Miért fehér a méz?

Miért fehér a méz? Mi okozza a méz fehér színét?

A méz színe… hát, az egy érdekes kérdés. Nekem is feltűnt már, hogy néha olyan furcsa, fehéres árnyalata van. Nem gondoltam soha, hogy romlott lenne, inkább valami másra tippeltem.

Régebben, talán tavaly nyáron, valahol a Balaton környékén (nem emlékszem pontosan a helyre), vettem egy üveg akácmézet egy bácsitól a piacon. Az is ilyen opálos volt kicsit, nem az a megszokott, tiszta aranyszín. Akkor gondoltam először arra, vajon miért van ez.

Aztán utánanéztem a neten, és kiderült, hogy ez a glükóz kristályosodása miatt van. Szóval nem kell megijedni, ha ilyen mézet látunk a boltban vagy a piacon. Sőt, talán még természetesebb is, mint az a szép, folyékony, áttetsző méz.

A fehér hab a tetején? Ó, azt én is láttam már! Először azt hittem, valami penészféle, de anyukám megnyugtatott, hogy az csak levegőbuborék, ami a mézben ragadt. Mondjuk én azért mindig óvatosan leszedem. Lehet, hogy hülyeség, de valahogy jobban szeretem utána a mézet. 😀

Miért fehér a repce méz?

Repceméz: fehér titok. Miért?

• Repce: Káposztafélék. Ez a kulcs.
• Szín: Fehér vagy vajszín. Semmi más.
• Íz: Enyhén borsos. Megjegyzed.
• Illat: Káposzta. Jellegzetes.
• Cukor: Sok glükóz. Fontos.

Plusz infó: A repceméz gyorsan kristályosodik. Ez tény, nem vélemény. A korai virágzás miatt az első mézek között van.

Miért habzik a méz?

Na, megint ez a méz! Habzik, a francba! Mintha egy kisördög kavargatná ott bent. A negyedik pont a Mézbarlang.hu-n – persze, hogy ott olvastam! – egyenesen kijelenti: romlás! Nagy a víztartalma, hát persze, gondoltam én is, mikor a nagynénémék mézét kóstoltam tavaly nyáron. Anya akkor mondta, hogy nem jó méz. Kicsit savanykás volt, emlékszem.

• Nagy víztartalom: Ez a kulcs!
• Savanyodás: A következmény. És ez undorító.
• Mézbarlang.hu: Ők biztosak a dolgukban. Néztem már a weboldalukat. A méhészetük a Balaton felől, Zala megyéből van. Szép képek vannak a méhecskékről!

Máskor is előfordult már, hogy habzott a méz? Azt hiszem, igen, de már nem emlékszem pontosan mikor. Valószínűleg a régi mézes üveg alján. Lehet, hogy elfelejtettem a tetejére tenni a tetőt. Bazmeg, ilyen feledékeny vagyok! De most már tényleg odafigyelek.

Mostanában egyébként egy helyi termelőtől veszem a mézet, Tünde nénié a legjobb, a 2023-as akác méze isteni! Soha nem habzik. Azt hiszem, ő jobban érti ezt a mézes dolgot, mint a nagynénémék. Tünde néni mondta, hogy a méz kristályosodása normális, de a habzás nem.