Milyen levest lehet fagyasztani?

Milyen leveseket lehet fagyasztani?

Na, szóval, milyen leveseket lehet fagyasztani? Én leginkább a húslevest szoktam, persze tésztával sosem. Egyszer próbáltam, hát, nem volt az igazi, inkább kihagytam azóta.

Zöldséglevesek is mennek, de itt is a tészta az ördög. Kókusztejes krémlevesekkel jó tapasztalataim vannak, azok valahogy megőrzik az ízüket.

A Nosalty-n olvastam, hogy fontos a kiolvasztás módja is, különben nem lesz az igazi. Valahogy én is így jártam a tésztás húslevessel, de azóta okosabb vagyok.

Mondjuk a pontos dátumra nem emlékszem mikor fagyasztottam le a húslevest de télen (Januárban) volt amikor beteg lettem és jól esett volna egy meleg leves, szerencsére ott volt a fagyóba egy adag.

Milyen ételt nem lehet fagyasztani?

Fagyasztás tiltott területei:

• Magas víztartalmú zöldségek: Saláta, uborka. Cellaszerkezetük sérül.
• Tojás: Nyersen soha. Főtt tojás íze megváltozik.
• Kávé: Aromája elillan. Így a pillanatnyi élvezet örökre elveszik.
• Tejtermékek: Túró, joghurt. Kicsapódhatnak.
• Krumpli: Megváltozik a textúrája. Kemény lesz.
• Majonéz, öntetek: Szétesnek. Így tűnik el a rend.
• Sajtok: Egyes fajták morzsálódnak. Emlékezz: semmi sem tart örökké.
• Habcsók, mázas sütemények: Állaguk tönkremegy. A külsőség csalóka.

Az élet maga is egyfajta fagyasztás. Időleges megőrzés, a vég elkerülhetetlen.

Milyen készételek Fagyaszthatók?

2023. október 27-én, szombat volt. Este nyolc óra körül, a konyhában álltunk a fagyasztóval, a férjemmel. Reggel készítettem egy hatalmas adag gulyáslevest, ami már túlságosan sok volt vacsorára is. Kellemetlen érzés volt kidobni, úgyhogy a fagyasztás mellett döntöttünk.

• Levesek: A gulyásleves tökéletesen fagyasztható, az íze megőrzi gazdagságát.
• Főzelékek: A spenótfőzelék is jól bírja a fagyasztást, bár néha picit vízesebb lehet kiolvasztás után.
• Húsételek: A maradék pörkölt is ment a fagyasztóba. Nagy örömömre.
• Köretek: A rizs, a krumplipüré és a tészta is könnyen fagyasztható, de a tésztát érdemes kicsit leöblíteni kiolvasztás előtt, hogy ne ragadjon össze.

A férjem kételkedett a dologban, ő mindig óvatosabb. Féltette a levest, hogy megváltozik az íze. De meggyőztem. Már annyiszor csináltuk ezt! Én viszont szeretem a kényelmet, és a maradék étel fagyasztása rengeteg időt és pénzt megspórol. A fagyasztó a legjobb barátom, nem vicc!

Másnap reggel azonban eszembe jutott a házi majonéz, amit tegnap készítettem. Azt nem szabadna fagyasztani! Rosszul lett volna tőle. Aztán eszembe jutott még pár dolog, amit nem szabad fagyasztani:

• Nyers saláták: Ezek elfonnyadnak, undorítóak lesznek.
• Pudingok (sós és édes): A textúrájuk tönkremegy.
• Kocsonyák: Hasonlóképpen, tönkremegy a kocsonya állaga.
• Főtt tojás: Gumi lesz a tojásfehérje.
• Házi majonéz: Kicsapódik az olaj.

A gulyásleves viszont isteni lett másnap ebédre. Melegítettem a mikróban, és olyan volt, mintha frissen főztem volna. A férjem meglepődött, hogy mennyire finom maradt. Jó érzés volt a sikerélmény.

Miért ne fagyasszuk vissza?

