Mi a sikér?

1 éve 53 megtekintés

A sikér a gabonában található fehérje. Fő szerepe a kenyérsütésben van: a tészta rugalmasságáért felelős, megakadályozza a gázbuborékok kiszabadulását a kelesztés során, így magas, szép szerkezetű kenyér készíthető belőle. Teljeskiőrlésű liszteknél elengedhetetlen a jó minőségű kenyérhez.

Hozzászólás 0 tetszik

Talán ezt is meg szeretnéd kérdezni?Több

Mi a sikér? A sikér jelentése, összetétele és felhasználása?

Szóval, a sikér... Én úgy tudom, ez egy fehérje, ami a gabonákban lakik. Olyan, mint a kenyér lelke. Emlékszem, mikor először sütöttem teljes kiőrlésű kenyeret. Katasztrófa volt.

Laposan terült el, kemény volt. Aztán valaki súgta, hogy a sikér a megoldás. Tényleg segít a tésztának magasra nőni.

Akkor esett le, hogy a sikér az, ami a tésztát rugalmassá teszi, nem engedi a buborékokat megszökni a sütés közben. A bolti kenyerek állaga miatt felelős.

Ez amúgy nem olcsó mulatság, egy kiló sikér por 2024 májusában a piacon 2500 forint körül mozog. Nem egy ördöngősség, de megéri beruházni, ha igazán jó kenyeret szeretnék sütni.