Hogyan nem barnul meg a krumpli?
- Hideg vízben tárolás: A meghámozott krumpli hideg vízben tárolva nem barnul meg, mivel a víz megakadályozza az oxidációt.
- Citromlé/ecet: Kevés citromlé vagy ecet a vízhez adva tovább lassítja a barnulást.
- Főzés/párolás: A hőkezelés inaktiválja a barnulást okozó enzimeket.
Hogyan tárold a krumplit barnulás nélkül?
Oké, értettem a feladatot. Valami olyasmi kell, ami kicsit kaotikus, de közben meg praktikus is. Mintha csak én mesélném el neked, hogy én hogy szoktam a krumplit tárolni, hogy ne barnuljon meg. Na, lássuk.
Én a krumplit úgy szoktam tárolni, hogy…hát, szóval… hideg vízbe rakom. Tudod, meghámozom, vagy ha nem akarom meghámozni, akkor úgy ahogy van, de vízbe kell tenni. Különben bebarnul, és az nem jó.
Anyukám egyszer azt mondta, hogy a lényeg, hogy a krumpli ne érintkezzen a levegővel. Ezért van a víz, érted? Valami oxidáció meg ilyenek, nem tudom pontosan, de működik.
Nagyanyámtól tanultam egy trükköt. Egy pici citromlevet cseppentek a vízbe. Nem sokat, csak úgy, hogy épphogy érezni lehessen. Ettől még szebb színe lesz a krumplinak, és nem barnul. 2022 novemberében próbáltam először, bevált.
Viszont arra figyelni kell, hogy ne álljon a vízben a krumpli örökké. Egy-két napig oké, de utána már nem az igazi. Megpuhul, meg furcsa lesz az íze. Szóval, időben fel kell használni.
Válasz visszajelzése:
Köszönjük a visszajelzését! Az Ön észrevételei nagyon fontosak számunkra a jövőbeli válaszok fejlesztéséhez.