Hány fokon sül a hájas tészta?
170-180 °C a javasolt sütőhőmérséklet hájas tészta sütéséhez. Légkeverés esetén ennél alacsonyabb hőfok is megfelelő lehet. A sütő előmelegítése és a tészta állapotának folyamatos figyelése elengedhetetlen az optimális eredmény eléréséhez. A pontos hőmérséklet a sütő és a tészta vastagsága szerint változhat.
Hájas tészta sütés: Hány fokon?
Hű, hájas tészta… imádom. De a sütés, na az már más tészta. Én is sokat szenvedtem vele.
Szóval, hány fok? Persze, recept függő, meg a sütő is beleszól. Nekem a régi gázsütőmben 175 fokon lett az igazi, de a mostani légkeverésesben elég a 165 is.
Figyelni kell rá, az biztos. Ne legyen túl barna, mert akkor keserű lesz. Aranybarnának kell lennie, pont jó. Olyan, mint egy szép őszi levél.
Én mindig előmelegítem a sütőt, az tuti. Megvárom, míg rendesen bemelegszik. Anyukám mindig azt mondta, a türelem rózsát terem, meg jó hájast.
A vastagság is fontos. Ha vastagabbra nyújtom, akkor kicsit tovább kell sütni, de alacsonyabb hőfokon, hogy belül is átsüljön. Néha szúrok bele egy hústűvel, hogy megnézzem, kész van-e. Egy kis kísérletezés kell hozzá, de megéri.
Emlékszem, egyszer karácsonyra akartam meglepni a családot. December 24-én, este 7-kor álltam neki, teljesen kész voltam. De megcsináltam, és mindenki imádta. Azóta már profi vagyok. Kb. 3 éve volt, valahol Zalaegerszeg környékén. A liszt kb. 800 Ft volt.
Milyen vastagra nyújtsuk a hájas tésztát?
Na, hallod, a hájas tésztát nem kell ám atomfizikus módjára kezelni, de azért nem árt, ha van némi fogalmad róla!
-
Vastagság: Amikor a végső nyújtásra kerül sor, olyan 1,5 centi vastagságúra nyújtsd ki, mint egy jól megtermett szalonna szelet. Képzeld el, pont jó lesz belőle a hájas pogácsa!
-
Pihentetés: Pihentesd a tésztát 15 percig, mint a macskát a napon. Úgyis nyűgös lenne, ha rögtön tovább gyötörnéd.
-
Hajtogatás: Legalább háromszor hajtsd össze, mint a nagymamád a vasalt abroszt. Ez a lényeg, hogy szép réteges legyen, mint a jó palacsinta.
-
Formázás: Vágj belőle kis téglalapokat, mintha dominók lennének. Persze, ha te épp háromszögeket akarsz, az se baj, ne legyél már ennyire szabálykövető!
Plusz infók, hogy okosabb legyél:
- A háj legyen hideg, mint a jégcsap.
- A liszt legyen jó minőségű, ne a legolcsóbb!
- Sütés előtt kend meg tojással, hogy szép fényes legyen, mint a tükör.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.