Meddig áll el a Hal a fagyasztóban?

Meddig jó a lazac fagyasztva?

A fagyasztó sötét mélyén… a lazac… hónapok óta ott fekszik. Két-három hónap… az ígéret, a remény… de a fagyott idő lassú folyása… már elkezdett elkopni a színeiről. A jeges kristályok, mintha emlékek lennének, beépülnek a hal testébe. Azt mondják, még mindig jó. De vajon… meddig bírja még? Meddig őrzi meg azt a friss, tengeri illatot, a selymes állagát?

• Lazac: 2-3 hónap. A fagyasztás a legrövidebb időn belül a legjobb minőséget garantálja. A mi lazacunk… mostanában már inkább csak emlékeztet arra, ami volt.

• Más halak: Más halaknak kicsit más a sorsuk a fagyasztóban. A tonhal például ugyanúgy 2-3 hónapig jó, de a tőkehal és a foltos tőkehal sokkal tovább bírja, 6-8 hónapig. A pisztráng 4-8 hónapig is eláll, a rák és a homár viszont csak 2-4 hónapig. A garnélarák a legkitartóbb, 6-18 hónapig is eltartható.

Azt hiszem, a lazacunk már túl van a határidőn. A fagyott színek, a fáradt illat… nem ugyanaz a lélek van benne, mint frissen. Talán jobb lenne elengedni. Máskor, vigyázni kell, pontosan feljegyezni kell a fagyasztás napját. Máskülönben, csak szomorú emlékek maradnak. Ez a frissesség elvesztése, ez a jeges csönd… nehezen feledhető.

Ma 2024. október 26. Ezt a lazacot 2024. augusztus 12-én fagyasztottam le. Tehát, valóban túl van a határidőn.

Meddig áll el a kacsa a fagyasztóban?

Fagyos csendben, hófehér álomban szunnyad a kacsa. Két-három holdnyi idő, míg íze teljességében ragyog. De várhat még, akár fél éven át is, a jég birodalmában. A hideg ölelésében, mínusz tizennyolc fokban, álmát őrzi a tél. Lassan, óvatosan ébredjen, a hűtő lágy ölén, ne a hirtelen melegben.

• Két-három hónap a csúcs, az ízek harmóniája.
• Fél évig is kibírja, de veszít a varázsából.
• Mínusz tizennyolc fok, a jégkristályok birodalma.
• Hűtőben olvadjon, lassan, gyengéden.

Tavaly karácsonykor, anyám kacsája is így aludt a fagyasztóban. Januárban ettük, pompás volt, rozmaringgal és almával.

Meddig áll el a fagyasztott zöldség?

Sötét van. A konyha ablakán át csak a hold halvány fénye szűrődik be. A fagyasztott borsó… már régóta ott ül a mélyhűtőben. Lassan, gondosan figyelem a csomagolásán lévő dátumot. 2024. Március. Tehát… már elmúlt három hónap.

Nyersen fagyasztottam, emlékszem. A kertből szedtük, anyukával. Még a kezemben érzem a hideg zöld leveleket. Talán… talán már nem jó. Kár lenne kidobni, de… a kockázat…

• Nyersen fagyasztott zöldségek: 3-4 hónapig frissek. A borsó tehát már túlérett.

• Főzve fagyasztott zöldségek: 10-12 hónapig elállnak. De ezt nem főztem meg.

Az a szomorú érzés, amikor a nyári napsütésben termett zöldség elvész a fagyasztó mélyén. Elég, ha megkóstolom. Ha furcsa az íze, mehet a szemétbe. A tavalyi uborkasavanyúság is így járt. Egy egész üveg. Sajnálom a tökfőzeléket is, amit novemberben lefagyasztottam, de azt már tényleg kidobtam. Aztán ott van még az idén lefagyasztott eperdzsem. Az még jó lesz.