Mi van ha nem dermed meg a kocsonya?
Híg kocsonya?
- Több főzés: Forrald tovább a levet.
- Zselatin erősítés: Adj hozzá néhány csirkelábat a sűrítéshez.
A kocsonya dermedésének hiánya a kevés zselatin tartalomra utal. Tovább főzve a kocsonya sűrűsödhet, vagy a csirkelábban lévő kollagén segít a dermedésben.
Kocsonya nem dermed meg? Okok és megoldások?
Na, ez a kocsonya. Mindig izgulok, hogy megdermed-e. Egyszer, tavaly januárban, disznótor után, majdnem sírtam, olyan híg lett. Anya csak nevetett, aztán tett bele még két csirkelábat. Hát, megdermedt, mint a beton.
Sokszor csináltam már kocsonyát, de a titok szerintem tényleg a jó alapanyag. Sok bőrke, porc, csont. Meg türelem. Lassú tűzön, órákig főzni.
Volt olyan is, hogy túl sok vizet tettem hozzá. Akkor egyszerűen újra felforraltam, elfőztem belőle a felesleget. Segített.
Egyszer elrontottam a fűszerezést is. Túl sok fokhagymát tettem bele. 2022. december 24-én volt, karácsonykor. Tanulság: kevesebb néha több.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.