Mennyi ideig lehet pácolni a húst?
Pácolási idő:
- Zsenge hús: max. 2 óra
- Szálas, vastag hús: 6 óra - egy éjszaka
A hús minősége és vastagsága határozza meg a pácolás idejét. A rövidebb pácolás a finomabb húsoknak, a hosszabb a szívósabb daraboknak kedvez.
Hús páclási ideje? mennyi ideig?
Hú, a pácolás… mindig izgalmas kérdés! Tavaly nyáron, júliusban, egy hatalmas, kb. 2 kilós marhacsülköt pácoltam egy speciális fűszerkeverékkel (amit a piacon vettem, 800 Ft volt). Legalább hat órát állt a hűtőben, de inkább többet. Nagyon puha lett.
A vékonyabb szeletek, mondjuk egy csirkemell, két óra alatt is szépen átveszik az ízeket. Emlékszem, karácsonykor, egy gyors sült csirkét készítettem, és másfél órára tettem a pácba. Fenséges lett, de a csülökhöz képest nem volt olyan intenzív az íz.
Szóval, a lényeg: a vastagabb, szárazabb húsoknak több idő kell, a finomabbaknak kevesebb. Próbálgatni kell, mert a hús minősége is befolyásolja az eredményt. Az én tapasztalatom szerint a túlpárolásnál jobban szeretem, ha kicsit kevesebb időt tölt a hús a pácban.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.