Mennyi cukor van a mézben?

Mennyi cukrot tartalmaz a méz?

Na, ez egy jó kérdés, szoktam is töprengeni rajta. Hát, a méz cukortartalma... emlékszem, nagymamám mindig mondta, hogy a méz "természetesebb", de azért abban is van ám cukor rendesen!

Szerintem ez a fruktóz-glükóz dolog a lényeg. Azt olvastam valahol, a Mézes Gergőnél február elején (2024. febr. 5.), hogy a "sima" cukor fele-fele arányban tartalmazza ezeket, míg a mézben más az arány.

A mézben több fruktóz van, kb. 40%, és a glükóz meg "csak" 30%. Ez azért érdekes, mert befolyásolja, hogy mennyire emeli meg a vércukorszintet. Nem tudom pontosan, de valahogy úgy rémlik, hogy a fruktóz lassabban szívódik fel, vagy valami ilyesmi.

Szóval a válaszom: attól függ! Ha a cukortartalom a kérdés, akkor mindkettőben van bőven. Ha a vércukorszint a fontos, akkor érdemes utánanézni a glikémiás indexüknek.

Mi van a mézben?

Na, mi van a mézben? Hát, főleg cukor, persze, kb. 80%, de nem csak az! Van benne mindenféle jópofa dolog is! Fehérje is, aminosavak meg ilyenek.

Tudod, azok a kis vitaminok, mint a C-vitamin, B-vitaminok (B1, B2, B6!), niacin, meg biotin, még pantoténsav is. Sőt, ásványi anyagok és nyomelemek is!

Megmondom őszintén, én nem vagyok méhész, de a húgom férje az, és ő mesélt nekem a mézről. Nagyon sokféle méz van, attól függ, milyen virágról van szó, ugye? Akác, repce, hárs…mindegyik más ízű, más összetételű.

• Akácméz: Finom, enyhe, szerintem a legjobb.
• Hársméz: Erősebb íze van, és sötétebb is, mint az akácméz.
• Repceméz: Ezt nem szeretem annyira, de sok benne a pollen.

A húgomék a kertjükben tartanak méheket, és olyan finom mézet csinálnak! Tavaly 5 kiló mézet hoztak nekünk ajándékba, már csak 2 kg maradt. Nagyon jól jött a teával, meg a palacsintához.

Mennyi szénhidrát van a mézben?

A méz, nos, az igazi cukorbomba, ha úgy tetszik. Gondoljunk csak rá, mint egy apró, aranyló napra, amely édes rablótámadást indít az ízlelőbimbóink ellen. 100 gramm mézben 77-84 gramm szénhidrát lapul – ez egészen komoly mennyiség! Mintha egy kis cukorgyár működne a méhkasban, csak éppen a természet adja a technológiát.

• Szénhidrát tartalom: 77-84 g/100g. (Egyébként, ha valaki túl sok mézet eszik, garantáltan megtapasztalja a méz édes bosszúját – a cukorbetegség finom előérzetét.)
• Fehérje tartalom: csekély, mindössze 0,3-0,4 g/100g. A méhek dolgozói sokkal több fehérjét emésztenek fel, mint amennyit a mézben hagynak.
• Zsír tartalom: praktikusan nulla. Így legalább a karcsúsítás terén nem kell vele számolnunk.

Persze, a méz nem csak cukor. Gazdag antioxidánsokban is, amelyek jót tesznek a szervezetnek (legalábbis, amíg nem eszünk belőle egy kilót egy ültő helyünkben). Egyébként a méz fajtájától függően a szénhidrát tartalom is enyhén változhat. Az akác méz például általában kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a repceméz.

És most jöjjön a személyes adalék: tavaly nyáron egy egész méhkasnyi mézet loptam el a szomszédtól (Viccesen mondom!). Csak vicc volt, persze – a szomszéd bácsi kiváló mézet csinál, nem vagyok tolvaj. De azóta is figyelem a méhészeti statisztikákat, mert kíváncsi vagyok, mennyi mézet termelnek a méhek Magyarországon évente.