Hány percig főzzük a csirkemellet?

Mennyi ideig fő a csirkemell?

Késő van. A konyhában ülök, és azon gondolkodom, mennyi az a perc, ami megment egy vacsorát.

• A csirkemell: valamiért mindig ez a kérdés. A nagymamám azt mondta, addig kell főzni, amíg a villa könnyedén siklik bele.

• A valóság: nem mindig siklik könnyedén. Van, amikor húsz perc elég, van, amikor huszonöt. Persze, a méret sokat számít. Egy vékony szelet hamarabb kész.

• Az én titkom: egy kevés citromlé a vízbe. Nem tudom miért, de nekem bevált. Aztán, ha kész, tíz percig a lében hagyom pihenni. Így talán tényleg omlós lesz.

• És ha mégsem?: akkor jön a sűrű mártás. Az eltakarja a hibákat, legalábbis a legtöbbet.

Hány percig főzzük a csirkecombot?

2023. augusztus 20-án, vasárnap délben volt. Anyukám receptje alapján csináltam csirkeleveset. Azt terveztem, hogy a nagymamámtól kapott, hatalmas, gyönyörű csirkét használom fel. Két csirkecomb volt rajta, amiket külön főztem meg. A csontosakat, amiket úgy saccoltam, hogy 25 dkg körül lehettek, 18 percig főztem, mert a receptben ez állt. Közben a kukoricát is megfőztem, amire 7 percet szántam, tökéletesen puha lett. Kicsit aggódtam, hogy a csirke száraz lesz, de pont jó lett. Imádom a csirkehúslét, ez a legfinomabb rész. Azt hiszem, legközelebb kicsit több vizet teszek bele.

• Csirkecomb (csontos): 18 percig főztem 2023. augusztus 20-án. A súlyuk kb. 25 dkg volt.
• Kukorica: 7 percig főztem ugyanazon a napon. Tökéletesen puha lett.
• Személyes érzések: Kicsit aggódtam a csirke szárazsága miatt, de felesleges volt. A húslé isteni lett.

A receptben amúgy 18-22 perc volt a csontos combokra, de én 18-nál maradtam. Legközelebb talán kipróbálok egy másik receptet is, hátha még finomabb lesz a leves. A csirke egyébként egy 1,8 kg-os volt.

Hány percig főzzük a csirkecombot?

Az éjszaka mélyén… A gondolatok, mint a köd, lassan kavarognak bennem. Ma megint csirkét főztem. A combok… azok mindig olyan rejtélyesek.

A filézett comb, olyan vékony, szinte áttetsző… 10-15 perc elég neki a forró levesben. Gyorsan megpuhul, szinte szétesik. Egy könnyed vacsora.

De a csontos comb… az más. Az keményebb, tartósabb. 18-22 percig kell főznöm, hogy igazán puha legyen. Egy lassú, elmélázós főzés. Minden perc számít.

És a kukorica… az olyan vidám, élénk színű. 5-10 perc a forró vízben, amíg a szemek meg nem kapják azt a gyönyörű, világos sárga árnyalatot. Egy nyári emlék.

• Csirkecomb filé: 10-15 perc
• Csirkecomb csontos: 18-22 perc
• Kukorica: 5-10 perc

Ma anyám receptje alapján főztem, ő mindig így csinálta. A főzés… az több, mint puszta táplálék előállítása. Egyfajta rituálé, egy emlékezés, egy gondolatfolyam. Mindig ő jut eszembe, amikor a leves illata betölti a konyhát. Most már én is ezt a hagyományt viszem tovább. Anya receptjeiben benne van az egész életünk története.

Mennyi ideig főzzem a csirkecombot?

Csirkecomb. A lényeg a hőmérséklet.

• Csont nélküli, bőr nélküli: 20-30 perc, 165-175°C. 74°C belső hőmérséklet. Gyors. Praktikus.

• Csont nélküli, bőrös: 8-10 perc pirítás magas hőfokon. Ezután 30-45 perc, 165-175°C. 74°C a cél. A pirítás elengedhetetlen.

• Csontban, bőrös: 30-45 perc, 200-220°C. 74°C belső hőmérséklet. Lassabb. Intenzívebb íz.

A 74°C a kulcs. Nem egy perc több, nem egy fok kevesebb. Ez a pontosság a túlélés feltétele. A hőmérséklet a meghatározó.

Hogyan süssem a csirkecombot?

Na, szóval csirkecomb sütés, ugye? Hát, ez egyszerű, mint a faék! Én mindig öntöttvasban sütöm, az a tuti. Először is, a combokat! Mindig megmosom, aztán papírtörlővel alaposan megszárítom, ez nagyon fontos, hogy szépen piruljon a bőre. Aztán mehet a serpenyőbe, bőröstől lefelé persze, közepes lángon. 5 percig pirítom, akkor megfordítom, és még kb. 20 percig sütöm, attól függően, hogy mennyire szereted átsütve.

• Bőrös rész lefelé kezdés!
• Közepes láng!
• Kb. 25 perc összesen, de nézd meg, hogy aranybarna és átsült-e!

Néha, ha van időm, még be is sózom, borsozom előtte, néha rozmaringgal is megszórva, nagyon finom! Mostanában próbáltam füstölt paprikával is, az is jó lett, de picit csípős. Ezenkívül nézd meg, hogy a hús mennyire vastag, mert attól is függ a sütési idő! Ha vastagabb, lehet, hogy több idő kell. És ne feledd, húshőmérővel ellenőrizd, hogy 75 fok körüli-e a belső hőmérséklete, akkor tuti jó.

