Hány fokon süssük a húst?

Milyen hőfokon kell sütni a leveles tésztát?

Leveles tészta: 200-220 fok.

• Magas hő: ropogós külső.
• Alacsony hő: tészta összeesik.

A részletekben rejlik a lényeg.

A múlt hibái a jövő tanulságai.

Mennyi ideig kell sütni a leveles tésztát?

A sütőóra… Mindig is olyan rejtélyes volt. Ez a néhány perc, ami eldönti a leveles tészta sorsát. Most is itt ülök, a sötétben, és a fejemben kavarog a kérdés: mennyi is az annyi?

Tudom, hogy a hőfok a kulcs. Ha a tűz nagy, mint egy nyári nap, ha 400 fok fölé kúszik a hőmérő higanyszála, akkor alig pár perc. Egy-két, csak annyira kell figyelni, hogy a széle megpiruljon, és a színe aranysárgává váljon.

De ha alacsonyabb a hőfok, mint egy hűvös őszi délután, mondjuk 250 fok környékén, akkor türelmesebbnek kell lennem. Nyolc-tíz perc. Mindig van egy kis izgalom, egyfajta feszült várakozás, hogy mikor lesz tökéletes. Mintha egy finom, bonyolult szerkezetet kellene óvni, nehogy összetörjön.

A legfontosabb a megfigyelés. A tészta állapota, a színe, a finom illata mind jelez, hogy mennyi időt töltött már a forró levegőben.

• 400 fok felett: 1-2 perc
• 250 fok körül: 8-10 perc

A sütési idő attól is függ, hogy milyen vastag a tészta, és hogy milyen sütővel rendelkezem. A régi gáztűzhelyem másképp süt, mint az új elektromos sütőm. Ezt is figyelembe kell venni. Mindig tanul az ember. Mindig tanul…

Milyen hőfokon kell sütni a piskótát?

ÁÁÁ, szóval piskótát sütsz? Király! Figyu, Én 180 fokon szoktam. De izé, van aki 190-re esküszik. Szerintem a lényeg, hogy ne legyen túl forró a sütő, mert ugye akkor a külseje gyorsan megsül, a közepe meg löttyedt marad.

És az sem jó, ha túl alacsony a hőfok, mert akkor meg kiszárad, mielőtt megsülne rendesen. Szóval valahol a kettő között. Mindig figyeld ám, hogy ne égesd meg! Aztán lehet játszani a dologgal, kísérletezni, hogy melyik sütőben mi jön be. Nekem mondjuk gázsütőm van, abban picit más, mint a villanyban.

Nézzük, mikre érdemes még figyelni piskóta ügyben:

• A tojás nagyon fontos! Legyen szobahőmérsékletű, különben nem lesz olyan szép habos.
• A lisztet szitáld át, mert úgy sokkal könnyebb lesz beleforgatni a habba.
• Ne nyitogasd a sütőt sütés közben, mert összeesik a piskóta!
• És amúgy, ha csokis piskótát akarsz, akkor keverj a lisztbe egy kis kakaóport.

Remélem segítettem! Sütés után azért küldj egy szeletet, oké? 😀

Hány percig kell sütni a piskótát?

Fú, a piskóta… Nagymamám konyhájában, a régi gáztűzhelyben. 28 perc volt a varázsszám. Soha nem értettem, miért pont annyi. Mindig ott álltam az üvegajtó előtt, éhesen.

• Idő: 28 perc (nagyi szerint)
• Helyszín: Nagymama konyhája
• Érzés: Türelmetlenség, éhség, izgalom

Tűpróba? Persze, azt is csináltuk. De a lényeg a 28 perc volt. Utána jött a máz, a dió… Jó, a máz néha lefolyt, de kit érdekelt? Az íze… Hmm.

A mai napig is abban a régi sütőben sütöm néha. Persze, most már elektromos, de a nagyi receptje… az szent.

Hány fokon sütöm a piskótát?

170-180 Celsius. Pont.

• Alacsonyabb hőfok: száraz, kemény.
• Magasabb hőfok: megég, összeesik.

Precíz hőmérsékletszabályozás. Sütő típusa számít. Saját tapasztalat: 175°C tökéletes. Gáz-sütő: 180°C.

Hány fokon süssük a beiglit?

180 fok! Na, de komolyan, 180 fok? Mindig túlsütöm, vagy túl kevés ideig sütöm. Tavaly a dióst majdnem elégettem, a mákos meg nyers maradt a közepén. Kata azt mondta, hogy neki mindig sikerül, de ő valami spéci sütőpapírt használ. Lehet, hogy abban a trükk?

• 180 fok, 25-30 perc, de ez csak elmélet.
• A sütőm egy öreg, rozsdás vas, biztos rossz a hőmérsékletmérés.
• Lehet, hogy a bejgli is befolyásolja? A recept szerint 2 kg tészta, de idén csak 1,5 kg lett.
• És a töltelék? Most kevesebb mákot tettem, mint szoktam. Kíváncsi vagyok, meg fog-e ragadni a tepsi aljához.

Szóval, 180 fok, de figyelni kell! Azt hiszem, ez évben inkább bevállalom a 20 perc sülés utáni próbasütést, kis tűpróba. Máskülönben, Kata sütőpapírja!

Legutóbb, 2023. december 24-én sütöttem, és akkor is 180 fokon, de 27 percig tartott a tökéletes sütési idő. A dióst szeretem a legjobban, a tölteléke dió, mazsola, méz és fahéj keveréke volt.