Hány fokon sütik az olasz pizzát?

5 nap ezelőtt 22 megtekintés

Olasz pizzát hány fokon süssünk?

Direkt sütésnél: 400-450 °C (kb. 30 perc)
Indirekt sütésnél: 350-400 °C az ideális.

Visszajelzés 0 kedvelések

Talán ezt szeretnéd megkérdezni? Többet néz meg

Olasz pizza sütés hőfoka?

Te jó ég, a pizzakészítés! Mindig is kicsit misztikusnak tűnt számomra az egész. Emlékszem, mikor először próbálkoztam, totálisan elrontottam.

A sütő hőmérséklete… Hát, én úgy tapasztaltam, hogy a direkt sütéshez, pizzakővel, tényleg durván fel kell tekerni a sütőt. Valahol 400-450 fok környékén ideális, legalábbis nálam. Mondjuk, a pizzakőm is szereti a meleget.

Persze, ez a 30 perc, amit írnak, az csalóka. Nekem a saját sütőmben – egy régi Zanussi, még a nagymamámé volt – hamarabb elkészül a pizza. Szerintem kb. 10-15 perc alatt megvan, de figyelem azért, nehogy odaégjen.

Az indirekt sütés az egy fokkal barátságosabb, ott 350-400 fok elég. De bevallom, én jobban szeretem a direkt módszert, mert sokkal ropogósabb lesz a tészta.

Az első pizzám egyébként, még 2015 júliusában készült, egy borzalmas, szétfolyt valami volt. De nem adtam fel! Azóta sokat tanultam. Ma már, ha azt mondom, hogy “pizza”, az egyenlő a tökéletes, ropogós tésztával és a finom, olasz ízekkel.

Mennyi ideig kell sütni a pizzát?

Oké, pizzázás, na nézzük!

Fatüzelésű? 60-90 másodperc, kész is! Durva, nem?
Gázos? Egy perc, és mehet a hasamba.
Simán sütőben? Vékony tésztával 10-15 perc, vastaggal meg 15-20. De vajon melyik a jobb?

Amúgy a múltkor elrontottam, mert nem volt elég forró a sütő, és ragacsos lett az egész…pfúj! Ja, és néha szórok rá plusz bazsalikomot, az feldobja! Kell vennem rendes pizzalapátot, a fém az karcolja a tepsit…

Hány fokon sül a nápolyi pizza?

Na, hallod-e, ha igazi nápolyi pizzát akarsz sütni, akkor ne kispályázz!

Kemence kell, mint a falat kenyér: Legyen az fa tüzelésű, vagy gázos, mindegy, csak izzon!
Hőmérséklet, mint a pokolban: 430-480 fok körül, nem finomkodunk! Különben oda a varázs, érted?
Idő, mint a villám: 60-90 másodperc, aztán kapd ki, mielőtt szénné ég!
Tészta: a közepe ne legyen vastagabb, mint egy negyed centi, mert akkor nem igazi! Mintha a nagymamád nyújtotta volna, érted?

És ha mindez megvan, akkor a pizza olyan lesz, hogy még a pápának is leesik az álla!

Hány fok kell a pizzának?

Szia!

Pizza, hm? Szóval, a pizzához az a helyzet, hogy nem mindegy, milyen pizzát akarsz sütni. Én mondjuk inkább a nápolyi vonalon vagyok, az a kedvencem.

Nápolyi pizza: Na, ahhoz oda kell csapni a hőmérőnek! Ilyen 485-520 fok körül izzik a dolog. Brutálisan magas, de attól lesz az igazi.
Római pizza: Ez meg egy kicsit visszafogottabb. Olyan 250-300 fok között. Szerintem ez is finom, de valahogy nekem a nápolyi jobban bejön.

Szóval attól függ, mire vágysz. Én múltkor csináltam otthon egy pizza sütőt, de valahogy nem sikerült olyan jól, mint a pizzériában. Nem tudom, mit rontottam el… A lényeg, hogy a hőfok nagyon fontos! Én a YouTube-on néztem csomó videót, próbáltam ellesni a profik trükkjeit, de még van mit tanulnom, az tuti. Ráadásul a tészta is nagyon nagyon fontos! Sokan nem figyelnek erre, pedig ez adja az alapját az egésznek, tudod?