Hogyan főzzünk levest?

Hogyan főzzünk finom levest?

Na, hogy főzz levest? Nekem az a titkom, hogy mindig friss hozzávalókkal kezdek. Tavaly nyáron például, júliusban, a Balatonnál szedtem bazsalikomot, aztán jött a paradicsom a saját kertünkből – isteni lett a paradicsomleves!

A lényeg az alaplé, vagy ha nincs, akkor jó minőségű víz. A zöldségek? Hagyma, sárgarépa, zeller, alap. Ezeket mindig megdinsztelem, olyan aranybarnára, mint a naplemente.

Hús? Attól függ, mi van a hűtőben. Sertés, csirke, bármi jó. Alacsony lángon, türelmesen, puhára főzöm. Aztán jöhet a tészta, rizs, vagy ami éppen kéznél van. Só, bors, persze, meg ami még eszembe jut.

Egy kis trükk: lisztes rántással sűrítem, ha kell. Nemrégiben, október 22-én, kísérleteztem egy új fűszerkeverékkel – kurkuma, gyömbér, szerecsendió – fantasztikus lett!

Tálalás? Friss petrezselyemmel, esetleg egy kis tejszínnel, attól függ az ízlés. Egyszer, karácsonykor, mandulával is megszórtam, na az is finom volt! A lényeg, hogy szeretettel készüljön.