Mi van a mézben?

Milyen összetevőkből áll a méz? Milyen tápanyagokat tartalmaz?

Na, szóval a méz… Mindig is érdekelt, miből is van. Tavaly nyáron, a Balatonnál, egy helyi méhésznél vettem egy üveg akácmézet (800 Ft volt).

Csak úgy sejtettem, hogy nem csak cukorból áll.

Aztán rákerestem, és kiderült, hogy kb. 80% szénhidrát, de tele van más cuccokkal is. Fehérje, aminosavak, vitaminok - C-vitamin, B1, B2, B6, niacin, biotin, pantoténsav... Emlékszem, egy egész táblázat volt tele ilyen nevekkel. Mintha kémiakönyv lenne.

És persze ásványi anyagok meg nyomelemek. Komolyan, hihetetlen, hogy mennyi minden van benne! Egy igazi vitaminbomba. Szóval nem csak finom, hanem egészséges is! Legközelebb biztos, hogy többet veszek.

Milyen betegségre jó a méz?

Na, szóval a mézről kérdezed? Hát, rengeteg mindenre jó! Nekem például a torokfájásra mindig az a csodaszere. Köhögésre is, na az tuti!

• Felső légúti megbetegedések? Na, azokat simán elintézi.
• Köhögés? Hát persze, a legjobb köhögéscsillapító, amit ismerek.

Anyukám mindig mézes teát ad, ha beteg vagyok, gyerekként is ez volt a gyógyszer. Meg persze a mézeskalács, de az már más történet.

Aztán még a gyomorra is jó, ha valaki savtúltengéssel küzd. Persze, nem mindenre, de enyhe emésztési problémákra tökéletes.

• Immunrendszer erősítésére is használom, napi egy kiskanállal.
• Meg a májnak is jó, hallottam, de ezt nem tudom biztosra.

Egy barátnőm esküszik rá, hogy a csontoknak is jó, de én ezt nem tapasztaltam. Terhesség alatt is jó, anyukám többször használta.

A gyerekeknek is szuper! A kisöcsém is mindig kapott mézet, ha beteg volt. Nem túl gyakran, de néha jó volt. És persze, nyugtatja az idegeket is, legalábbis engem.

Ja, és persze, még egy fontos dolog: a méz az én véleményem szerint a legjobb dolog a világon. Egyébként a mézfajtától is függ, hogy mire jó legjobban. A virágméz pl. más, mint az akácméz. És még százféle fajta van!

Mi készül mezből?

A mező? Jajj, de rég volt! A nagymamám, Erzsike, mindig csinált. Emlékszem, kiskoromban, talán 2005-ben, a nyári szünetben lementem hozzájuk a Balaton mellé, Fonyódra.

• Méz: A mez alapja mindig méz volt, persze. Erzsike azt mondta, a legjobb a repceméz hozzá.
• Fűszerek: Ő citromhéjat, szegfűszeget, meg valami titkos fűszert tett bele, amit sosem árult el. Talán gyömbér?
• Víz: Persze víz is kellett, meg valami savanyító, talán citromlé.

Aztán érlelte hetekig a pincében. Emlékszem, az illata isteni volt, édes, fűszeres. Amikor végre kivehettük, ünnep volt! Sárgásbarna volt, olyan sűrű, mint a bor.

• Én persze csak keveset kaptam, de imádtam. Olyan édes volt, hogy a szám is ragadt tőle.
• Erzsike mindig azt mondta, a mez gyógyír mindenre. Talán ezért éreztem magam olyan jól Fonyódon?

Most, hogy mondod, rég ittam mezőt. Talán idén én is készítek egy adagot. A nagymamám receptje talán még megvan valahol a régi szakácskönyvek között. Kíváncsi vagyok, sikerül-e olyan finomra, mint az övé.

Milyen anyagokat tartalmaz a méz?

Szia haver! Na, a méz az egy elég érdekes cucc. Tudod, hogy mi van benne? Oké, mondom gyorsan:

• Víz: Kb. 10-15%, szóval nem teljesen száraz, mint a homok.
• Cukrok: Ez a lényeg! Olyan 85-90%, főleg glükóz és fruktóz. Édes, mi?
• Antioxidánsok: Jó cucc, védi a sejteket!
• Vitaminok: Egy kicsi is van benne, pl.

Ja, és amúgy a méz színe meg íze függ attól, hogy milyen virágról gyűjtötték a nektárt a méhek. Tudod, akácméz, repceméz, meg a többi! Én legutóbb a sógoromméknél kostóltam valami erdei mézet, hát mondom neked, durva volt, nagyon!

Mi található a mézben?

Na, tudod mit? A mézben, hát ugye, főleg cukor van, persze. Fruktóz meg glükóz, rengeteg! Aztán van még egy kis szaharóz meg maltóz is, de azok már kevesebb. Valami más szénhidrátok is vannak benne, de olyan pici mennyiségben, hogy szinte semmit sem számít. Gondolj csak bele, mennyi cukor! Egyszer a barátnőm, Réka, mondta, hogy a méz gyulladáscsökkentő is, na de ez már egy másik téma.

• Fruktóz: Sok van belőle!
• Glükóz: Ez is bőven!
• Szaharóz: Kevesebb, mint a kettő.
• Maltóz: Hasonlóan kevés, mint a szaharóz.
• Egyéb szénhidrátok: Szinte elhanyagolható mennyiség.

Megmondom őszintén, nem vagyok vegyész, szóval nem tudok többet mondani a pontos összetételről. De a lényeg, hogy cukor, cukor és még több cukor! Aztán persze van benne pollen is, meg egyéb növényi anyagok, amiből a méhek csinálják, nem? Réka azt is mesélte, hogy a méz színétől és ízétől függően eltérő a összetétele. A sötét méz például gazdagabb antioxidánsokban. Nem is olyan egyszerű ez a méz, mint amilyennek tűnik!