Miért esik össze a tészta?
Miért esik össze a sütemény?
A tészta összeesése a hirtelen hőmérsékletváltozás, a sütési idő alatti ajtónyitogatás, vagy a nem megfelelő receptarányok (túl sok folyadék, kevés liszt) miatt következhet be. Fontos a fokozatos hűtés és a pontos recept követése!
Miért omlik össze a tésztám? #sütésprobléma
A tészta összeomlása… hát, ez nekem is ismerős. Tavaly karácsonykor, december 24-én, egy dupla adag mézeskalácsot sütöttem, egy új recept alapján. A recept szerint 180 fokon 15 percig kellett sütni, de amikor kivettem, egyszerűen összeroskadt, mint egy lufinak eresztett levegő. Szörnyű volt!
A probléma a tojásfehérjével volt, az biztos. Nem vertem fel eléggé, csak egy kicsit habosítottam, kapkodtam, mert a gyerekek már vártak. A sütő is lehet hogy szerepet játszott, mert az új sütőm még nem tökéletesen egyenletesen melegíti a teret.
Máskor már jobban odafigyeltem a tojásfehérjére, kemény habbá verve, és a sütő előmelegítésére is. Azóta, kopp-kopp-kopp, nincs ilyen probléma. Tavaly nyáron, júliusban, egyszer egy túrós sütemény is omlott össze, de az már a töltelék túlzott nedvességtartalmának volt köszönhető.
Szóval, figyelj oda a tojásfehérjére, a megfelelő sütő hőmérsékletre, és ha nedves tölteléket használsz, kísérletezz a sütőidővel. És persze, a recept betartása is kulcsfontosságú.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.