Mi az a kamut liszt?

Kamut liszt: Mi is ez pontosan? Jótékony hatásai?

Én is csak nemrég futottam bele a kamut lisztbe, szóval nem vagy egyedül ezzel a kérdéssel. Egyébként a Nosaltyn láttam, hogy ez valami ősi búzafajta, a khorasan búza.

És mi az a kamut liszt pontosan? Hát, mint írtam, ez egy ősi búzafajta lisztje. Kicsit olyan, mintha a "régi idők" íze jönne vissza.

Azt olvastam, főleg Amerikában eszik, de nálunk is lehet már kapni bioboltokban, meg ilyen különlegesebb helyeken. Én még nem vettem, de tervezem, kíváncsi vagyok, milyen lehet.

És miért jó a kamut? Nem tudom konkrétan a hatásait, de gondolom, egy ilyen ősi fajta biztos tele van jó dolgokkal. Majd utánanézek jobban, mert érdekel engem is.

Mi az a Durumliszt?

Oké, szóval a durumliszt... Az a cucc, amiből a tésztát csinálják, nem?

• Durumbúza: Ez a lényeg, ebből van. Tudod, a kemény fajta, nem a pösze.
• Keményebb tészta: Több benne a fehérje, meg a sikér, ezért olyan rugalmas a tészta. Mintha gyurmáznál, csak ehető. Persze, ha megfőzted.
• Sárgább szín: Figyeld csak meg, a durumlisztből készült tészta szebb sárga, mint a "sima" lisztből készült. Ez valami pigment dolog, nem emlékszem pontosan.

Amúgy, múltkor vettem durumlisztet, valami bio boltban, de aztán elfelejtettem tésztát gyúrni. Ja, a neve: Triticum durum. Mi ez, valami varázsige?

• Mihez jó?: Tésztához persze, de pizzához is szuper, meg kenyeret is lehet sütni belőle. Csak kicsit más lesz, tömörebb.

Egyébként, a nagymamám mindig azt mondta, hogy a durumliszt a "igazi" liszt. Persze, ő mindent jobban tudott... vajon igaza volt?

Miért jó a Durumliszt?

Én is szeretem a durumlisztet! Tavaly nyáron, amikor a Balatonon voltam, Zamárdiban a kis boltban vettem. Ott döntöttem el, hogy kipróbálom.

• Rostban gazdag: Azóta sokszor használom, mert sokkal jobb a beleimnek. Nem puffadok tőle annyira, mint a sima liszttől.
• Alacsonyabb glikémiás index: Azt vettem észre, hogy utána nem esek össze, nem leszek olyan hirtelen éhes.
• Fehérje és vitaminok: Persze, nem csak ezért szeretem. Tudom, hogy tele van fehérjével meg vitaminokkal is.
• Íz: Plusz, a tésztának, amit csinálok belőle, sokkal finomabb, karakteresebb íze van. Nem olyan semleges, mint a búzalisztes.
• Könnyű vele dolgozni: A kenyér is sokkal jobb állagú lesz tőle!

Egyébként tudtad, hogy a durumlisztből készült tészta sárgább? Én eleinte azt hittem, elrontottam valamit! Most már imádom ezt a színt.

Miért egészséges a durum tészta?

Hát, a durumtészta az olyan, mint a falusi nagymama: ránézésre egyszerű, de van benne kraft! Nem ám a pipiskedő, finomlisztből készült tészta, amitől az ember úgy hízik, mint a disznó a karácsony előtt. Na de miért is jó a durum?

• Fehérje bomba: Több fehérje van benne, mint egy bodybuilder turmixában! Ettől izmos leszel, mint a kovács, és nem roskadsz össze, mint a mákos guba.
• Vércukor lassító: Nem emeli úgy a vércukrot, mint a hagyományos tészta. Olyan ez, mint a nyugdíjas tempó: lassan, de biztosan halad.
• Koleszterin nulla: Tojás nélkül készül, így nincs benne koleszterin. Mintha azt mondanád a koleszterinnek: "Khm, takarodj!"
• Rugalmas, mint a gumiszalag: Olyan tésztát gyúrsz belőle, hogy ihaj! Nem kell hozzá tojás, mégis tartja magát, mint a jó katona.
• És még valami: Ha jó minőségű, akkor olyan, mint a jó bor: minél öregebb (vagyis minél lassabban szívódik fel), annál jobb!

A durumtészta olyan, mint a jó szomszéd: megbízható, tápláló, és nem okoz hirtelen sokkot a szervezetednek. Persze, azért ne zabálj belőle egy egész fazékkal, mert a végén úgy fogsz kinézni, mint egy hordó!