Mennyi víz kell a tésztához?
Ideális tésztafőzés:
500 gramm tésztához kb. 4 liter víz szükséges. Elegendő vízben főzve elkerülhető a tészta nyálkássá válása, mivel a keményítő így jobban oldódik ki. A megfelelő mennyiségű víz biztosítja a tökéletes állagot.
Mennyi víz kell a tésztához? (tésztákhoz vízmennyiség)
Na, hallod, a tésztavíz… ezzel én is szívtam eleget, míg rájöttem a tutira. Szóval, amikor anyuval a nagyi receptjét próbáltuk megcsinálni, valahogy mindig ragadt a tészta.
Egyszerű a képlet: kb. fél kiló tésztához, mondjuk egy jó kis spagettihez, kell kb. 4 liter víz. Ez nem vicc, komolyan ennyi.
Én is azt hittem, hogy túlzás, de aztán rájöttem, hogy a tészta főzés közben kiengedi a keményítőt. Ha nincs elég víz, akkor ez a keményítő nem tud megfelelően eloszlani, és a tészta ragacsos lesz. Egyszerűen összefő.
Emlékszem, egyszer pont valami olcsóbb tésztát vettem, azt hittem, jó lesz az. Hát nem. Kevés vízzel főztem, aztán az egész egy nagy, nyúlós massza lett a végén. Azt hittem, sírni fogok, annyira pocsék volt.
Ezért azt mondom, ne spórolj a vízzel, inkább legyen több, mint kevesebb. Hidd el, megéri a tészta íze miatt. A jó tészta alapja a sok víz, és kész.
Mennyi vizet vesz fel a liszt?
A múlt héten, 2023. október 26-án, tésztakészítésbe kezdtem. A recept 1 kg finomlisztet írt elő, és én, a tapasztalatlanságomban, gondolkodás nélkül beleöntöttem a 6 dl vizet. Katasztrófa. A tészta ragacsos, nyúlós masszává állt össze, olyan volt, mint egy óriási, fehér nyúlós gombóc. Féltem, hogy kidobom az egészet, annyira ideges voltam! A kezem ragadt, a konyha pedig úgy nézett ki, mint egy csatatéren.
A probléma az volt, hogy a lisztet egy nedves helyen tároltam, és valószínűleg több nedvességet szívott fel, mint kellene. A receptben szereplő vízmennyiség csak egy kiindulási pont. Ezúttal a tapasztalat keserű volt. Utánaolvastam, és több dolgot is megtudtam:
- A liszt nedvességtartalma nagyon változó.
- A liszt fajtája is befolyásolja a vízfelvételt.
- A környezeti páratartalom szerepet játszik.
Másodszorra már jobban odafigyeltem. Egy kevés vízzel elkezdtem, fokozatosan adagolva, és közben alaposan gyúrtam a tésztát. Végül kb. 5,5 dl vízre volt szükségem ahhoz, hogy megfelelő állagú legyen. A sikerélmény fantasztikus volt, olyan jó érzés volt a frissen sült kenyér illata!
A legfontosabb tanulság: ne bízz vakon a receptekben megadott vízmennyiségben, mindig figyelni kell a liszt állagára és fokozatosan adagolni a vizet!
Mennyi tészta kell 4 főre?
250-300 gramm száraz tészta elég 4 főre.
- Vastag tészta: kevesebb kell.
- Vékony tészta: több kell.
- Bőséges adag: 350 gramm.
A tészta típusa és az étvágy befolyásolja a mennyiséget. Ellenőrizd a csomagolást! Én 2023-ban 300 grammot főznék. Nagyobb adaghoz 350 gramm.
Meddig főzzük a házi tésztát?
Oké, oké, szóval a házi tészta… imádom a házi tésztát, anyukám csinálta mindig. Mármint, ki nem szereti a friss tésztát? Főleg ha tudod, mi van benne. Nincs az a bolti szutyok.
De mennyi ideig kell főzni? Hát, figyelj…
- 2-3 perc! Komolyan, ennyi. Nem kell túlgondolni.
- Forró víz! Forrjon, mint a pokol!
- Kevergetés. Ne ragadjon össze, ugye?
Persze, a vastagságtól is függ… de amúgy 2-3 perc. Ez a tuti. Aztán kész is. Hmm, de vajon mi van, ha túlfőzöd? Jajj, ne is gondoljak bele. Nyúlós rémálom…
- Én szoktam egy kicsit megkóstolni. Ha már jó, akkor jó.
- Meglepő, hogy ilyen gyorsan kész van!
- Tuti receptem nincs, de a lényeg a szeretet!
Amúgy te szoktál házi tésztát csinálni? Én mostanában nem nagyon, de lehet kéne…
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.