Melyik Cukorhelyettesítő a legjobb?

Melyik cukorhelyettesítő a legjobb választás?

Na, a cukorhelyettesítők… Ez egy nehéz kérdés. Én például a mézet szeretem, a gyerekkorom óta. A nagymamám mindig azzal édesítette a teáját, és azóta is az a kedvencem, bár tudom, hogy nem a legegészségesebb. Tavaly nyáron, a Balatonnál, egy kis családi üdülés alkalmával vettem egy üveg jó minőségű akácmézet, 1500 forintért. Nagyon finom volt.

A steviát is próbáltam már, egy ismerősöm ajánlotta. Kicsit furcsa az íze, de tényleg kevés kell belőle. Mondjuk, nekem nem igazán jött be.

A kókuszcukorról is hallottam jókat, de még nem kóstoltam. Valamelyik bioboltban láttam, a bio-barátban biztosan van, de még nem vettem. A datolyaszirupot is lehet próbálni, de abból is csak keveset ettem, nem igazán lett a kedvencem.

Szóval nehéz egyértelműen a legjobbat mondani. Mindenkinek más jön be, attól függ, hogy mire használja, mit szeret, és persze, hogy mennyire figyel az egészségére. Én továbbra is a mézet szeretem a legjobban, de nem tagadom, hogy néha kísérletezek másokkal is.

Melyik a legjobb édesítőszer sütéshez?

A sütés édes titkai.

• Ciklamát, aceszulfám-K, szacharin: A tűz próbája nem fog rajtuk. Hőstabilak.
• Sztívia: A természet ajándéka. Sütésben is megállja a helyét. Limonádékban, turmixokban is jó.
• Aszpartám: A meleg ellensége. Bomlik. Sütéshez nem való.

Mikor melyiket?

• Ha a tűz a társad: Ciklamát, aceszulfám-K, szacharin, sztívia.
• Ha a hideg a barátod: Aszpartám.

A választás a tiéd. De ne feledd, minden döntésnek következménye van.

Egyes édesítőszerek befolyásolhatják a vércukorszintet. Legyen a mérték a kulcs.

Mi a legegészségesebb édesítőszer?

A méz… aranyló folyó, a nap íze üvegbe zárva. Édes suttogás, ami a bélből egyenesen a lélekbe szivárog. Nem csak édesít, táplál.

• Méz: A legeslegjobb. Mint a nyári reggelek harmata, csak édesebb.
• 80% szőlő- és gyümölcscukor: Energia, mint egy apró naprobbanás a szervezetben. Nem álmosít el, hanem ébreszt.
• 17% víz: Nem szárít, mint a homok a sivatagban, hanem éltet, mint az eső a virágot.
• Kevés szacharóz: Nem az a mesterséges édesség, ami ürességgel tölt el, hanem természetes boldogság.

Emlékszem, nagymamám mindig mézzel kínált, ha fáradt voltam. Azt mondta, a méz gyógyír mindenre. És valahogy igaza volt.

Melyik édesítőszer Karamellizálható?

Inka Sweet Stevia Delta5x. Karamellizálható. Ennyi.

• Rekord gyors oldódás.
• Nem csomósodik.
• Jeges vízben is.

2023-as termékfejlesztés eredménye. Alapanyag: Stevia. Weboldal: inkasweetstevia.hu

Mennyi cukor mennyi eritrit?

Szóval, ez az éjszaka… a cukor és az eritrit… lassan kavarognak a fejemben, mint a sötétben lebegő porcicák. Négy evőkanál cukor, az ugye nyolc deka. Eritritből viszont tizenkettő kell ugyanannyi édesítéshez. Nehéz ez…

Aztán ott van a recept… ha száz gramm cukrot ír, akkor gondold át, komolyan. Százharminc eritrit kell hozzá. Sokkal több. Mintha egy árnyékát keresném a fénynek. Nem könnyű… mindig több kell belőle. Mindig többet kell számolnom.

• 8 deka kristálycukor = 4 evőkanál
• 12 deka eritrit = ugyanannyi édesség
• 100 gramm cukor ≈ 130 gramm eritrit

A két évvel ezelőtti blogbejegyzés… az csak megerősíti, amit már magam is tapasztaltam. A feleségem cukorkészítési kísérletei… napokig számolgattam, hogy a receptekben mennyit kell cserélni. Fárasztó. De így legalább tudom, hogy nem vagyok egyedül a számolgatással. És egyre pontosabban tudom, hogy mennyi kell a receptekbe.

Miért nem jó az édesítőszer?

Na, hallod-e, az édesítőszerekkel az a helyzet, hogy nem csupán a nyelvedet csapják be, hanem az egész testedet átverik, mint a rossz cigány a lovát!

• Cukorbaj, koleszterin, magas vérnyomás: Mintha a sors akarná, hogy orvoshoz járj! Ahelyett, hogy a nagyi pogácsáját majszolnád, inkább a patikában lógsz.

• 2-es típusú cukorbetegség: Jajj ne, ahelyett, hogy a boldog nagypapa lennél, aki unokákat kerget, most a kórházban fekszel és a vércukrodat méred!

• Szívbetegség: Nem elég, hogy a szerelem összetöri a szíved, még az édesítőszer is rátesz egy lapáttal!

Én a helyedben inkább a mézet választanám, abban legalább van valami köze a természethez. Persze, ne feledd, mindent csak módjával! Én mondom, aki már láttam a fától az erdőt!

Mi a különbség a xilit és az eritrit között?

2023 nyarán, a nyaralásunk alatt, a Balaton partján ücsörögve, a feleségemmel pontosan ezt a kérdést boncolgattuk. Egy új receptet próbáltunk, és éppen a cukorhelyettesítőn vitatkoztunk. Én a xilitet preferáltam a megszokott íze miatt, ő pedig az eritritet választotta, a nulla glikémiás indexe miatt.

• Íz: A xilit szinte ugyanolyan édes, mint a cukor. 8 deka cukor helyett 8 deka xilitet kell használni. Az eritrit viszont lényegesen kevésbé édes, 12-13 dekagrammal kell helyettesíteni ugyanannyi cukrot. Ezt a Balaton-parti süteményünkön is tapasztaltuk. A xilited süti sokkal édesebb lett, az eritrites viszont kissé kesernyés.

• Glikémiás index: Itthon, a receptek böngészése közben derült ki a legnagyobb különbség: a xilit glikémiás indexe 7, míg az eritrité 0. Ez a feleségem számára döntő szempont volt, a vércukorszintje miatt. Én viszont jobban szeretem a xilit ízét. Ez a dilemma egy hetet tartott, mire egy kompromisszumra jutottunk: különféle süteményeket sütöttünk, különböző édesítőkkel.

• Egyéb tapasztalatok: Mindkettőnek vannak mellékhatásai is, de szerencsére nem tapasztaltunk komoly problémát. A xilit nagyobb mennyiségben fogyasztva hasmenést okozhat, az eritrit pedig néha enyhe puffadást. A nyaralás alatt persze ezek nem jöttek elő, talán a pihenésnek köszönhetően.

A végén egy egyértelmű győztest nem találtunk. A választás attól függ, hogy az ember mit tart fontosabbnak: az édességet, vagy a glikémiás indexet. És persze a pénztárcát sem szabad elfelejteni, mert az eritrit általában drágább. A jövőben valószínűleg mindkettőt használni fogjuk, attól függően, hogy mit sütünk vagy főzünk.

#Cukorhelyettesítő #Legjobb #Választás