Mennyi liszt kell egy kiló kenyérhez?

Mennyi liszt kell 1 kg kenyérhez? Sütési tippek

A minap sütöttem kenyeret, egy jó nagy, egykilósat. Hát, elég sok liszt kellett hozzá! Körülbelül 600 gramm, emlékszem.

Persze, a receptemben volt kovász is, 120 gramm, plusz víz (450 gramm) meg só (12 gramm). A sütési veszteséget is beleszámoltam, kb. 15%.

Tudod, azt a facebookos videót néztem meg, Jancsi bácsiét. Ott is hasonló arányokat láttunk.

Egyébként a költséget nem számoltam ki pontosan. De a liszt ára most elég húzós. Lehet, hogy legközelebb más recepttel próbálkozok, kevesebb liszttel. A kovász maga nem kerül sokba, mert otthon készítem.

Milyen liszt kell a kenyérsütéshez?

Kenyérsütéshez? A búza után a rozs a király! Persze, finomkodhatunk, búzaliszttel kísérletezgethetünk, mint egy konyhai alkimista, de a rozs… az igazi. Gondoljunk csak bele: a rozs, ez nem valami tökéletesen kerek, unalomig egyforma gabona, mint a búza, nem. Ez egy személyiség! Egy kis vad, egy kis független szellem.

A rozslisztek (RL 60, RL 90, RL 125, RL 190) típusaitól függően különböző sűrűségű és pórusú kenyereket süthetünk. Az RL 60-as például egy könnyebb, légiesebb állagot eredményez, míg az RL 190-es egy sűrűbb, rusztikusabb textúrát ad. Mintha a társadalomban is: az RL 60 a finom hölgy, az RL 190 pedig a szép, erős parasztasszony.

És ne feledjük a pozitív hatásokat! A rozskenyér, ahogy az a Tudatos Vásárló cikkében is olvasható, vitalizál, erősíti az immunrendszert, és segít a fizikai teljesítmény növelésében. Tehát nem csak finom, de egészséges is! Egy igazi szuperétel, nem valami átlagos gyári kenyér.

• RL 60: Könnyű, légi kenyér.
• RL 90: Közepes sűrűségű, sokoldalú.
• RL 125: Sűrűbb, rusztikusabb kenyerekhez.
• RL 190: Nagyon sűrű, erőteljes ízű kenyérhez.

Egyébként, ha igazán merész szeretnél lenni, kísérletezhetsz különféle lisztkeverékekkel is. De a rozsliszt a jó alap. Ezt ne felejtsd el!