Milyen főtt ételeket lehet lefagyasztani?

Lefagyasztható főtt ételek? Tippek és praktikák.

Persze, nehéz kérdés! Nézzük, én hogy csinálom…

Én is sokat szoktam lefagyasztani, de van, amivel vigyázok. Például a nagymamám rizseshúsa… abból mindig hatalmas adagot főz, november 12-én szinte biztos, hogy marad.

Persze, lefagyasztható! Húsos kajákat, pörkölteket én is szoktam. Ami nem jött be, az a krumpli. Valahogy fura, vizes lesz.

Tésztával se próbálkozz szerintem. Egyszer megpróbáltam, ilyen gumis lett, brrr. De mondjuk egy jó bolognai szószt simán elteszek a fagyóba, az jól jön néha.

A tejfölös cuccok… na, azokat én se szoktam. Valahogy szétesik, nem olyan, mint frissen. A rántott dolgokat sem szerencsés, megszívják magukat, tapasztalat.

Szóval a húsok, azok jók szoktak lenni. Szerintem a lényeg, hogy jól csomagold be, hogy ne száradjon ki. Én zacskóba szoktam, de van, aki dobozolja.

Ja, és a lényeg: max 3 hónap! Utána valahogy már nem az igazi. Legalábbis én így tapasztaltam.

Meddig főzzük a töltött káposztát?

Két óra.

A tűzhely mellett állok, a gőzfelhőben szinte látom a nagymamám arcát. Ő is így csinálta. A töltött káposzta illata… mindig ez hozza vissza a gyerekkoromat.

• Két óra, kis lángon. Ez a kulcs.
• A gombócok, azok a tetejére kerülnek. Mint valami koronák.
• A víz… mindig annyi, hogy ellepje. Mintha betakarnám őket.
• És a káposzta… az a végső takaró.

Emlékszem, gyerekként mindig vártam, hogy anyu kivegye a húst. Sosem szerettem a káposztát. Pedig az adja az igazi ízét, nem?

Meddig tartható el a töltött káposzta?

Éjfél van, a konyhában ülök. A hűtő zúgása hallatszik csak. Tényleg, meddig is áll el a töltött káposzta?

• Töltött káposzta: Talán 4-5 nap. Emlékszem, nagymamám mindig azt mondta, másnap sokkal finomabb. Mintha az ízek összeérnének.
• Halászlé: Azt hiszem, a halászlé is bírja pár napig. De a hal azért kényes. Talán 3 nap? Nem mernék rá többet.
• Kocsonya: A kocsonya hűtőben sokáig jó. Egy hétig is elvan, de ki tudja.
• Bejgli: A bejglit nehéz megmondani. A diós hamarabb megromlik, mint a mákos. Ha jól van becsomagolva, talán egy hét. De inkább megeszem hamarabb.

Valahogy, mintha minden étel a múlandóságot jelképezné. És az emlékeket. Mint nagymamám karácsonyi töltött káposztája. Az az íz, sosem felejtem el.

Meddig kell főzni a gombócos káposztát?

Na, kedves barátom, a gombócos káposztával nem kell aprólékosnak lenni, mint egy óraműszerész! Lassú tűzön, mint a vasárnapi ebéd előtti szunyókálás, legalább két óra. De ez csak egy tájékoztató jellegű időtartam, olyan, mint a politikusok ígéretei.

A lényeg, hogy a 100. gombóc a próbakő! Na, ugye milyen vicces? Mintha egy űrhajó indítását tesztelnénk, csak itt nem világűrbe repül, hanem a gyomrunkba. Ha az a szerencsétlen kísérleti egység, vagyis a gombóc, tökéletesen puha, mint egy újszülött baba popsija, akkor kész is vagyunk. Ha még kemény, mint a főnök szíve, akkor meg még egy kis idő kell neki a kádában.

Egyébként:

• Tipp: Ne keverd bele a gombócokat a káposztába úgy, mint a macskát a szalonnába. Szépen, egyenletesen oszlasd el, hogy mindenki jusson belőle.
• Figyelem!: Túl sok gombóc, túl sok munka. A 100 darab gombóc az kb. annyi, mint a szomszéd macskájának a szőrszála egy év alatt. Nem viccelek!
• Extratipp: A maradék gombócos káposzta másnap még finomabb lesz. Úgy fogod szeretni, mint a régi motoros biciklit.

A Gasztrohős oldalról származó információ alapján a 2 óra főzési idő csak irányadó, a 100 gombóc a biztosítéka a tökéletesre főtt káposztának. Én is ezt a módszert követem, és soha nem okozott csalódást! A 100. gombócot, mint egy kis királynőt, külön tisztelettel kell kezelni!

Mi kell a töltött káposztához?

Töltött káposzta? Tudom, mi kell hozzá.

• 500 g darált sertés.
• 100 g rizs.
• 1 tojás (nem rántottának).
• 1 tk római kömény.
• 1 tk só (több, ha meredek vagy).
• 10 savanyúkáposzta-levél.
• 1 vöröshagyma (nem lila, nem is gyöngyhagyma).
• 100 g szalonna (húsos, nem papír).

Én még egy kis füstölt kolbászt is dobok bele.

Mennyi rizs kell a töltött káposztába?

Na, hallod-e, a töltött káposztába rizs annyi kell, mint égen a csillag, de azért mérjük le, ne legyen belőle galiba!

• Húshoz a rizs: Ha egy kiló darált húsból nyomod a töltött káposztát, akkor 20 deka kerek szemű rizs pont jó lesz bele. Ne cifrázd, ez a tuti!

• A többi kacat: Két gerezd fokhagyma, 2 deka só, egy kanál pirospaprika, meg egy kiskanál kömény – ezekkel ízesíted. Ne spórolj, hadd szóljon!

• Káposztából sosem elég: Másfél kiló savanyú káposzta aprítva, meg 15 szép levél a töltelékhez. Ha nincs elég, a szomszédasszony majd ad kölcsön, ne aggódj!

De várj, van itt még valami! A nagymamám titkos receptje szerint a rizs előtt egy pici füstölt szalonnát is kockára vágsz, megpirítod, és a zsírjában megfuttatod a rizst. Hát, ettől lesz az igazi, mint a mennyország!

Milyen készételek Fagyaszthatók?

Fagyasztható készételek: levesek, főzelékek, köretek, húsételek, tészták.

Nem fagyasztható: nyers saláták, pudingok, kocsonyák, főtt tojás, házi majonéz.

• Húsok: A fagyasztás előtt hűtsük le alaposan. Lehetőleg vákuumcsomagolásban.

• Tejtermékek: A fagyasztás minőségét befolyásolja, legjobb frissen. Krémes ételeknél szétválás lehetséges.

• Zöldségek, gyümölcsök: Blanšírozás javasolt a minőség megőrzéséhez.

• Szárazanyag: Tartósítószeres ételek jobban bírják a fagyasztást.

2024. évi tapasztalat alapján.

#Ételek Fagyasztása #Fagyasztás #Főtt