Meddig áll el a hurka a hűtőben?
Hűtőben tárolt hurka eltarthatósága:
- Frissen készített: 3-4 nap.
- Gyárilag csomagolt: A csomagoláson feltüntetett lejárati dátumig.
Figyelem! A hurka gyorsan romlik, a lejárati idő betartása fontos a ételmérgezés elkerülése végett. A szag, szín és állag változása romlás jele.
Horka tárolása hűtőben: meddig eltartható?
Na, a hurka… azt mostanában elég ritkán veszek, de emlékszem, tavaly karácsonykor, december 23-án, vettünk egy kilót a piacon, 2500 forintért. Azt hiszem, hétfőn vettük, szóval szerdán már kezdett gyanús lenni a szaga.
Azt mondják, három-négy napig jó a hűtőben, de nálunk… hát, inkább kettő volt a határ. Egyébként a nagymamám mindig úgy tartotta, hogy egy napnál tovább nem szabad benne hagyni. Ő mindig frissen sütötte.
Szóval, ha te is kételkedsz, jobb, ha előbb megeszed. Megéri a kockázatot? Nem hiszem. Egy kis rosszullét nem éri meg a fél kiló hurkát.
Hogyan tároljuk a húst a hűtőben?
Na jó, a hús… Azt a frászt! Mindig elfelejtem, hogy a legalsó polcra kell tenni! Ott a leghidegebb, értem? Kombinált hűtőm van, persze, de a régi, ronda Electroluxban is mindig oda tettem. A zéró zóna is jó, ha van, az a kis fiók, tudod?
De a csomagolás! Az a lényeg! Nem szabad, hogy a saját levében ússzon napokig, a műanyag zacskóban. Aztán meg a szag…fuj! Papírtörlővel itassam fel a nedvességet? Vagy fóliába, vagy valami spéci dobozba?
- Hűtő alsó polc: A leghidegebb hely!
- Zéró zóna: Ha van, az ideális.
- Csomagolás: Ez a kulcs! Nem szabad a lében úsznia. Fólia, doboz, gondolkodom rajta. Tegnap a Tescoban vettem egy zacskót, extra vastag, talán az jó lesz.
Aztán az a rohadt sonka, amit múlt héten vettem. Már majdnem lejárt, de kibírta. Holnapra meg kell enni, most már tényleg! Lehet, hogy raknék rá egy kis mustárt? Meg savanyú uborkát? Hű, elkalandoztam.
A húsokat mindig külön kell tárolni, különben átveszik egymás ízét! Ez is egy fontos dolog. És persze, a lejárati dátumot is nézni kell. Persze, ha elfelejtem, akkor megint egy kis extra mosogatás. Ezt most megint leírhatnám.
- október 26., csütörtök. Megjegyezve: húscsomagolás.
Hány fokon tároljuk a húst?
0-4°C. Pont.
- Friss hús: Szellőző hely, hűtő.
- Szárított hús: 0-4°C, max. 85% páratartalom.
Túl meleg? Tönkremegy. Pont. A hűtőm 2023-as modell, Bosch.
Miért nem lehet Visszafagyasztani a húst?
A hús visszafagyasztása olyan, mint egy szerelem második esélye: lehetséges, de kockázatos. A fagyasztás apró jégkristályokat képez a húsban, és ezek a kis jégkorszakok a kiolvasztáskor megbontják a sejtszerkezetet, mintha egy túlbuzgó szobrász kalapáccsal faragná a márvány szobrot. Ez a strukturális károsodás a hús nedvességtartalmának csökkenéséhez vezet, és a végeredmény egy száraz, rágós, ízetlen darab lesz, olyan, mint egy elavult vicc: sokat ígér, de a poén már elszállt.
-
Ízvesztés: A jégkristályok károsítják a sejtfalakat, ami az íz- és illatanyagok elvesztését eredményezi. Gondoljunk rá úgy, mint egy jó bor, amely kinyitás után elveszíti frissességét.
-
Textúra változás: A hús szárazabb és rágósabb lesz. Képzeljük el, mint egy túlfőzött spagettit: elvész a rugalmassága, csak száraz szálak maradnak.
-
Rövidebb eltarthatóság: Még ha nem is romlik meg látványosan, a visszafagyasztott hús érzékenyebbé válik a baktériumokra. Mint egy elhagyatott kastély, amely vonzza a betolakodókat.
Tehát, ha egyszer kiolvasztott húsról van szó, inkább tekintsük azt egy rövid, de intenzív románcnak, amelynek vége van. A legbiztonságosabb, ha a kiolvasztott húst a lehető leghamarabb elfogyasztjuk, az igazi gourmet élmény helyett ne kockáztassuk a csalódást! 2024-es frissítés: A húsbiztonsági ajánlások nem változtak, az ízélmény viszont igenis megváltozhat a visszafagyasztás után.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.