Milyen vastagra nyújtsuk a hájas tésztát?
A hájas tésztát kb. 1,5 cm vastagra nyújtsd, majd vágj belőle téglalapokat. Fontos a többszöri hajtogatás (legalább 3x), 15 perces pihentetéssel a nyújtások között a tökéletes eredményért.
Hájas tészta vastagsága: mennyi a jó?
Na, a hájas tészta… emlékszem, nagymamám mindig sütött, isteni volt! De a vastagság… az egy örök kérdés.
Szerintem olyan 1-1,5 centi az ideális. Tudod, amikor a sütőben feljön, és szép, leveles lesz. Persze, ez függ a recepttől is, de nekem ez vált be.
Én háromszor szoktam hajtogatni, ahogy a nagykönyvben meg van írva. És a pihentetés, az nagyon fontos. Nem szabad sietni vele.
Mikor kinyújtottam utoljára, olyan másfél centi vastagra hagytam, aztán kis kockákra vágtam. Talán kicsit vastagabb volt, de a lényeg, hogy finom lett. Júliusban, a falunapon ettük, 800 Ft volt egy darab.
Szerintem próbálj kísérletezni, mert minden sütő más, és mindenki másképp szereti. A lényeg, hogy élvezd a sütést!
Hány fokon sül a hájas tészta?
A hájas tészta sütése – maga a kulináris alkímia! Egy biztos, a 170-180 °C tartomány az, ahol a varázslat történik. Persze, légkeverésnél lejjebb mehetünk kicsit. De miért is van ez így?
- Hőmérséklet: A túl magas hő elégeti a külsőt, a belső nyers marad. A túl alacsony pedig szárít.
- Sütő: Minden sütő egy külön univerzum, a saját törvényeivel. Én a nagymamám régi gázsütőjében másképp sütöttem, mint a modern elektromosban.
- Figyelem: Soha ne bízz vakon a beállított hőfokban! Nézd a tésztát, érezd az illatát! Az aranybarna szín a jel, hogy készen van.
- Vastagság: Minél vastagabb a tészta, annál több idő kell neki, hogy átsüljön. Logikus, nemde?
- Kísérletezés: Ne félj kísérletezni! A tökéletes hájas tészta receptje minden háztartásban egyedi.
A sütés, mint az élet – néha kicsit el kell égetnünk magunkat ahhoz, hogy igazán megértsük a dolgokat.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.