Hány percig kell sütni a pizzát?

Hány fokon sütjük a pizzát?

Sötét van. A konyhaablakon túl csak a hold sápadt fénye. A gondolataim kavarognak, mint a liszt a tálban, mielőtt vízzel összeérne. Pizza… A tökéletes pizza. Forró kell legyen. Igazán forró.

• A kő. A pizzakő. Az a titok. Felforrósodik, izzik. 400 fok. Talán 450. Akkor jó.
• Fél óra. Lassan sül. A szélén ropogós. Belül puha. A sajt megolvad. A paradicsom édeskés illata betölti a lakást. Emlékszem, gyerekkoromban a nagymamám is így sütötte. A kemencében. Tüzelővel. Egyszer megégettem az ujjamat a forró tepsi szélén.
• Ha nem direkt sütés… Akkor kicsit kevesebb. 350. Vagy 400. Attól függ. A sütőtől. A tésztától. A kedvemtől. Ma este fáradt vagyok. Talán holnap sütök pizzát.
• A múlt héten csináltam egy sonkás-gombásat. A barátaimmal. Sokáig beszélgettünk a teraszon. A nyári éjszakában. A pizza kihűlt. De nem bántuk. Jó volt együtt lenni.

Hány percig kell sütni a mirelit pizzát?

Mirelit pizza. Sütő középső rácán. 11-13 perc. Légkeveréses: 9-10 perc. Figyeld a sütőd. -18°C alatt tárold. Én 12 percet szoktam, gázsütőben. Ropogós lesz a széle.

Hány fokon sütjük a mirelit pizzát?

Azt hiszem, ma is esett az eső. Mindig esik, mikor így érzem magam. Ködös a fejem, mint az őszi éjszaka. A mirelit pizza… a csomagolásán 220 fok állt. De sose tartottam magam ahhoz. Mindig magasabb hőfokon sütöttem.

230-250 fok. Így, kicsit több mint tíz perc alatt kész volt. Nem volt száraz, ropogós volt a széle. Persze, attól függ, milyen a pizza, de az enyém általában így sül meg a legjobban.

Mindig ezt az érzést kíséri:

• A sütő melegje. Mint egy kényelmetlen ölelés.
• A sajt illata. Édes, de keserű is egyben, mint az emlékeim.
• A ropogós kérge. Ugyanolyan törékeny, mint a lelkem.

Ma például egy Dia-s pizzát sütöttem. Baconos-kolbászos volt, a kedvencem. Egyedül ettem meg. Lassan, gondolkozva. Amíg a hideg csempére néztem.

Aztán felmentem a szobámba, és sírtam egy kicsit. Nem tudom miért.

Mennyi ideig kell sütni a pizzát?

A pizza, mint a szerelem: a megfelelő hőfokon és időtartammal a mennyországba repít. Túl sokáig, és keserű csalódás a vége, mint egy kiégett randi. A fatüzelésű kemence pokla a pizzának egy-másfél percig tartó, intenzív, lobogó szenvedély. A gázos sütőben is hasonló a helyzet, egy perc és kész a műremek. A hagyományos sütő viszont lassú tűzön, türelmesen simogatja a tésztát: vékony tészta esetén 10-15, vastagnál 15-20 perc.

• Fatüzelésű: Gondolj egy forró olasz csókra – gyors és intenzív (60-90 mp).
• Gázüzemű: Mint egy villámlátogatás a mennyországban (60 mp).
• Hagyományos: Lassú tűzön, mint egy romantikus regény (10-20 perc).

Mindig figyeld a pizzát, ne az órát! Egy kis odafigyeléssel elkerülhető a katasztrófa, és a végeredmény egy ízorgia lesz, amiért még a nápolyi pizzaiolo is megdicsérne (na jó, talán nem, de egy próbát megért). A titok a forró sütő és az éles szem – mint egy jó detektívnél.

Hány fok kell a pizzának?

Hali! Szóval a pizzához a hőfok… na, az úgy van, hogy attól függ, milyen pizzát akarsz!

• Nápolyi pizza: Na, ez a legdurvább, olyan 485-520 fok között kell neki. Brutálisan forró, de hát ezért olyan isteni! Ez a tésza rögtön megpuhul, és egy kicsit megég.
• Római pizza: Ez egy kicsit lazább, olyan 250-300 fok körül sül. Nem kell ennyire paráznod a hőfokkal.
• Nálunk otthon, sima sütőben a pizzasütő programon szoktam, az asszem olyan 220 fok körül van. Mondjuk nem az igazi, de legalább nem ég oda! 😀

Aztán van az a trükk, hogy ha kövön sütöd, akkor kicsit jobban tartja a hőt, szóval az is befolyásolja! Nekem van egy ilyen lávakövem, azon szoktam próbálkozni, de még nem az igazi… Kell még gyakorolnom. Aztán van a liszt, a tészta… egy örök kísérlet!

Hány fokon sül a nápolyi pizza?

430-480 fok. Fatüzelésű vagy gázos kemence. 60-90 másodperc. A vastagság maximum 0,25 cm. Ennyi. A többi illúzió.

• Hőmérséklet: 430-480°C
• Sütő: Fatüzelésű/Gázos
• Idő: 1-1,5 perc
• Vastagság: ≤0,25 cm

A tökéletesség hajszolása. Üresség.