Milyen tésztát ehetnek a cukorbetegek?

Cukorbetegek tésztája: Melyik a legjobb, és miért?

Na, a cukorbetegséggel… azt mondták, a spagetti a legjobb. Tavaly nyáron, emlékszem, pont a nagynénéméknél voltunk, Balatonfüreden, és ő is cukorbeteg. Egy egész hétvégét ott töltöttünk, és persze minden nap spagetti volt. Én is ettem, finom volt, de ő különösen odafigyelt, hogy mit eszik. Mondta, hogy a doki ajánlotta.

A galuska meg… hát az más tészta. Sokkal több szénhidrát van benne, úgyhogy az gyorsabban emeli a vércukorszintet. Ez volt a tapasztalatom. Láttam, hogy ő mennyire óvatos a galuskával, egészen másképp, mint a spagettivel.

Egyébként tavaly ősszel (szeptemberben volt) a dietetikusunk is ezt erősítette meg, amikor anyu éppen a cukorbeteg étrenddel küszködött. Pontosan nem emlékszem az árára, de nem volt olcsó a konzultáció. De megérte.

Szóval, nekem az a tapasztalatom, hogy a spagetti a legjobb választás, ha valaki cukorbeteg. Persze, mindenki más, és a szervezet is másképpen reagál, de ennyi az én személyes véleményem.

Milyen tésztát ehet a cukorbeteg?

Akkoriban diagnosztizálták a cukorbetegséget édesanyámnál. Teljesen elveszve éreztem magam a konyhában, a megszokott ételek tabunak számítottak. Emlékszem, egy szombat délelőtt volt, a Napocska Étteremben ültünk, anyu épp a menüt böngészte – szinte láttam a kétségbeesést az arcán.

Akkoriban kezdtem el komolyabban beleásni magam a diabéteszes étrendbe. Azt tudtam, hogy a tészta nagy mumus, de azért próbáltam valami kompromisszumot találni.

• Spagetti: Dr. Máté Szabolcs cikke szerint ez a legkevésbé rossz választás. A lassabb felszívódás miatt kevésbé dobja meg a vércukrot.
• Galuska, metélt, kockatészta: Ezeket messziről elkerültük.
• Teljes kiőrlésű tészta: Ez bevált! Persze mértékkel, de sokkal stabilabban tartotta anyu vércukrát.

A lényeg:

• Figyelni a mennyiséget! Egy kis adag spagetti még beleférhet, de nem mindegy, mennyi.
• A feltét sokat számít! Zöldségekkel, sovány hússal oké, de a tejszínes-sajtos szószok felejtősek.
• Vércukormérés! Kísérletezgetni kell, hogy melyik tészta hogy hat anyura.

Még most is érzem azt a tehetetlenséget, amit akkor éreztem. De lassan, lépésről lépésre belejöttünk, és találtunk olyan recepteket, amiket anyu is élvezhetett.

#Cukorbeteg #Élelmiszer #Tészta