Hány fokon süssük a csirkét?

A tökéletesen átsült csirke titka: hőfok és türelem

A ropogós bőrű, omlós húsú sült csirke a vasárnapi ebédek koronázatlan királynője, de hétköznap is igazi ünnepi fogás lehet. A siker kulcsa nem csak a jó minőségű alapanyagokban rejlik, hanem a megfelelő sütési hőmérséklet és idő betartásában is. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy túl magas hőfokon, túl rövid ideig sütik a csirkét, aminek eredményeként a külseje megég, a belseje pedig nyers marad. De hogyan érhetjük el a tökéletesen átsült, szaftos csirkét?

A titok a kétfázisú sütési folyamatban rejlik. Az első fázisban a csirkét lefedve, 200°C-on sütjük 20 percig. A fedő alatt a csirke párolódik, a hús puhul, és megindul a szaftképződés. Fontos, hogy a fedő jól záródjon, hogy a gőz bent maradjon, és a csirke egyenletesen párolódjon. Használhatunk hagyományos sütőtálat fedővel, vagy akár egy jénai tálat is, amit alufóliával fedünk le.

A második fázisban levesszük a fedőt, és 160°C-ra csökkentjük a hőmérsékletet. Így a csirke bőre szép pirosra sül, ropogós lesz, miközben a hús további 30-40 perc alatt teljesen átsül. A sütési idő a csirke méretétől és a sütőnk teljesítményétől is függ, ezért érdemes húshőmérővel ellenőrizni a belső hőmérsékletet. A csirke akkor van kész, ha a combtőnél mért hőmérséklet eléri a 74°C-ot.

A sütési idő alatt többször locsoljuk meg a csirkét a saját pecsenyelével. Ez segít megőrizni a hús szaftosságát, és ízletesebbé teszi a bőrt. Ha a szaft túl gyorsan elfőne, pótolhatjuk egy kevés vízzel vagy húslevessel.

A kétfázisú sütési módszerrel garantáltan omlós, szaftos és ropogós bőrű csirkét kapunk. Próbálja ki Ön is, és lepje meg családját egy igazi kulináris élménnyel!

Tipp: A sütési idő utolsó 10 percében tehetünk a csirke mellé néhány gerezd fokhagymát és rozgmaryágat, hogy extra ízt adjunk neki.

#Csirke #Hőmérséklet #Sütési #Tartalom: Hány Fokon Süssük A Csirkét?