Miért lesz lyukas a palacsinta?
Lyukas palacsinta? Négy fő ok:
- Híg tészta: A megfelelő sűrűség elengedhetetlen.
- Nincs pihentetés: A tészta pihentetése szükséges.
- Hideg serpenyő: Forró serpenyőben süssük.
- Kevés zsír: Elég olajat/zsírt használjunk.
Lyukas palacsinta? Miért lesz lyukas?
Hú, a lyukas palacsinta… Mindig is gyűlöltem. Tavaly nyáron, Július 20-án, a Balatonnál, egy kis vendéglőben ettem ilyet, 1200 forintért. Kiszáradva, lyukacsos volt, undorító.
Na, miért lesz lyukas? A tészta túl híg. Ez biztos. A receptben anyukám mindig hangsúlyozta a megfelelő arányokat, de néha én is elrontottam.
A másik, hogy nem pihentettem eleget. Siettek a dolgok, és akkor már szétfolyik minden.
Meg a serpenyő… Ha nem elég forró, akkor is! Egyszer, amikor még zöld voltam a sütésben, ez volt a legnagyobb problémám. Ragaszkodott, szakadt, szörnyű volt.
Ja, és az olaj! Kevés olaj, lyukas palacsinta. Egyszerű, mint a faék. Két evőkanál olaj a titok, legalább.
Ezek a hibák nálam legalábbis így működnek. Nem vagyok séf, de legalább ennyi tapasztalat van a palacsintákkal. Sok sikert!
Miért kell a palacsintába szóda?
Jesszus, palacsinta! Szóda bele? Miért is? Persze, tudom én, nagymamám is úgy csinálta.
- Laza tészta: Talán a buborékok miatt lesz könnyebb, nem? Mint a szivacsnak.
- Sűrűség: Azt mondják, lazítja a sűrű tésztát. De tényleg számít az annyit? Vajon a sima víz nem lenne elég?
- Liszt, tojás, tej, só: Ezek kellenek, persze. De a szóda… ez már ilyen plusz, nem?
- Szénsavas ásványvíz: Lehet, a szénsav teszi a csodát. Mármint, ha egyáltalán tesz.
- Tuti tipp?: De amúgy tényleg jobb a szóda? Mindig ezt kérdezem magamtól, amikor palacsintát sütök. Vajon van valami tudományos magyarázat?
És amúgy a nagyi mindig azt mondta, hogy a titok a szeretettel készített ételben van. Na de most akkor a szóda vagy a szeretet? Vagy a kettő együtt?
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.