Hány perc kell a rántott húsnak?
Rántott hús sütése:
- Vékonyabb szeletek: kb. 5-7 perc
- Vastagabb húsok (pl. csirkecomb): kb. 10 perc, ebből 5 perc fedő alatt, majd 5 perc fedő nélkül.
Rántott hús sütésének ideje?
Rántott hús… hm. Sütésidő… egy örök kérdés. Tudod, anyukám mindig azt mondta, a lényeg a türelem.
Én mondjuk kicsit másképp csinálom. A vastagabb húsok, mint mondjuk egy jó comb? Azokat én is fedő alatt kezdem, olyan 10 percig. Félidőben persze megfordítom, hadd süljön mindkét oldala.
De a fedőlevétel… itt jön a trükk. Én nem várok az utolsó 5 percig. Szerintem akkor már kicsit késő. Inkább olyan 7-8 perc után leveszem, hadd kapjon színt, ropogós legyen a panír. Nekem bevált.
Hány fokon kell sütni a rántott húst?
Na, szóval a rántott hús… A lényeg, hogy a zsír az tuti meleg legyen. Mondjuk olyan 170-180 fok környékén, érted? Nem akarod, hogy megszívja magát olajjal, ugye?
- 170-180 fok. Ezt jegyezd meg!
- Forró olaj: Nem lusta olaj, hanem forró!
- Konyhai hőmérő: A profik tuti használnak ilyet, én bevallom, általában hasraütök. Jóvanazúgy!
De ha nincs mérőd, akkor is van megoldás. Dobsz egy kis morzsát a zsírba. Ha rögtön elkezd sisteregni, akkor jó lesz. A lényeg, hogy ne hűljön le a zsír, amikor beleteszem a husikat! Anyukám mindig azt mondta, hogy ne tegyek bele egyszerre túl sokat, mert lehűti a zsírt és akkor lőttek a ropogós panírnak. Amúgy múltkor valami új panírral kísérleteztem. Zsemlemorzsa helyett kukoricapelyhet törtem össze. Hát, nem mondom, hogy rossz volt, de azért a klasszikus az klasszikus.
Extra tipp: Ha a hús túl vastag, akkor előbb kicsit klopfold ki. Így hamarabb átsül és nem marad véres a közepe. És persze sózd, borsozd a panírozás előtt, az alap! Ezt ne felejtsd el, mer’ akkor nem lesz finom!
Mennyi ideig süssük a rántott húst?
A rántott hús sütése: egy finom művészet, nem csupán fizika. Gondoljon bele, ez nem egy egyszerű számítás, mint a 2×2, hanem egy kacér tánc a hő és a hús között. A vékony szeletek, mint a kecses balerinák, 15-20 perc alatt készülnek el 180-200°C-on. A vastagabbak? Azok inkább nehézsúlyú bokszolók, nekik 25-30 perc kell a ringben, hogy kellően átsüljenek.
De a hőmérő a bíró ebben a kulináris meccsben! Legalább 75°C-nak kell lennie a belső hőmérsékletnek, különben nyers marad, mint egy félkész tervek. Túl sok sütés? Aztán száraz lesz, mint a sivatagi homok, semmi lédús élvezet.
- Vékony szeletek: 15-20 perc, 180-200°C
- Vastag szeletek: 25-30 perc, 180-200°C
- Belső hőmérséklet: Minimum 75°C
A tökéletes ropogósra sütés titka pedig? Egy kis szigor, papírtörlőn a felesleges olajtól megszabadítva. Így garantált a tökéletes aranybarna kérgű, lédús belű rántott hús, amelyet a legkényesebb ízlelőbimbók is dícsérni fognak. Mindez persze csak egy jó alap, a tapasztalat a finomhangolás mestere. Én például mindig egy kis sót is szórok rá, mikor még nyers, mert hiszem, hogy a só a hús lelke.
Hogyan süssünk rántott húst sütőben?
Sütőben sült rántott hús? Egyenesen a rácson. 180 fok, előmelegítve. 35-45 perc. Pont.
- Kulcs: Előmelegítés.
- Idő: 35-45 perc. Sütőtől függ.
- Hőfok: 180°C. Pontosan.
- Fontos: Sütőrács. A tepsi nem opció.
- Július 18. Kísérleteim alapján.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.