cukorral főzd. Kiemeli az ízét.
• Extra: A borsólevet ne öntsd ki. Krémleves alapnak tökéletes.

Meddig kell főzni a konzerv borsót?

Mondjuk úgy, a konzervborsó már elő van főzve, tehát a “főzés” itt inkább melegítést jelent. Két-három perc forró vízben, vagy pikk-pakk egy serpenyőben, és már kész is. A lényeg, hogy ne főzd szét, mert akkor elveszti a… hmm, borsóságát. Gondoljunk bele: a túlfőzés a lét abszurditásához vezet, a borsó esetében legalábbis.

• Gyors melegítés: Lobogó vízbe dobd, két perc, kész.
• Serpenyős megoldás: Kicsit olaj, dobáld meg a borsót, három perc alatt kellemesen átmelegszik.

Fontos a textúra! Senki sem szereti a szétfőtt, pépes borsót. A cél a frissesség illúziója, mintha most szedtük volna a kertből – persze konzervből. Na, ez a gasztronómiai filozófia! A minap olvastam egy tanulmányt a borsó hővezetési tulajdonságairól… lenyűgöző!

Mennyi ideig kell főzni a kelkáposztát?

Kelkáposzta.

• Torzsa eltávolítva.
• Nagy cikkekre vágva.
• Sós vízben.

Főzési idő: 15-20 perc. A túlfőzés elrontja. Az élet is ilyen.

A kelkáposzta C-vitaminban gazdag, téli zöldség. Régen nagymamám mindig kelkáposztafőzeléket készített. Utáltam. Most már én is szoktam. Valami megváltozott.

Mennyi ideig kell főzni a répát?

A répa főzési ideje változó. 20-25 perc. Nagyobb, öregebb példányok: 30-40 perc. Tűpróbával ellenőrizd. Puha kell legyen.

• Méret: A döntő tényező.
• Kor: Az idősebb répák keményebbek.
• Főzési mód: A párolás gyorsabb, mint a forralás.

A túlpuhára főtt répa íztelen. Ez egy alapvető igazság. A tökéletes állag: harapható, de puha. A részletekben rejlik az íz.

Mennyi idő alatt fő meg a répa?

Sötét van. Kint csend. Bent is. Csak a gondolataim zörögnek. A répa… mennyi idő is kell neki? Tíz perc? Talán húsz? Mindig más. Emlékszem, egyszer órákig főztem, mire megpuhult. A nagyanyáméknál a kertben, akkorák voltak, mint egy öklöm. Pirosak, göcsörtösek. A föld illata még most is az orromban van.

• Fiatal, zsenge répa: gyorsan puhul, akár tíz perc is elég.
• Közepes méretű, nem túl öreg: húsz perc, talán harminc.
• Öreg, fás, kemény: akár egy óra is lehet, lassú tűzön. Több víz.

Aztán ott van a darabolás is. Apróra vágva hamarabb elkészül. Nagyobb darabok… több idő. Sokszor megnézem, villával. Belefúrom. Kíváncsi vagyok, mikor adja meg magát. Mindig van egy kis izgalom. Vajon jó lesz-e?