Melyik kajszi a legjobb pálinkának?

Melyik kajszibarack a legízletesebb pálinkafőzéshez?

Na, a legfinomabb kajszi pálinkához? Hát, emlékszem, egyszer, talán 2018 júniusában a nagymamáméknál, Tolnában… ott kóstoltam egy isteni kajszit. De persze, nem mindegyik kajszi egyforma, nem is főzik ám egyformán!

Ami a díjakat illeti, mintha olvastam volna valahol, hogy a závodi Szász Gábor Orange red kajszijából készült pálinka kapott valami nagy elismerést, Pannónia kincse lett, vagy valami ilyesmi. István Parkhotelben adták át, ha jól emlékszem.

Szóval, ha igazán finom pálinkát akarsz, szerintem a jó alapanyag a kulcs. Nem feltétlen a díjnyertes fajta, hanem ami neked a legjobban ízlik. Persze, a závodi Szász Gábor féle kajszi valószínűleg nem rossz választás. De legfőképp kísérletezz!

Melyik kajszi a legjobb lekvárnak?

A legjobb lekvár? Nekem a nagymamám féle gönci kajsziból készült a non plus ultra.

Emlékszem, gyerekkoromban, augusztus elején mindig leutaztunk a nagyszüleimhez Kiskunfélegyházára. A kertjükben hatalmas gönci kajszifák álltak, roskadozva a gyümölcstől.

• Gönci magyar kajszi: Ez volt a favorit! Édes, zamatos, és a lekvárja… hát, abból ettem a legtöbbet.
• Szegedi mamut: Ebből is főztünk, de valahogy sosem volt olyan intenzív az íze, mint a göncinek.
• Ceglédi arany: Anyu néha vett a piacon, de a nagyi nem szerette, szerinte túl savanykás volt lekvárnak.
• Budapest: Ezzel sosem találkoztam, szóval nem tudok róla nyilatkozni.

A nagyi titka az volt, hogy csak a teljesen érett, szinte már puha gyümölcsöket használta. Akkor volt a legédesebb, és nem kellett hozzá annyi cukor sem.

Az a jellegzetes illat, ami a konyhában terjengt amikor a lekvár főtt, örökre beégett az emlékezetembe. Az üvegekbe töltve, a piros-fehér kockás terítővel letakart asztalon hűltek – igazi nyári emlék!

És a sobors? A nagyi mindig szedett ki egy keveset a habból, ami a főzéskor keletkezett, de sosem volt zavaróan sok a lekvárban. Azt mondta, az a pektin miatt van, ami segít a sűrűsödésben.

Melyik a legjobb pálinka?

A Besztercei Szilva. Noszvaj. Kövér Pálinkafőzde. Pontosság.

• A zsűri döntése. Végleges.
• Hegykői 1 Csepp Pálinka: eredményes. De nem a legjobb.
• 2023. Június 30. A dátum lényegtelen. A minőség örök.

A rangsor objektív. Szubjektív ízlés kérdése. Egyedül a tények számítanak. A többi… értelmezés kérdése.

Az év pálinkája címet elnyerte. A versenyen. Pontosan. Nincs több.

A Kövér Pálinkafőzde címéről 2023-ban a Világgazdaság számolt be. A 24.hu is megerősíti. A források megbízhatóak. Mindegy.

Melyik a legjobb körte pálinkának?

A legjobb körtepálinka? Hát, ez olyan, mint a legjobb süti. Nincs egyetlen válasz! De a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei körtepálinkák mindig meggyőznek. Azt hallottam, hogy a Három Királyfi, Három Királylány körtefajtái is isteniek. Most jött az eszembe, hogy a nagypapám iszonyatos jó pálinkát csinált, de az ő receptjét elvitte a sírba… vagy legalábbis nem árulta el.

• Dr. Guyot Gyula? Jó fajta, hallottam róla, de én inkább a…
• Sárga és Piros Vilmos! Na, az valami! Édes, testes, tökéletes. Ezt biztosan meg kell kóstolni.
• Concorde? Nem rossz, de nekem picit túl savanyú.
• Bosc kobak… ez már inkább a nagymamám kedvence volt. Régi idők, régi ízek…
• Packhams Triumph… hát, nem vagyok biztos benne. Sokkal jobbak vannak.

Mindig is kíváncsi voltam a francia körtepálinkákra is. Talán egyszer… de az ára… Aztán meg a szállítás… Úristen, most már a szállításra is gondolok?!

Azt hiszem, személyes preferencia kérdése az egész. 2023-ban egy friss kóstolójegyzéket kéne csinálnom. Talán megkeresem a nagypapa régi receptjeit. Megpróbálom rekonstruálni.

Melyik gyümölcs adja a legtöbb pálinkát?

Na, ne viccelj! A legtöbb pálinkát? Hát persze, hogy a meggy! Mintha egy betonkeverőbe öntötték volna a cukrot meg a napsütést! A Cigánymeggy, az Újfehértói fürtös meggy, a Debreceni bőtermő meg a többi meggyfajta konkrétan meggypálinka-gyárak, egytől egyig. Képzeld el: egy egész hegynyi meggy, ami csak arra vár, hogy préseljék, erjesszék, aztán jöhet a tiszta, erős, illatos ital!

