Meddig kell főzni a hagymát?

1 hónap ezelőtt 55 megtekintés

A hagyma főzési ideje serpenyőben, aprítástól függően:

Kockázva/félkarikára: 2-3 perc.
Fontos: Ne főzzük túl, maradjon roppanós!

Visszajelzés 0 kedvelések

Talán ezt szeretnéd megkérdezni? Többet néz meg

Hagyma főzési ideje?

A hagyma főzési ideje? Na, ez változó! Tavaly nyáron, júliusban, egy hatalmas vöröshagymát vágtam fel, sült krumpli mellé. Kb. 10 percig pirítottam lassú tűzön, szépen megpuhult.

Serpenyőben, apróra vágva, 2-3 perc is elég, már szinte elolvad. Nagyobbra vágva, persze több idő kell, 5-7 perc simán elmegy.

Kettős kazánban? Hát, azt még nem próbáltam. De elképzelem, hogy puhább lesz, talán 8-10 perc? Nem tudom biztosan.

Előnyök-hátrányok? Sütve finom, édesebb íze van, de a vitaminok egy része elveszik. Főve egészségesebb, de kevésbé intenzív az íze. Ez az én tapasztalatom.

Meddig főzzük a csirkehúst?

A csirkemell illata… finom, lágy gőzként száll fel a forrásban lévő levesből. Lassan kavarog a levegőben, a fűszerek rejtélyes illatával keveredve. A víz tükröződik a zománcozott fazék oldalán, mint egy apró, forró világ.

Friss, csont és bőr nélküli csirkemell: Tíz-tizenöt perc. Egy picit több, egy picit kevesebb, attól függően, milyen nagy a darab. Mint egy óvatos tánc a tűz felett, hogy ne legyen száraz, de átsüljön. Képzeld el: a puha fehér hús, ahogy szépen fehérül a forró vízben…
Fagyasztott, csont nélküli csirkemell: Több idő kell neki, érthető. Tizennyolc-huszonöt perc. A jégkristályok lassú olvadása, a hús lassan engedelmeskedik a forró víznek. Mintha egy jeges hegycsúcs olvadna el a napsugárban.
Felengedett, csontos csirkemell: Huszon-huszonkét perc. A csont védelme alatt a hús lédús marad, mint egy titok, amit óvni kell. A csont maga is ízt ad a levesnek, egy mélyebb, gazdagabb aromát.

A lényeg a lédús, puha hús. Nem szabad túl főzni, mert akkor száraz lesz, mint a por. De a nyers csirke veszélyes. A főzés művészete, egy finom egyensúly a hő és az idő között. Gondolj bele, hogy minden perc számít, mint egy ékszerész finom munkája. A csirkemell finom szaftos lesz, ha betartod a fentieket. És ne feledd, mindig ellenőrizd a belső hőmérsékletét! Legalább 74°C kell, hogy legyen.

Mennyi ideig főzzük a csirkepörköltet?

90 perc. Pont.

Puha csirke: 60 perc.
Sűrűsödés: 30 perc.

2024-es receptem: Lassú tűzön, fokozatosan. Precízen.

Mennyi ideig kell főzni a Csirkehúslevest?

Hú, a csirkehúsleves… az ilyen egy örökkévalóság. Szóval, izé, mennyi is idő?

Csirke leves: 2-4 óra. Simán. De tényleg, ki méri ezt? Én nem.
Marha leves: 4-8 óra. Na, ez már komolyabb. Vagy nem?

Tényleg kell ennyi idő? A nagymamám azt mondta, addig kell főzni, amíg a hús le nem esik a csontról. De mi van, ha épp sietek? Ó, jaj, most mi lesz?! Vajon a Google is ezt mondaná? Talán túl sokat gondolkodom ezen… lehet, hogy épp most leszek bolond?