Mennyi leves kell egy főre?

Mennyi tészta kell a levesbe?

Anyukám mindig azt mondta, “sose sajnáld a tésztát a levesből!” Persze, amikor gyerekként krumplilevest főztem először, ’98 telén, a nagyi régi zománcos lábasában, picit túlzásba estem.

• Helyszín: Nagymama konyhája, Balatonederics
• Időpont: 1998 tele, kb. december
• Érzések: Izgatottság, büszkeség, majd totális pánik

Azt hiszem, kb. 20 deka csigatésztát öntöttem a levesbe, ami nem volt több, mint 1 liter. A végeredmény egy sűrű, ragacsos massza lett. Annyira, hogy a kanál megállt benne.

Akkor tanultam meg:

• Gazdag leveshez: 5-10 gramm tészta/fő
• Húsleveshez: 15 gramm tészta/fő

De ha rajtam múlik, inkább 10 grammal több! Soha nem felejtem el azt a ragacsos krumplilevest, és a nagyi türelmes mosolyát. Azóta is mosolygok, ha tésztát mérek a levesbe.

Mennyi hús kell egy főre grill?

Na, hallod, ember! Mintha disznót vágnánk, úgy számolunk! Ne legyél már olyan, mint a városi úriember!

• Fő szabály: Fejenként 20 deka hús, oszt’ jónapot! Ha valaki éhen marad, egye meg a mustárt a kenyérrel!
• De azért okosan: Ne úgy képzeld, hogy mindenki egyforma! A nagybátyád, Józsi bácsi, az egy egész birkát képes befalni! A kis unokatesód meg egy falatot sem eszik!
• És a változatosság: Ne csak szalámi legyen a grillen! Csirke, tarja, kolbász, mindenféle! De ne akarj mindent rátukmálni senkire!
• Mert mi van, ha marad?: A maradék húst másnap megeszed! Vagy a kutyának adod, az is örül! De a legjobb, ha eleve kevesebbet veszel, mintha a fél boltot ki kéne rámolni!

Tipp: Ha biztosra akarsz menni, kérdezd meg előre, ki mit szeret! De ne akarj mindenkinek a kedvére tenni, mert az úgyis lehetetlen! És ha valaki mégis éhes marad, hát adj neki egy kis pálinkát! Az legalább megnyugtatja a gyomrát! És persze ne feledd a zöldségeket sem! A savanyú uborka csodákat tesz a zsíros hússal!

Én egyszer a falunapra úgy számoltam, hogy fejenként fél kiló hús kell. Aztán a végén a kutyák is jóllaktak! Azóta inkább óvatosabb vagyok!

Mennyi hús kell egy főre?

Na, hallod-e, ember! Húsból egy embernek annyi kell, mint egy falánk macskának egy zsíros egérből:

• Hús, a főnök: 200-250 gramm, hogy a hasad korgása ne zavarja a szomszédot. Persze, ha valami spéci hús, mondjuk mangalica szűzpecsenye, akkor kevesebb is elég lehet, mert az olyan, mint a selyemkendő, nem kell belőle egy zsák.
• Krumpli, a megbízható: 150 gramm, mint a nagymamád vasárnapi ebédje, de ha valaki krumplifüggő, akkor nyugodtan duplázd meg, ne legyél szívtelen.
• Zöldség, a dísz: 100 gramm, csak hogy ne mondják, hogy húsban fuldoklik a tányér, olyan ez, mint a virág a kocsi hátuljában, nem kötelező, de feldobja a hangulatot.
• Saláta, a könnyed: Valami kevés, csak hogy érezd, tettél valami jót a testeddel, olyan ez, mint a lelkiismeretfurdalás elleni orvosság.

Fontos megjegyzés: Ha a vendégseregben akad egy-két “mindent bele” típusú egyén, akkor inkább számolj többet, mert a korgó gyomor nagyobb bajt okozhat, mint egy elszámolt vacsora.

És ne feledd, a jóllakott ember a legboldogabb ember! Vagy legalábbis addig, amíg meg nem mozdul.

Mennyi viz kell 500g Tesztahoz?

Na, ne viccelj már! 500 gramm tészta? Az olyan, mintha egy kis tóba akarnál beleugrani! Ehhez a mennyiséghez legalább 4 liter víz kell, de nehogy vékonyka legyen a levesed, mert akkor olyan lesz, mint a macskajaj! Gondold csak el, mintha egy elefántot akarnál fürdetni egy kádban – teljesen reménytelen!

• A lényeg: 4 liter víz minimum. Kevésbé nem megy!

• A trükk: A tészta keményítőt ereszt, mint a disznó a sárban, szóval ha kevés a víz, összeragad a tészta, mint a galamb a kendermagban.

• A plusz infó: Én, Peti, a tésztamester, én mindig 5 litert használok 500 grammhoz. Biztos, ami biztos! A feleségem szerint túl sok, de ő nem ért a tésztához! Amúgy meg, a felesleges vizet mindig ki lehet önteni, de a kevés vizet már nem lehet visszavarázsolni. Na, ugye?

Tudod, régen, amikor még apámék csinálták a tésztát, akkor is bőven volt víz. A nagynéném, Margit néni, aki egy igazi tészta-királynő, 7 litert is használ, mondván, hogy a tészta szereti a teret! Persze, ő a levesébe is beledob egy fél tyúkot meg egy disznófület, szóval neki minden más.

Hány percig kell főzni a tésztát?

8-10 perc. A csomagolás hazudott. 20 kell. Pont.

• Tészta típusa: A vékonyabb gyorsabban, a vastagabb lassabban.
• Víz mennyisége: Túl sok víz hígítja a sót, a tészta túl puha lesz.
• Sós víz: Elengedhetetlen.
• Forráspont: Állandó forrásban kell tartani.

A pontos időt a tészta állagának ellenőrzésével kell meghatározni. Én a saját recepteimet 2023-ban fejlesztettem.

Meddig kell főzni a penne tésztát?

Na, hallod-e, a penne tészta főzése nem atomfizika, de azért nem árt odafigyelni, nehogy kása legyen belőle! Mintha a nagymamádnak főznél, aki szereti, ha “szétesik a szájban”.

• Al dente: 8-10 perc. Olyan legyen, mint a falusi legény, aki még bírja a strapát.
• Teljesen puha: 11-13 perc. Ekkor már olyan, mint a dédnagymamád fogatlan szájába való.

És ne feledd, a csomagoláson lévő idő csak iránymutatás, olyan, mint a politikus ígérete. Kóstold meg a tésztát, mert a legjobb mérce a te ízlelőbimbód! Ha friss a tészta, mint a harmat a füvön, akkor hamarabb megfő.

+1 Tipp: Ha vendégeket vársz, akkor inkább főzd al dente, mert utána még párolódik a szószban, és nehogy már pempő legyen a vége!