Hogyan készül a hájas tészta?
Hájas tészta készítése:
- Tészta: Liszt, só, cukor, zsiradék (zsír vagy margarin) alapos összegyúrásával.
- Hajas réteg: Zsírral vagy margarinnal, liszttel elkevert zsiradékkal való bekenés és hajtogatás.
- Sütés: Előmelegített sütőben, aranybarnára sütés.
A pontos mennyiségeket a recept tartalmazza. A videó részletesebben bemutatja az elkészítést.
Hájas tészta készítése – hogyan?
Na, hát a hájas tészta… Mindig is imádtam. A nagyié volt a legjobb, persze. Olyan puha, omlós… még most is érzem a számban az ízét. Tavaly nyáron, júliusban próbáltam én is elkészíteni, a receptje persze nálunk van, a nagymama kézzel írt füzetében.
Liszt kellett, 90 deka, emlékszem, meg egy kis só, cukor. Pontosan nem tudom már a mennyiséget, de a lényeg, hogy kevés. A vajat is megolvasztottam, meleg volt, na nem forró, csak langyos.
A tésztát elég nehéz volt összeállítani, kemény volt, sokat gyúrtam. Aztán pihent egy kicsit, és akkor már könnyebb volt vele dolgozni. Kihúztam vékonyra, bevágtam csíkokra, és megsütöttem. Egyszerűnek tűnt, de nem az volt.
Hát, nem lett olyan, mint a nagyié. Száraz lett kicsit, pedig mindent úgy csináltam, mint a receptben. Lehet, hogy a sütő hőfoka volt rossz, vagy én nem voltam elég ügyes. De azért finom volt, persze. Máskor talán jobb lesz. Kíváncsi vagyok.
Meddig kell sütni a hájas tésztát?
Hát, a hájas tészta sütésénél nincs fix idő, függ a vastagságtól, a sütődől meg minden. Aztán meg persze, hogy milyen a tészta, a receptemben 20 perc volt, de anyukámé mindig sokkal hosszabban sült, az biztos. Kb 200 fokon szoktam sütni, de néha 180-on is, nem vagyok túl precíz ezzel. Figyelned kell rá, hogy szép aranybarna legyen! Nem szabad túlsütni, mert akkor száraz lesz, de persze, ha alul van még nyers, akkor sem jó.
Nézd, én így csinálom:
- Először is, kinyújtom kb. fél centi vastagra, mint írtad.
- Akkor kockákra vágom, és kis batyukat formálok belőlük.
- Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket.
- 20 perc körül szoktam sütni, de folyamatosan nézem! Könnyen megég, komolyan mondom!
- Ha aranybarna, akkor kész.
Meg kell mondanom, az én sütőm egy régi, már nem a legjobb állapotban lévő gép. Ezért is nehéz pontos időt mondani. A tavalyi karácsonyi hájasom például 25 percig sült, pedig ugyanazt a receptet használtam. Szóval inkább a színre figyelj, mint az időre! De ne felejtsd el, hogy nekem elég jól sikerül. A nagynéném egyszer megdicsért, mondta hogy olyan finom mint az övé. És az ő recepje…hát, az legendás.
Meddig kell sütni a hájas tésztát?
Hé, te éhenkórász! Hájas tészta sütése? Mintha a világ legbonyolultabb dolga lenne! De ne aggódj, elmondom, hogy ne égesd oda a vacsorát!
- Vastagság: Fél centi vastag? Ne viccelj már, olyan vastag, mint a nagymamám szemüvege! De jó lesz az.
- Hőfok: 180 fok? Mi az, inkubátor? 200-220 fok körül süsd, hadd piruljon, mint a nagypapa arca a pálinkától!
- Idő: 15-20 perc? Figyelj, ha aranybarna, mint a nyári búza, akkor jó! Ne nézd az órát, a szemed a lényeg!
- Egyéb: Táskák vagy batyuk? Minek bonyolítani? Formázd, ahogy akarod, úgyis megeszed!
Ha megvan a tökéletes szín, vedd ki, és hagyd hűlni. Persze, ha bírod a forrót, falhatod is, mint a sáska!
És még valami: Ha véletlenül odaégeted, ne keseredj el! A nagymamám szerint a sült tészta is tészta. Legfeljebb legközelebb jobban figyelsz. Vagy rendelsz pizzát, az is megoldás!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.