Mit jelent bl55 liszt?

Mit jelent bl55 liszt: Alapvető fontosság a sütéshez

A mit jelent bl55 liszt kifejezés alapos megismerése segít elkerülni a tészták elrontását és a felesleges alapanyag-pazarlást a konyhában. A kategóriák helytelen használata gyakran vezet kemény vagy éppen túlságosan folyós végeredményhez a mindennapi sütés során. Olvassa el az alapokat a tökéletes és hibátlan pékáruk elkészítése érdekében.

Mit jelent a BL55 liszt a gyakorlatban?

A BL55 egy finomliszt, a lisztek kódjai pedig azok pontos típusát jelölik. A BL búza finomlisztet takar, a szám pedig a hamutartalomra vagy korpatartalomra utal. Ez a kódrendszer segít eligazodni a boltok polcain.

Ez ilyen egyszerű.

Nézzünk szembe a ténnyel: sokan nem értik a csomagoláson lévő betűk és számok jelentését. A BL55 liszt jelentése valójában egy nagyon finomra őrölt, alacsony hamutartalmú (körülbelül 0,55 százalékos) búzaliszt. Ez a legelterjedtebb típus a magyar konyhákban. A finomliszt bl száma határozza meg, mennyi a korparész aránya az őrleményben.

A betűk és számok titka

A betűk az alapanyagot és a szemcseméretet jelölik. Például a BL a búzalisztet, a BFF a réteslisztet, a GL a Graham lisztet, a TL pedig a tésztaipari lisztet jelenti. - és ez sokszor meglepi a kezdőket - a szám nem a minőséget, hanem tisztán a hamutartalmat mutatja. Minél kisebb a szám, annál fehérebb a liszt.

Különbség bl55 és bl80 között: Mikor melyiket használjuk?

Amikor először próbáltam kenyeret sütni, én is BL55 lisztet használtam - és az eredmény egy lapos, kemény kő lett. Sokáig nem értettem, mit rontottam el. Aztán rájöttem a titokra.

Sokan azt hiszik, minél finomabb a liszt, annál jobb lesz minden pékáru. De ez tévedés. A BL80 kenyérliszt több sikért és korpát tartalmaz, ami elengedhetetlen a rugalmas tésztához. A magasabb fehérjetartalom mintegy 15-20 százalékkal jobb vízfelvevő képességet biztosít. Emiatt a tészta jobban megkel és tartósabb marad.

Lássuk be, a lisztválasztás kritikus.

A BL55 ezzel szemben a lágyabb tészták, piskóták és palacsinták legjobb barátja. Nem fejleszt erős sikérhálót, így az eredmény omlós és puha lesz.

Mire jó a BL55 liszt pontosan?

Ha süteményt sütsz, szinte mindig ez a nyerő választás. Kelt tészták egy részéhez, piskótákhoz, palacsintához és rántáshoz is tökéletes. A finom szemcseméret miatt könnyen csomómentesre keverhető.

A leggyakoribb búzalisztek összehasonlítása

BL55 Finomliszt (Ajánlott süteményekhez)

- Piskóta, palacsinta, rántás, linzer

- Nagyon apró, porszerű

- Maximum 0,55 százalék

BL80 Kenyérliszt

- Kenyér, zsemle, kifli, kelt tészták

- Apró, de kissé sötétebb árnyalatú

- Maximum 0,80 százalék

BFF55 Rétesliszt

- Rétes, nokedli, piskóta tekercs

- Durvább, érdesebb tapintású

- Maximum 0,55 százalék

Eszter harca a kelt tésztákkal

Eszter, egy 28 éves budapesti irodista, mindig félt a kelt tésztáktól. Nem értette a csomagoláson lévő betűk és számok jelentését, ezért mindig a legolcsóbb finomlisztet vette le a polcról.

Első próbálkozásakor BL55 lisztből akart rusztikus, ropogós héjú kenyeret sütni. A tészta ragadt, szakadt, és sehogy sem akart megkelni. Két óra dagasztás és várakozás ment a kukába, a végeredmény pedig egy lapos, ehetetlen lepény lett.

Aztán egy blogposztból rájött a hibára - a kenyérhez erősebb sikérváz kell, amit a BL80 biztosít, míg a BL55 a finomabb süteményekhez való. Kicserélte a lisztet a megfelelőre, és odafigyelt az arányokra.

Következő hétvégén már gyönyörűen megkelt házi kenyeret húzott ki a sütőből. Megtanulta, hogy a megfelelő kód választása a sikeres sütés igazi titka.