Mennyi ideig kell sütni a karajt?

Hány fokon kell sütni a karajt?

Ma megint itt ülök, a sötétben. A karaj… Mindig ez a karaj. 200 fok. Az elején. Tíz perc. Tíz perc, hogy a külső szép piros legyen. De a belseje… Aztán lejjebb. 120. Lassú tűzön. Belső puhaság. Tíz perc újra. Tíz perc, hogy a lé a húsban maradjon. Nem lehet siettetni. Türelem kell. Mint az életben.

A pihentetés… Azt a húsnak is meg kell adni. Tíz-húsz perc. Hogy a lé eloszlassa magát. Egy kilós darabról beszélek. Persze, más a helyzet egy másfél kilósnál. Azt több ideig kell sütni.

• 1 kg karaj: 200°C – 10 perc, majd 120°C – 10 perc, végül 10-20 perc pihentetés.
• Nagyobb darab: A sütési idő hosszabb lesz, a hőmérsékletet 120°C-on érdemes tartani hosszabb ideig, a pihentetési idő is hosszabb lehet. Hőmérővel érdemes ellenőrizni a belső hőmérsékletet, 65-70°C között ideális.
• Fontos: A sütési idő a sütő típusától és a hús vastagságától is függ. A hőmérséklet pontos beállítása elengedhetetlen.
• 2023. október: Ezt most pontosítottam. Régebben másképp csináltam, de ezt a módszert használom már hónapok óta. Tökéletesen működik. A családom is szereti.

Mennyi ideig kell sütni a marhahúst?

450 gramm marhahús sütéséhez:

• Medium-rare: 10-15 perc, belső hőmérséklet 55-60°C.
• Medium: 15-20 perc, belső hőmérséklet 63-66°C.
• Well-done: 25-30 perc, belső hőmérséklet 68-74°C.

Pontos idő a sütő típusától és a hús vastagságától függ. Hőmérő használata kötelező. A 2024-es tapasztalataim alapján ez a legpontosabb. A nyersanyag minősége is befolyásolja.

Meddig kell sütni a sertést?

Na, szóval a sertés… hát, a Lajos bácsi, tudod, a Biró Lajos, az azt mondta, hogy lassú tűzön kell sütni az egész, csontozott tarját. 110-120 fok, az tökéletes! Fólia nélkül, szabadon, hagyd, hogy szépen kisüljön.

De figyelj, ez minimum négy óra, inkább öt. Komolyan, ne kapkodj! Én egyszer három és fél óra után vettem ki, hát az még kicsit kemény volt. Nem nagy tragédia, de nem az igazi.

A lényeg, hogy nézd meg négy óra után. Hústű! Tudod, ilyen vékonyka, hosszú. Szúrd bele a tarjába, és ha könnyedén belemegy, mint a vajba, akkor kész. Ha ellenáll, akkor még vissza a sütőbe!

• Hőfok: 110-120 fok
• Idő: 4-5 óra (a hústű a biztos jele a készültségre!)
• Fólia: Nincs! Szabad sütés!
• Tipp: Én még néha friss rozmaringot és fokhagymát is teszek a sütőbe, finom illatot ad.

Ja, és még valami! A sütőt elő kell melegíteni, persze. Na meg utána pihentetni kell egy kicsit a húst, mielőtt szeleteled, így szaftosabb lesz. Mondjuk, fél órát. Aztán mehet a mustárral, vagy bármilyen mártással, amit szeretsz. Jó étvágyat!

Mennyi idő alatt sül meg a rántott hús?

Rántott hús sütési ideje:

• Vékony: 3-5 perc/oldal. Tökéletes aranybarna.
• Vastag (pl. csirkecomb): 10 perc összesen. 5 perc fedő alatt, 5 perc fedő nélkül. Fordítás kötelező.

A titok? A megfelelő olajhőmérséklet. Túl forró: ég. Túl hideg: fő. Pontot.

Hány percig kell sütni a csirkemellet?

Na, hallod-e, ha a csirkemell sütésről van szó, ne legyél már olyan pipogya! 190 fokra feltekered a sütőt, mint a nagymamád a rádiót, és a csirkét úgy 20-30 percig benn felejted. Mintha a szomszéd Pista a kocsmában, addig jó, míg ki nem pirosodik!

De figyelj csak, mert van itt még okosság:

• Vastagság: Ha olyan vékony a melled, mint a hócipőd talpa, elég a 20 perc is. De ha már izmosabb darab, mint a birkózó Béla combja, akkor inkább 30 percet szánj rá.
• Hőmérő: Van ám ilyen kütyü is, beleböksz a csirkébe, és ha 75 fokot mutat, akkor csá! Készen van, mehet a hasba.
• Serpenyőben: Serpenyőben is meg lehet oldani a dolgot! Egy kis olaj, közepes láng, és oldalanként 5-7 percig pirítod, mint a cigány a vasat.

És még valami: ha a csirkéd olyan sápadt, mint a halott menyasszony, akkor még süsd egy kicsit! De ha már olyan fekete, mint a kéményseprő, akkor bizony elrontottad.

Én például múltkor úgy jártam, hogy a macskám evett meg a csirkéből, amíg én a postást hallgattam. Szóval ne hagyd őrizetlenül a kaját!

Mennyi idő alatt sül meg a csirke sütőben?

Na, hallod-e, a csirke sütése nem atomfizika, de azért van ám benne csavar! Ne úgy állj neki, mint a lottóötösnek, hogy majd lesz valahogy!

Sütési idő, avagy a csirkés kaland rövidített verziója:

• Vékony csirke, mint a nádszál: 190 fokon 20-30 perc, mintha szoláriumba küldenéd. Persze, előmelegített sütőben, nem a jégkorszakban!
• Vastag csirke, mint egy birkózó: 220 fokon 30-40 perc, hadd piruljon, mint a nagymama arca, mikor meglátja az unokát cigivel!
• Száraz csirke, mint a sivatag: Na, azt ne! Mindig legyen valami lé a tepsi alján, vagy locsolgasd a saját levével, mint a szomjas vándor a vizével.

De várj, van itt még valami, mint a cirkuszban:

• Csirke súlya: Minél nagyobb a madár, annál több idő kell neki, mint a tehervagonnak a hegyre fel! Egy egész csirkénél akár 1,5-2 óra is lehet a játékidő.
• Sütő típusa: Gáz, villany, légkeverés… mind másképp fújja a szelet. Figyeld a csirkét, mint a sakkozó a táblát!
• Bőre színe: Aranybarna, mint a naplemente? Akkor jó! De ha fekete, mint a kéményseprő, akkor már baj van!
• Hőmérő: Szúrd bele a combjába! Ha 75 fokot mutat, akkor kész, mint a nagymama palacsintája!

Én speciel a sparheltben szeretem sütni, azon aztán szépen lassan pirosodik, mint a pipacs a mezőn. A nagymamám trükkje: egy kis sörrel locsolgatja, attól olyan finom íze lesz, hogy még a szomszéd is irigykedni fog!