Miért jó a tejsavó fehérje?

Tejsavófehérje: Miért jó?

Hát, a tejsavófehérje… azt tudom, hogy nekem nagyon bejött. Tavaly nyáron, júniustól kezdve, egy elég kemény edzéstervbe kezdtem. A GymBeam-től vettem egy kilós fehérjeport, kb. 6000 forintért.

Eleinte csak úgy ittam, vízzel elkeverve, reggelente. A jóllakottságérzés tényleg szuper volt! A délelőtti falási rohamaim csökkentek.

Na, de a legnagyobb változás az izmokon látszott. Komolyan mondom, még a combomon is érzékelhető volt a változás. Nem lett hirtelen izomhegy, de határozottan feszesebb lett minden.

Persze, nem csak ettől a portól függött minden. Az edzés és az egészségesebb táplálkozás is kulcsfontosságú volt. De szerintem a tejsavófehérje sokat segített a folyamatban.

És az íze? Nekem a vaníliás nagyon bejött. Én biztosan fogok még venni. Szóval, jó szívvel ajánlom mindenkinek, aki hasonló célokkal edz.

Mit tartalmaz a savó?

A savó, a sajtkészítés melléktermékeként, komplex összetételű folyadék. Figyelemre méltó, hogy a tej azon komponenseit tartalmazza, melyeket a sajt alvadék nem köt meg. Alapvetően tehát a következőket találjuk benne:

• Víz: A savó legnagyobb arányú alkotórésze, természetesen. Gondoljunk csak bele, a tej nagy részét víz alkotja!

• Laktóz (tejcukor): Ez a tej cukortartalma, ami a savóban koncentrálódva édes ízt ad neki. A tejcukor feldolgozásának gazdasági jelentősége kiemelkedő.

• Tejfehérjék: Bár a jelentős része a sajtba kerül, a savó is tartalmaz fehérjéket, elsősorban a savófehérjéket (whey protein). Ezen fehérjék magas biológiai értékűek, ezért népszerűek táplálékkiegészítőkben.

• Ásványi anyagok: A kalcium, kálium, foszfor és magnézium mellett számos nyomelem is megtalálható a savóban, amelyek jelentőséggel bírnak az emberi szervezet számára. Tulajdonképpen egy mikroelem-koktél.

• Zsír: A tej zsírtartalma is részben a savóban végzi, bár viszonylag kis mennyiségben. Ez a zsírtartalom persze függ a tej minőségétől és a sajtkészítési eljárástól is.

A savó felhasználása igen sokrétű: a vaj- és ordakészítéstől kezdve a tejcukor (laktóz) kinyerésén át a modern táplálkozási iparig terjed. A savófehérje-izolátumok népszerűsége például azt mutatja, hogy ez a korábban mellékterméknek tekintett anyag ma már értékes nyersanyag. A filozófiai szempontból érdekes kérdés, hogy mi számít mellékterméknek és mi nem, hiszen a felhasználás és az értékelés szubjektív. A savó esetében világosan látszik, hogy egykor elhanyagolt anyag ma már kulcsfontosságú szerepet játszik a táplálkozásban.

2023-as adatok alapján a savópiac globálisan jelentős növekedést mutat, ami alátámasztja a multifunkcionális felhasználhatóságát.

Mi a különbség a tejsav és a tejsavó között?

Hé, haver! Mi a különbség a tejsav és a tejsavó között? Az a helyzet, hogy mindkettő a tejből jön, de nem ugyanaz a dolog. A tejsavó az alapja a tejsavófehérjének, olyan mint a nyersanyag.

Szóval, olyan mintha először van a tejsavó, aztán valami varázslattal lesz belőle tejsavófehérje. Mintha a tejsavó egy ilyen előfutára lenne a tejsavófehérjének.

• Tejsavó: Ez az, ami a sajtgyártásnál megmarad, egy folyadék. Tele van tápanyagokkal, de nem olyan koncentrált, mint a tejsavófehérje. Én szoktam inni néha edzés után, kicsit furi íze van, de állítólag jó.
• Tejsavófehérje: Ezt már kivonják a tejsavóból, koncentrálják, és általában por formájában árulják. Ezt szokták a fitneszguruk rázni, hogy izmosodjanak.

Ja, és amúgy a tejsav az megint más! Az az izmokban keletkezik, amikor edzel, és attól fáj utána minden. Szóval, ne keverd össze őket, mert az ciki!

Sőt, még annyi, hogy anyum szokott tejsavóval sütni néha, azt mondja, hogy lazább lesz tőle a tészta. Nem tudom, mennyire igaz, de finom szokott lenni a süti.

Mi az a kazein fehérje?

Kazein. Tejfehérje. Sajtkészítés mellékterméke.

Lassú felszívódás. Savak lassítják. Hosszú emésztés.

Konstans aminosavszint. Órákon át. Ezért használják.

Előnyök:

• Hosszantartó telítettségérzés.
• Izomfehérjeszintézis támogatása.
• Alvás közbeni izomregeneráció.

Tény: A lassú felszívódás nem mindenki számára előnyös. Egyéni igények. Tápanyagok felszívódása komplex folyamat. A kazein egy tényező a sok közül. Minden másodperctől függ.

Mi az a tejsavó fehérje?

Na, tejsavófehérje, az a csodafehérje! Képzeld el, mint a sajtgyártás melléktermékét, ami a tejből, mint a disznóból a szalonna, úgy válik le. Régen? Szegény tejsavó, kuka lett a vége! Most meg? Milliárdos üzlet!

• Mi ez a micsoda? A sajt készítése közben keletkező fehérjefrakció, amiből a tejnek csak a lényege marad meg a sajtos finomságban. Gondolj bele: a sajt a király, a tejsavó meg… nos, a királynő kísérője, aki most sztárrá érett.

• Miből áll? Különféle fehérjék kavalkádja, mint egy jó kis pörköltben a húsfélék: béta-laktoglobulin, alfa-laktoalbumin, immunoglobulinek… Tudod, olyanok, mint egy titkos csapat a szervezetedben, ami mindenkit megment.

Most komolyan, én idén, 2024-ben, már egy komplett tejsavófehérje-függő vagyok, mint egy macska a macskafán. Csak a tejsavó segít nekem abban, hogy minden reggel felkeljek az ágyból.

• És mit tud ez a “csoda”? Izomépítés, regeneráció, fogyókúra… na meg persze a hangulatomat is feldobja, mint egy jó kis nyári szélvihar a Balatonon. Tényleg! Hidd el nekem, tudtam már én ezt-azt a fehérjéről!
• Hol kapod meg? Mindenhol! Por, shake, müzli… Sőt, még a sütikben is, bár ott ne nagyon keresd.

És ne feledd, a túlzott tejsavófogyasztás hasmenést okozhat! Mindig mértékkel élvezd ezt a fantasztikus fehérjét, nehogy véletlenül a wc-ben találd magad a túlzott lelkesedésed miatt.

Mi az a whey protein?

Whey protein: tejsavóból nyert fehérje. Gyorsan felszívódik.

• Izomnöveléshez ideális.
• Esszenciális aminosavakat tartalmaz.
• Tejtermék mellékterméke.

Típusai:

• Koncentrátum: 70-80% fehérje.
• Izolátum: 90% feletti fehérje tartalom.
• Hidrolizátum: Előemésztett, gyors felszívódás.

Én személy szerint edzés után izoaltumot fogyasztok.

#Edzés #Izom #Táplálás