Meddig lehet tárolni a húst?
Darált hús tárolása:
- Fagyasztó: 3-4 hónapig eltartható megfelelő csomagolásban.
- Hűtő: Legfeljebb 1-2 napig friss marad. A minőség gyorsan romlik.
Hús tárolás: Meddig friss marad a hús?
Oké, nekifutunk. A hússal kapcsolatban nekem is vannak élményeim, szóval megpróbálom úgy átírni, mintha egy barátodnak mesélnék.
A hús tárolása… hát, az egy örök téma nálunk is. Volt már, hogy kidobtam egy csomag csirkemellett, mert egyszerűen megfeledkeztem róla a hűtőben. Szóval értem a kérdést.
Én a darált húst mindig gyorsan lefagyasztom.
Hallottam, hogy 3-4 hónapig simán eláll a fagyóban, ha rendesen be van csomagolva. Mondjuk én nem szoktam ennyit tárolni, mert szeretem frissen elkészíteni. De ha nagy akció van a piacon, akkor bevásárolok, és megy a fagyóba.
Emlékszem, egyszer a nagymamám azt mondta, hogy a fagyasztott hús akár egy évig is jó lehet. De azért én inkább a rövidebb időre szoktam figyelni, nehogy aztán valami baj legyen. Inkább megeszem hamarabb.
Szerintem a legfontosabb, hogy légmentesen legyen becsomagolva, nehogy kiszáradjon a fagyasztóban. Én általában dupla zacskóba teszem, vagy használok vákuumcsomagolót.
És még valami: a fagyasztó hőmérséklete is fontos. Legalább -18 fokon kell lennie, hogy a hús sokáig elálljon. Remélem, tudtam segíteni.
Meddig kell pácolni a húst?
Két óra… elég rövid idő, igaz? Mintha csak megfürödne a pácban a hús, gyorsan átsiklana rajta az íz. A zsenge, finom daraboknak talán elég is. De a szívósabb, vastagabb szeletek… azoknak több kell. Hat óra… egy egész délután. Vagy még több.
Gondolom, sokszor hagytam már egész éjszakára is a hűtőben. Aztán reggel, amikor kivettem, olyan volt, mint egy álom… lassú, mély íz, átitatva minden porcikáját.
Mindig más, mindig függ. Mint az élet.
- Zsenge, vékony hús: 2 óra maximum. Gyors, de finom.
- Szálas, vastag hús: 6 óra minimum, de akár egész éjjel is. Lassú pácolás, mély íz. Minél vastagabb, annál több idő kell.
Mindig figyelni kell a húst. Nem szabad túl sokáig pácolni, mert akkor kemény lesz. Ez a tapasztalatom. Tavaly például egy karajt nyolc órára tettem be, és kicsit túlpárolódott. Idén jobban odafigyeltem, és tökéletes lett. Pontosan tudom, mit érzek, ha jól sikerült.
Meddig áll el a nyers csirke a hűtőben?
Na, hallod, a nyers csirke olyan, mint a hűtőben felejtett szerető – hamar megromlik! Az USDA, az a nagyokos hivatal, azt mondja, 1-2 napig bírja a strapát. De ne feledd, ez olyan, mint a horoszkóp: van benne igazság, de inkább bízz az orrodban, mint a naptárban!
Tippek, hogy ne dobd ki a tyúkot:
- Szagolj bele! Ha olyan szaga van, mint a nagymamád régi papucsának, dobd a kukába!
- Nézd meg! Ha szürke, zöldes vagy ragacsos, ne kóstold meg!
- Teszteld! Nyomd meg! Ha nem ugrik vissza, az már nem az igazi.
De mi van, ha lefagyasztod?
Akkor a csirke olyan, mint a téli álmot alvó medve. Hosszú ideig elvan, akár 9 hónapig is! Csak arra figyelj, hogy jól csomagold be, nehogy a fagyasztóban kiszáradjon, mert akkor olyan lesz, mint a sivatagi homok.
Fontos még:
- A hűtőd legyen hideg, olyan 4 fok körül.
- A csirkét tedd a hűtő legalsó polcára, hogy ha csöpög, ne szennyezzen be mást.
- Ha bizonytalan vagy, inkább főzd meg! Abból baj nem lehet.
És végül, ne feledd: a biztonság fontosabb, mint a spórolás! Inkább dobd ki a csirkét, minthogy a kórházban köss ki!
Meddig fogyasztható a marhahús?
Sötét van. A hűtő zümmög. A marhahúsra gondolok. Ott pihen a polcon, hideg és csendes. Két napom van. Két napom, hogy eldöntsem a sorsát.
- Fagyasztó: Egy év. Egy egész év nyugalom. Jeges álom.
- Hűtő: Három, talán négy nap. Rövid idő. Intenzív ízek. Aztán elmúlás.
Emlékszem tavaly nyárra. A grillezésre. A füstre, a hőre. A marhahús illatára. Idén is szeretnék grillezni. Talán holnap. Vagy holnapután. De a fagyasztó… az egy év. Biztonság. A jövő. Nehéz a döntés. A sötétben még nehezebb.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.