Mit jelent teljes kiőrlésű liszt?

Mi a teljes kiőrlésű liszt? Egészséges lisztfajta jellemzői?

Teljes kiőrlésű liszt? Hát, nekem ez olyan, mintha a búza "lelke" is benne lenne a lisztben. Tudod, nem csak a belseje, ami olyan finomra van őrölve a fehér lisztben.

Hanem az a kis "burok" is, a maghéj, meg a csíra, ami tele van élettel. Olyan, mint amikor nagymamám azt mondta, "a héjában van a vitamin"! És milyen igaza volt.

Én emlékszem, amikor először vettem teljes kiőrlésű lisztet a Magosboltban (2022 októberében, a Kiskörösi úton, valami 600 forint volt egy kiló).

Azt hittem, valami "egészséges, de íztelen" dolog lesz. Tévedtem. Azóta is azt használom szinte mindenhez, a kenyértől a palacsintáig. Valahogy sokkal tartalmasabbnak érzem.

Persze, kicsit más a színe, meg a textúrája, de pont ettől olyan "igazi". Olyan, mintha egy kicsit a természetet csempészném be a konyhámba.

Mit jelent teljes kiőrlésű?

Teljes kiőrlés: a gabonaszem minden része megvan.

• Korpát, csírát, endospermiumot tartalmaz.
• Finomított gabonák csak endospermiumot.
• Egészségesebb. Csökkenti betegségek kockázatát.

Én reggelire zabkását eszem. Semmi extra.

Miért egészségtelen a teljes kiőrlésű liszt?

Hűha, megint ez a teljes kiőrlésű liszt! Mindig is furcsán éreztem magam miatta. Nem vagyok biztos benne, hogy miért, de olyan, mintha a gyomrom is tiltakozna. Aztán olvastam valahol, hogy a fuzárium gomba... igen, az a mocskos gomba! DON és zearalenont termel. Két dögös méreg! Azt hiszem, ez magyarázza a rosszulléteimet.

• Fuzárium gomba – check!
• DON és zearalenon – kétszeresen check!
• Immunrendszer gyengülés – na, ezt már nem is kétlem!

És akkor ott vannak a fitátok is. Mindig is ellenségeim voltak. Gátolják a tápanyagok felszívódását. Mondjuk, én már régóta nem eszem kenyeret. Egyébként 2023. októberében olvastam ezeket az információkat. Aztán meg a glutén... nekem is problémás. De most a gomba... azért azt jobban félek, mint a glutént!

Te jó ég, ma reggel például szédültem. Lehet, hogy ez is a gabonák miatt volt? Szóval, nem az íze miatt utálom, hanem azért, mert a szervezetem elutasítja! Még most is émelyeg a gyomrom...

Most már tudom, miért vagyok ilyen fáradt mindig. Talán egy vérvétel segítene? Le kéne mennem a dokihoz. De utálom a vérvételt. Másrészt, a biztos tudás sokkal jobb, mint a gyanú. Aztán meg, mi van, ha valami más a baj? Nagyon sokminden lehet.