Milyen cukrot tartalmaz a méz?

Milyen cukrokat tartalmaz a méz?

Én úgy tudom, a méz édes titka a cukrokban rejlik. Kábé 80%-ban cukor, a többi meg víz, meg egy kis varázslat.

Én egyszer egy méhésztől hallottam, (szóval nem tudományosan, de hitelesen), hogy a fő cukrok a glükóz meg a fruktóz. Mint a gyümölcsökben, ezért is olyan finom, nem?

Rémlik, mikor nagymamám mézet adott a teámba, mindig mondta, hogy abban aztán minden van. Tényleg, mert a cukron kívül van benne vitamin, antioxidáns, meg mindenféle ásványi anyag. Mint egy kis szuperétel. Bár, nem tudom a C vitamin megmarad-e a teában, lehet csak placebó volt a hatás, de akkor is jólesett.

Milyen a méz?

2023 nyarán, a nagymamám kertjében találkoztam először igazán a mézzel. A délelőtt napsütötte volt, a levegő édes illattal telt meg a környező virágokból. Nagymamám, aki mindig is csodálatos mézet készített, kicsit zavartan, de mosolyogva nyújtotta felém a frissen csapolt mézet. A színe aranyló-barnás volt, olyan, mint az őszi naplemente.

Az illata… nem tudnám leírni! Virágos, édes, mégis földhözragadt, egy kis füves-fás beütéssel. Egyszerűen lenyűgözött. A kanalat belemerítve egy csodálatos, sűrű, de mégis folyékony állagot tapasztaltam. A számban elolvadt, olyan intenzív édesség lett úrrá rajtam, hogy a szemem kicsit elkerekedett. Nem volt émelyítően édes, hanem komplex, réteges, mint egy jó bor. A nektártól és a mézharmattól kapott ízeket is éreztem, egy igazi élmény volt.

Később Nagymamám elmondta:

• Az ő mézei többnyire folyékonyak, de télen néha megkristályosodnak.
• Egyes mézei gyorsabban folynak, mint mások.
• Mindig nagyon odafigyel, hogy a méz ne legyen túlságosan is folyékony, mert az valóban vizezést jelenthet.
• A méhészetben a virágok sokféleségétől függ a méz színe és íze. Sőt, attól is, hogy milyen magas volt a napfény intenzitása a méhlegelőn.

A nagymamám méze egyedi volt. Az illata, íze, színe, sűrűsége – minden tökéletesen egyensúlyban volt. Azt hiszem, attól a naptól fogva másképp látom a mézet. Nem csak egy édesítőszert, hanem egy csodálatos, természet által alkotott remekművet. Egy olyan élményt, amit örökké megőrzök a szívemben.

Milyen hatása van a méznek?

2023 nyarán, a Balatonnál nyaraltunk a családdal. Lányom, Lili, akkor 6 éves volt, és az egész nyár folyamán gyenge volt, folyton fáradt. A vékony kis teste alig bírt mozogni. Szinte minden nap köhögött, orrfolyása volt. Az orvos vérszegénységre gyanakodott.

A nagymamám, aki mindig is a természet gyógyerejében hitt, javasolta a mézet. Nemcsak a mézes teát itatta vele reggelente, hanem a palacsintát is mézzel kente. Lili szereti a mézet, úgyhogy nem volt vele probléma.

A változás nem volt drámai, de látványos. Két hét alatt szinte eltűnt a köhögése. Energiásabb lett, kevesebbet aludt délután. És a legfontosabb: a színe is javult, nem volt már olyan sápadt.

• Lili egészségi állapotának javulása
• A méz rendszeres fogyasztása
• A köhögés megszűnése
• Növekvő energia szint
• A sápadtság csökkenése

A nagymamám mesélt arról is, hogy ő maga is mézet fogyaszt szívére, emésztési problémáira és idegei megnyugtatására. Úgy gondolja, a méz sok mindenre jó, és én is egyre inkább ebben a hitben vagyok. Persze, nem csodaszer, de a Lili esetében kétségkívül pozitív hatást váltott ki. Őszintén szólva, én is kezdtem több mézet fogyasztani, és szinte azonnal jobb lett a kedvem.

A méz típusáról nem tudok sokat mondani, csak annyit, hogy a nagymamám egy helyi termelőtől vásárolja, akiről tudja, hogy jó minőségű mézet árusít. A méz hatásának tudományos hátteréről nem vagyok szakértő, de a saját tapasztalataink alapján hiszem, hogy a méznek valóban jótékony hatása lehet a szervezetre.

Milyen enzimek vannak a mézben?

A sötétben ülök, a méz illata kavarog körülöttem. Furcsa, hogy ilyen egyszerű anyagban, ilyen apró dolgok rejtőznek. Gondolkodom az enzimeken… a méz apró titkain.

• Diastáz: Ez a keményítő lebontásáért felelős. A régi receptekben, a süteményekben, a kenyérsütésben… mindig is ott volt a háttérben, észrevétlenül dolgozott. Most is itt van, a mézben, ez a csendes munkás.

• Invertáz: A szaharóz, a répacukor bontása. A cukor, ami oly édes, és mégis, az invertáz aprólékos munkája révén lesz igazán különleges a méz. A finom édesség titka.

• Glükozoxidáz: Ez adja a méz antibakteriális hatását. Védelmet nyújt, egy mikroszkopikus harcost rejt a méz aranyszínű folyadéka. 37 Celsiuson a legaktívabb. A test hőmérsékletén. Mintha a természet gondoskodna rólunk.

Ezenkívül a mézben számos más enzim is megtalálható, kisebb mennyiségben. A pontos összetétel a méhfajta, a virágok és a környezeti tényezők függvénye. Mindig más és más, mindig egyedi. Mintha minden egyes üveg egy kis csoda lenne. És engem ez megnyugtat. A méz rejtélyes és mégis egyszerű. Én pedig itt ülök az éjszakában, és töprengek rajta.

#Cukor Tartalom #Méz Cukor #Méz Típus