• Cigánymeggy: Na, ez a király! Csak úgy árad belőle a pálinka, mint a tej egy túlteljesítményes tehénből.
• Újfehértói fürtös: Mondjuk, ez már egy picit finomabb, mint az előző, de azért még mindig olyan, mint egy jó kis, robbanékony koktél.
• Debreceni bőtermő: A neve is mindent elárul. Bőtermő, mint egy lustaságban tocsogó disznó karácsony előtt.

És hogy milyen az íze? Hát képzeld el a legjobb csokoládét, egy frissen szedett rózsaköteg illatát, meg egy kis marcipánt, aztán öntsd bele egy kis bonbonos mártást, és még egy kis likőrt is – és tessék, megvan a meggypálinka! Na, jó, picit eltúloztam, de azért elég közel jártam a valósághoz. Ez a meggypálinka olyan, mint egy orosz rulett, csak a pisztoly helyett egy pohár van a kezedben – garantáltan élménydús lesz! 2023-as adatok szerint a meggypálinka továbbra is a leggyakoribb és legkedveltebb pálinkafajta hazánkban. Csak szólok!

Melyik szilva a legjobb pálinkának?

A Besztercei szilva… olyan, mint egy napsütötte délután, mélylila árnyakban úszó, érett gyümölcsök illata. A bőre, bársonyosan puha, a levegőbe szálló illat pedig… egyszerűen felejthetetlen. Azt mondják, a pálinkája… ó, az valami más! Egyedi, a többitől eltérő, egy olyan íz, amely a nyelvcsücsökön táncol, kellemesen savanykásan, mégis lágyan.

Békés megye büszkesége, a Vörös szilva, szintén egy különleges darab. Ez a gyümölcs a napfény ízét rejti magában, melegséget és édes gyümölcslét, amely a lepárlás után is megmarad. Mintha maga a nap ragyogna a pohárban.

De melyik a jobb? Nos, ez egy olyan kérdés, aminek nincs egyértelmű válasza. Mint két gyönyörű kép, amely egymás mellett létezik, és mindkettő varázslatos.

• Besztercei szilva: Egyedi, jellegzetes ízvilág, kellemes savtartalom.
• Vörös szilva (Békés megye): Napfényes, meleg, édes ízjegyek.

A választás végső soron az egyéni ízlés kérdése. Én magam is több alkalommal élvezhettem már mindkét pálinkát, és mindkettő elképesztő élményt nyújtott. A Besztercei szilva pálinkája talán egy picit elegánsabb, míg a Békés megyei Vörös szilva pálinkája egy kicsit vidámabb, játékosabb. A választás rajtad múlik.

Melyik szőlő a legjobb pálinkának?

Nos, a pálinka lelke a szőlőben lakozik, mint a boré, csak épp itt a “józan” eszünkre hallgatunk, nem a szívünkre. A kérdés nem is az, melyik a “legjobb”, hanem melyik kínálja a legizgalmasabb kalandot a lepárlás művészetében.

• Kövidinka: A régi motoros, megbízható, mint egy jó barát a kocsmában. Nem fog meglepetéseket okozni, de a végén mindig megnyugtatóan ott van.
• Zenit: A feltörekvő csillag, a modern kor gyermeke. Kíváncsi vagyok, mit hoz a jövő a Zenit pálinkák számára.
• Furmint, Hárslevelű, Leányka: A trió, mely a borvidékek eleganciáját hozza a pálinkába. A testes ízek kedvelőinek ideális választás.
• Moscato: A parfümös, illatos fajta, a “dívák” kedvence. Ha egy kis mediterrán hangulatra vágysz, ez a te szőlőd.
• Törkölyös szőlőfajták: A “parasztpálinkák” alapja, a hagyományőrzők titkos fegyvere. A karakter itt nem kérdés, az már-már erőszakos.

De ne feledd, a pálinka készítés nem egzakt tudomány, inkább egyfajta művészet. Mint amikor a nagymamád főzi a lekvárt: a recept adott, de a végeredmény mindig más, mindig egyedi. A szőlő csak az ecset, a mester te magad vagy. Szóval kísérletezz, légy bátor, és ne félj hibázni! Mert néha a legváratlanabb kombinációkból születnek a legemlékezetesebb ízek.

Én például egyszer a nagybátyám garázsában bukkantam rá egy elfeledett szőlőfajtára, a “Kutyakörmére” – persze nem ez volt a hivatalos neve, de a formája miatt így hívtuk. Az eredmény? Egy olyan pálinka, amire még a szomszéd faluban is emlékeznek. Persze, nem a finomsága miatt… Inkább a “hmmm, érdekes” reakciókat váltotta ki. De hát a kísérletezés erről szól, nem igaz?

Melyik alma a legjobb pálinkának?

Alma és pálinka: nem mindegy, mi kerül a pohárba.

• Jonathan: Klasszikus, megbízható. Savas, markáns íz.
• Golden: Édesebb vonal, lágyabb karakter.
• Starking: Intenzív aroma, de kényesebb a technológiára.
• Jonagold: Komplex ízvilág, igazi ínyenceknek.
• Red Delicious: Kevésbé savas, inkább az édesség dominál.
• Gala: Gyümölcsös, friss, könnyed pálinka alapja.
• Idared: Jó sav-cukor arány, kiegyensúlyozott végeredmény.
• Új hullám: Mutsu, Fuji, Florina – kísérletezőknek.
• Titkos tipp: A legjobb pálinka titka a termőhely és a mester tudása.

#Kajszi #Legjobb #Pálinka