Meddig kell főzni a csirkemellet?
Csirkemell főzési idő:
- Friss, csontnélküli: 10-15 perc forrásban lévő vízben.
- Fagyasztott, csontnélküli: 18-25 perc forrásban lévő vízben.
- Felengedett, csontos: 20-22 perc forrásban lévő vízben. A főzési idő a csirkemell méretétől függ.
Csirkemell főzési idő: mennyi ideig?
Na, a csirkemell főzési idő… ezt mindig elfelejtem. Tavaly nyáron, júliusban, anyósomnál, a Balatonnál, egy hatalmas bográcsban főztem csirkét. Friss, csontnélküli mellek voltak, kb. 12-15 dekások. Tíz perc után már majdnem készen volt, de én szeretem, ha puha, szóval inkább 15 percig főztem.
A fagyasztottat viszont más a helyzet. Múlt héten vettem, akciós volt a Penny-ben, 250 Ft/kg. Azt hiszem, 22 perc körül főztem, de biztosra nem emlékszem. Lényeg, hogy túl főztem egy kicsit, száraz lett szegénykém.
A csontosat… hát, azt ritkán főzök. De amikor a nagynénémnél voltam, ő mindig 20 perc környékén vette ki a fazékból, és mindig tökéletesre sikerült neki. Szóval talán annyi valóban elég.
Meddig kell sütni a rántott csirkemellett?
A konyhában állok, félhomály van. A csirkemell… mindig gond. Mennyi idő?
- 190°C-on: Vékonyabb szeleteknek elég 20-30 perc.
- 220°C-on: Vastagabb húsoknak kell 30-40 perc.
Persze, ez csak az elmélet. Én szeretem nézni. Addig sütöm, míg a leve tiszta nem lesz, ha beleszúrok. Valahogy ösztönből megy már.
A titok nem csak a hőfok. Kell a jó pácolás, a finom bunda. És egy kis türelem. Mert a hús nem szereti, ha siettetik. Én se szeretem.
Meddig kell sütni a rántott csirkemellett?
190°C-on, 20-30 perc. Vékony.
220°C-on, 30-40 perc. Vastag.
Szárazon soha. A tökéletes eredmény a lényeg. Ez nem alku.
- Hőmérséklet: A vastagságtól függ.
- Idő: A vastagságtól függ, plusz érzékenység.
- Nedvesség: Elengedhetetlen.
- november 15. Kísérlet: 3 darab, 1,5 cm vastag mellfilé. Eredmény: 220°C, 35 perc. Sült. Nem száraz. Egyéb paraméterek: olajmennyiség, előkészítés.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.