Mennyi só kell 1 kg kenyérhez?

1 kg kenyérhez mennyi só szükséges?

Én is sokat vacakoltam ezzel a só kérdéssel, amikor elkezdtem kenyeret sütni, mert hát ugye, elrontani nem akartam. Aztán rátaláltam Böbsi oldalára, megnyugodtam.

Nálunk kb. 2 deka só megy 1 kiló liszthez.

Én mondjuk egyszer elrontottam, mert elfelejtettem a sót, hát, borzasztó íze volt, komolyan mondom. Pedig amúgy a kovászom meg minden rendben volt, szépen megkelt, de a só hiánya... na az tönkretett mindent. Azóta extra figyelek rá.

Megnéztem Böbsi konyháját, ő is kb. ezt írja, szóval valszeg ez a jó arány. Legalábbis nekem bejött. Mondjuk a lisztekkel is érdemes kísérletezni, nem mindegy ám, hogy milyenből süt az ember. Én pl. a BL-80-ra esküszöm, azzal valahogy mindig tuti a sikerélmény.

Mennyi búza kell 1 kg liszthez?

Érdekes kérdés, filozofikus és gyakorlati is egyben. Nézzük csak:

Búza és liszt:

• Kábé 1,3 kg búza szükséges 1 kg finomliszt előállításához. Persze, ez a búza minőségétől is függ, meg a malom technológiájától is. Egyébként 1 kg búzából kb. 80 dkg liszt jön ki. Gondolj bele, egy tonna búza az kb. 45 millió búzaszem! Döbbenetes, nem?

• A pontos arány függ a liszt típusától is. A teljes kiőrlésű liszthez kevesebb hulladék keletkezik, tehát jobb a hatásfok.

• Személyes tapasztalat: Nagymamám mindig azt mondta, a legjobb liszt a saját termésből van. Igaz, ő sosem mérte pontosan a búza-liszt arányt, csak érezte.

Isten számít vagy számol?

• Ez a kérdés mélyebb, mint gondolnád. A "számít" szó értékelésre utal, míg a "számol" a mennyiségi mérésre.

• Filozófiai szempontból: Isten talán mindkettőt teszi. Értékeli a tetteinket és számol a lehetőségeinkkel.

• Érdekesség: A "számítás" szó eredetileg "számolás"-t jelentett, csak később kapott erkölcsi töltetet.

Egyébként olvastam egy tanulmányt a búza genetikai állományáról. Hihetetlen, hogy milyen komplex rendszer irányítja a gabonaszemek növekedését! És ha már itt tartunk, Einstein is sokat gondolkodott azon, hogy a világot szabályozó törvények mögött van-e valami "számító" erő. Szóval a kérdésed messzebbre vezet, mint gondoltad.

Mennyi sikér kell a liszthez?

Na, kérdezed, mennyi sikér kell a liszthez? Mintha egy űrhajó pilótája kérdezné, hogy mennyi üzemanyag kell a Holdra jutáshoz! Ne aggódj, nem kell rakétatechnikusnak lenni ehhez!

Az alapszabály, mint egy vasárnapi ebéd: szent és sérthetetlen! Negyed kiló liszt? Ott van a 15-20 gramm búzasikér, mint a hab a tortán! Egy evőkanálnyi, és máris repül a tészta, mint a fecske a fészekből!

De nézzük meg közelebbről, mert én, Zoli, a pékmester unokaöccse, itt vagyok, hogy kitisztítsam a lelkivilágodat:

• 250 gramm liszt = 1-2 evőkanál búzasikér. Ez már majdnem tudomány! A pontos mennyiség persze függ a liszttől, a recepttől, meg attól is, hogy mennyire vagy szerelmes a kelt tésztába.

• Túl sok sikér? A tészta olyan lesz, mint a kő, keményebb, mint a nagymama szíve.

• Kevés sikér? A tészta olyan lesz, mint a nyúlós papucs, állandóan fogod piszkálni.

És ne feledd, kedves olvasóm! A sikér nem varázspálca, de egy jó kis segéd. Ha a receptben szerepel, akkor ne szórakozz vele, tedd bele, amit kell! Különben olyan lesz a tésztád, mint egy rossz vicc. Senki se fogja szeretni!

Továbbá, hogy a tészta olyan legyen, mint egy angyalpofa:

• Használj jó minőségű lisztet!
• Friss élesztőt!
• És persze, egy kis szeretetet!

Egyébként én, Zoli, most épp egy fantasztikus diétás kalácsot sütök, amiben persze van búzasikér, mert én nem vagyok bolond!

Mennyi liszt kell 1 kg kenyérhez?

600 gramm liszt.

• Pontos mennyiség a recepttől függ.
• A tészta nedvességtartalma befolyásolja.
• 15%-os sütési veszteséget számolva.

Egyéb összetevők:

• 120 gramm kovász
• 450 gramm víz
• 12 gramm só

A kovász költsége változó. A kenyér ára a liszt, a kovász és az energiaköltségek függvénye. Minden egyes gramm számít.