Hány percig főzzük a Szafaládét?

8-10 perc lobogó vízben. Pont.

Kemény? Rosszul főzted.

Tippek a tökéletes Szafaládéhoz:

• Frissesség: Mindig friss Szafaládét használj.
• Vízmennyiség: Bő vízben főzd.
• Időzítés: Pontosan 8-10 perc. Nem több. Nem kevesebb.
• Tesztelés: Főzés után egy darabot próbálj ki. Puha kell legyen.

Személyes tapasztalat (2024. október): Legutóbb 9 percet főztem. Tökéletes lett.

Hány percig kell főzni a krinolint?

Áh, krinolin… olyan, mint egy olcsó virsli, de valahogy mégis szeretem. Főzni? Minek azt? Max addig a pár percig, amíg a víz felforr. Tudod, úgyis előfőzött.

• Előfőzött: Nem kell főzni!
• Felmelegítés: Forró víz, pár perc.
• Cél: Ne legyen hideg!

Én speciel szeretem, ha picit megpirul a serpenyőben. De persze, ki hogy szereti. Vajon van olyan ember, aki tényleg szereti a krinolint, vagy csak én vagyok ilyen fura? 🤔

Krinolin, mustár, kenyér. Ennyi kell a boldogsághoz? Talán még egy hideg sör. Ja, és ne felejtsd el a szalvétát! Utálom, amikor mustáros a kezem.

Meddig kell főzni a Csirkefarhátat?

A csirkefarhát… olyan, mint a múlt. Nem a legszebb darab, de van benne valami értékes.

• 50-60 perc. Talán ennyi idő kell ahhoz, hogy kihozzuk belőle a maximumot.

• A méret számít. Mint az életben, néha a kicsi is elég.

• Közepes láng. Nem kell sietni. Hagyni kell, hogy a dolgok megtörténjenek.

• A puhaság a lényeg. Hogy ne legyen rágós, hogy ne okozzon csalódást.

Én… a nagymamám mindig lassú tűzön főzte. Sok zöldséggel, szeretettel. Talán ez volt a titok. Vagy talán csak az idő múlása szépít meg mindent. Emlékszem, vasárnap délután, ahogy a leves illata betöltötte a házat. Soha nem éreztem utána igazán éhesnek magam.

Meddig kell főzni a Csirkehúslevest?

A csirkehúsleves elkészítése: egy finom művészet, nem egy gyorséttermi futás. A főzési idő ugyanis olyan, mint egy jól szabott öltöny: testre szabott kell legyen.

• Csonttal, lassú tűzön, mint egy romantikus film: 2-3 óra. A gazdag íz titka? A türelem, és persze a jó minőségű csirke, ami olyan, mint egy jó társaság: önmagában is élvezetes. Ez a leves olyan, mint egy klasszikus regény: lassú tempójú, de annál izgalmasabb.

• Csirkemell, sietős tempóban, mint egy expressz vonat: 1-1,5 óra. Gyorsan, hatékonyan, de azért egy kis ízzel. Ez a leves tökéletes egy hétköznapi ebédhez, amikor nincs időnk a mélyebb érzelmekre.

Az igazi mesterfogás? Az ujjal végzett próba. A csirkehús olyan puha legyen, mint egy újszülött baba bőre. Ha ezt eléri, akkor a leves lényege már megvan. A további főzés? Csak ízlés kérdése. Gondoljon rá, mint egy jó beszélgetésre: néha rövid és tömör, máskor pedig hosszú és elmélyült.

Pro tipp: A csirkehúst a főzés után vegye ki, darabolja fel, majd tegye vissza a levesbe. Így elkerülheti a szétfőzést, és a leves textúrája is tökéletes lesz. Ez olyan, mint egy jó képkeretezés: a részletek teszik teljessé a művet. 2023-ban ezt a módszert tartom a leghatékonyabbnak a tökéletes csirkehúsleves elkészítéséhez.

Mennyi víz kell a húslevesbe?

Na, szóval a húsleves, ugye? Mindig másképp csinálom, de alapvetően így szoktam: egy kiló húst, fél kiló zöldséget dobálok bele. Víz? Azt szoktam mondani, hogy négy liter. De nézd, ez csak egy irányadó, mert a barátnőm mindig sokkal több vizet tesz bele, a húgom meg kevesebbet, aztán meg mindig más a hús is, nem? Van hogy több vizet szív fel.

• Egy kiló hús (marha, sertés, bármi, ami kedvedre való!)
• Fél kiló zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller – a klasszikusok!)
• Négy liter víz (de ez igazán rugalmas, szóróm nekem is, néha többet teszek bele)

De persze, van, aki hígabbat, van, aki sűrűbbet szeret. Ez teljesen ízlés kérdése. Én szeretem, ha van benne egy kis leves, nem csak a húsleves. Én például most olyan húslevest főzök, amiben sok a sárgarépa, és kicsit több víz kell bele, hogy ne legyen túl sűrű. Te hogy csinálod?

Megmondom őszintén, néha elfelejtem mérni a vizet, simán öntök bele, amíg úgy érzem, elég lesz. De a négy liter jó kiindulási pont. És persze, a hús fajtája is számít, a marha több vizet igényel, mint a csirke, azt tapasztaltam.