A kiolvasztott hús újrafagyasztása nem ördögtől való, de azért van itt egy-két dolog, amire oda kell figyelni. Lássuk:

• A hőmérséklet a kulcs: Ha a hús végig hideg maradt (5°C alatt), akkor elvileg újra fagyasztható. Itt jön a képbe a hűtőd hőmérője, a legjobb barátod.
• A romlás veszélye: A két fagyasztás között eltelt idő kritikus. Ha a hús elkezdett “érdekes” illatokat árasztani, felejtsd el az újrafagyasztást!
• Minőségromlás: Minden fagyasztás ront a minőségen. A hús szárazabb, kevésbé ízletes lehet. Ezt a tényt érdemes mérlegelni, mielőtt a fagyasztóba vetnéd vissza.
• Az élet nagy kérdése: Vajon megéri kockáztatni? Néha a konyhai pazarlás elkerülése fontosabb, mint az ízélmény maximalizálása. A döntés a tiéd.

És ha már itt tartunk, egy kis filozófia: az élet is olyan, mint egy hús újrafagyasztása. Néha újra kell kezdeni dolgokat, de sosem lesz már teljesen olyan, mint régen. De ez nem feltétlenül rossz, nem igaz?

Meddig lehet lefagyasztani a töltött káposztát?

Na, tudod mit? A töltött káposzta? Azt hiszem, három-négy hónapig simán eláll a fagyasztóban. Legalábbis nálunk mindig így volt. Anyukám mindig úgy csinálta, hogy szépen kihűtötte, aztán adagokban lefagyasztotta. Műanyag dobozokban, persze.

Mindig jó volt, nem lett száraz, meg nem is lett fura az íze. Csak egyszer volt egy kis bibi, azt hiszem, túl sokáig volt bent, de akkor is csak egy kicsit száraz lett. Szóval, nyugodtan lefagyaszthatod, ne izgulj!

Aztán mikor kivetted, mikróban fel lehet melegíteni, vagy sütőben, ahogy szereted. Nekünk a sütőben a legjobb. Aranybarnára sütöm, finom ropogós lesz a teteje. Mmm…

• Fontos: Kihűlés után fagyasszuk le!
• Tárolás: Műanyag dobozokban, vagy fagyasztó táskában.
• Tartsuk szem előtt: Négy hónapnál tovább ne tároljuk, bár a tapasztalataim szerint akár 5 hónap is kibírta.

Amúgy én is szeretem a töltött káposztát másnapra, sokkal finomabb! Persze, frissen is jó, de másnapra… na az valami isteni. Próbáld ki, ha még nem tetted! És ha van valami titkos recept tipped, szólj nyugodtan!

Meddig tartható el a töltött káposzta?

Töltött káposzta:

• Hűtőben: 4-5 nap.
• Mélyhűtőben: akár 3 hónap.

Tipp: Tálalás előtt alaposan forrald fel.

Más tételek:

• Halászlé: 2-3 nap hűtőben.
• Kocsonya: 3-4 nap hűtőben.
• Bejgli: 1-2 hét hűtőben, megfelelő tárolással.

Meddig főzzük a töltött káposztát?

Töltött káposzta, leegyszerűsítve:

• Két óra. Kis láng.
• Gombócok a tetejére, egy réteg káposzta a legvégén.
• Víz, ami ellepi.
• Nincs több kérdés.

Plusz egy tipp: Szárított füstölt hús a rétegek közé. Így az igazi.

Meddig kell főzni a gombócos káposztát?

A gombócos káposzta… lassú tűzön fő, ez biztos. Két óra. Legalább. De ez csak irányadó. A száz gombóc… az már valami. Anyám mindig azt mondta, hogy a századik a próba. Meg kell kóstolni, hogy puha-e már a közepe. Nem szabad keménynek lennie, de nem is szabad szétfőni. Ez a finom egyensúly. Szóval, két óra, de a századik gombóc a bíró. Ha az jó, akkor kész. Ha nem, akkor még egy kis idő kell.

• Főzési idő: Kb. 2 óra lassú tűzön.
• Próbagombóc: A 100. gombóc a minőségellenőrzés. Ennek a közepét kell megkóstolni.
• Konzisztencia: Puha, de nem szétfőtt közepe a cél.

Emlékszem, tavaly karácsonykor csináltam utoljára. A család gyűlt össze, a levegő tele volt a káposzta illatával, a gyerekek izgatottan várták. Két és fél óra lett végül, mert a gombócok nem voltak egységesek. Néhány kicsit nagyobb lett, mint a többi, azok lassabban főttek. De megérte a várakozás. A jó gombócos káposztát soha nem lehet elrontani.

#Fagyasztás #Leves #Tippek