Miért kell a palacsintába szóda?
A palacsintába azért kell szódavíz, mert laza, könnyed szerkezetet biztosít. A szódavíz buborékjai fellazítják a tésztát, így a palacsinta vékonyabb és puhább lesz sütés után. A szódavíz használatával elkerülhető a palacsinta "gumis" állaga is.
Miért kerül szódavíz a palacsinta tésztájába? Palacsinta recept tippek.
Azt hiszem, tavaly nyáron, júliusban volt, anyukámnál sütöttünk palacsintát. Emlékszem, mennyire csodálkoztam, amikor szódavizet tett a tésztába. Mindig is csak vizet használtam.
Kíváncsi voltam, miért. Ő azt mondta, hogy ettől lesz puhább, könnyebb a palacsinta. Nem lett száraz, tömör. Pedig nem is kevés szódát tett bele, kb. fél literes üveg felét.
Pontosan nem emlékszem a receptre, de biztos, hogy liszt, tojás, tej, só és a szénsavas víz volt benne. És persze cukor, mert mi édeset szeretettünk.
A lényeg, hogy tényleg lazább lett a tészta, könnyebben terült szét a serpenyőben, és fantasztikusan finom lett a végeredmény. Most már én is mindig teszek bele szódavizet. Nem bántam meg.
Miért lesz lyukas a palacsinta?
Na, hogy lesz lyukas a palacsinta? Mintha a Hold felszínén landolt volna egy UFO! Nézd, négy fő bűnös van, akik ezt a katasztrófát okozzák:
-
Túl híg a tészta: Mintha vízben úszó toll lenne, szétfolyik, mint a nyúl a réten! Ne legyen olyan híg, mint a leves, inkább egy sűrűbb, de folyékony állag legyen, mint egy jó kis tejföl.
-
Nem pihent a tészta: A tészta is ember, neki is kell egy kis pihenő! Legalább 15 perc, de akár fél óra is kell neki, hogy a liszt szépen megduzzadjon, és ne legyen olyan, mint a kiszáradt sivatagi homok.
-
Hideg a serpenyő: A hideg serpenyőbe dobni a tésztát olyan, mintha jéghideg vízbe dobálnánk egy forró krumplit – katasztrófa! Jó forróra kell hevíteni, hogy szépen megpiruljon, és ne ragadjon le, mint a gyémánt a falra.
-
Takarékoskodás az olajjal: A palacsintának is szereti a kényeztetést! Nem kell tócsát csinálni, de egy kis olajjal kell bekenni a serpenyőt, hogy ne legyen olyan, mint egy tapadásgátló nélküli tepsi.
Bónusz infók, mert jó kis háziasszony/házigazda vagy:
- Liszt minősége: Ne használj régi lisztet, mert az olyan, mint a poros, elavult bútor!
- Túl sok tojás: Túl sok tojás egy kis bomba a tésztában, olyan kemény lesz, mint a szikla.
- Rossz sütés: Ha túl nagy lángon sütöd, akkor megégeted, és ha túl kicsi lángon, akkor gumis lesz. Pont olyan, mint egy rossz randi!
- Sütőlapáttal fordítsd: Ne a villával próbáld meg, mert akkor szét fog szakadni szegény palacsintád.
Mindezeket betartva, garantáltan tökéletes palacsintákat sütsz, amik olyanok lesznek, mint egy álom, és nem olyanok, mint a lyukas cipőd!
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.